Бірманський тофу або тофу з нуту

Підготовка

1. Подрібнюємо нут під час 2 хвилини, прогресивна швидкість 5-7-10. Спочатку він буде видавати багато шуму, але як тільки нут буде подрібнений, глухий шум припиниться.

2. Ми даємо йому відпочити кілька секунд, перш ніж відкривати кришку. Опускаємо нутове борошно до лопаток і заливаємо водою. Прибираємо 10 секунди, швидкість 3. І ми даємо йому відпочити на ніч у тій самій склянці.

3. Наступного дня, не сильно струшуючи вміст, ми викинули 400 г води. Якщо у вас немає ваги, ви можете наповнити 4 чашки і викинути цю воду.

4. Решту води ми виливаємо у велику миску, але тільки воду. По мірі спорожнення склянки ми побачимо, що на дні у нас є якась грязь, утворена нутовим борошном, яку ми спорожнимо в іншу миску.

5. Не миючи склянку, ми знову наливаємо воду, яку ми щойно відокремили. Ми його нагріваємо 20 хвилини, 100 °, швидкість 3.

6. З часом ми додаємо борошняну “грязь”, яка є в іншій мисці, сіль і спеції. Ми програмуємо 5 хвилини, 100 °, швидкість 4. Із часом суміш загусне, і звук також зміниться, як коли ми робимо кондитерський крем або бешамель.

7. Тим часом ми змащуємо маслом широку форму. Після закінчення часу ми виливаємо вміст склянки у форму і розгладжуємо поверхню, щоб вона була якомога гладшою. Цю операцію потрібно робити швидко, оскільки суміш швидко застигне.

8. Дайте охолонути протягом 5 годин. Потім ми можемо його розліпити і нарізати на квадратики потрібного розміру.