Домашній паштет з печінки в стилі Аріана

Цей рецепт від паштет з курячої печінки дав мені Ariana, один з наших читачів після публікації рецепт курячого фуа. Я пристосував його до Thermomix і охрестив його з його назвою, і я дуже сподіваюся, що він вийшов таким же гарним, як і його сімейний рецепт, хоча я повинен сказати, що цей мене справді здивував: це непереборно, ти не може перестати його їсти. Щиро дякую Аріані, що поділилася цим. Це дуже добре!

це домашній паштет, з щільною текстурою, м’ясистим смаком і глибокими ароматами, що пропонує контрапункт рецепт курячого фуа, з більш ніжним смаком і жирною текстурою, дуже схожий на справжній качиний фуа-гра. Тепер ви можете зробити обидва і вибрати свій улюблений рецепт, або зробити, як я, подати обох разом і здивувати співробітників великими можливостями деяких курячих печінок.

Домашній паштет з печінки в стилі Аріана

Друк рецепта

Зберегти рецепт

близько

Будь ласка, увійдіть у закладку

Будь ласка, увійдіть

Ще немає облікового запису? Зареєструватися

Цей домашній паштет з щільною текстурою, м’ясистим смаком та глибокими ароматами дивує та непереборний.

• Ана Вальдес

• Тип рецепта: аперитиво
• Калорії: 200
• Порції: 250 г

• Час приготування: 41M
• Загальний час: 41M

Інгредієнти

• 250 г курячої печінки
• 100 г цибулі
• 60 г нарізаного шматочками бекону
• 50 г вершкового масла
• 150 мл вина Port або Pedro Ximénez
• 1 чайна ложка солі
• 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю
• 1 лавровий лист
• 1 скляна банка з кришкою (тримати в ній)

Підготовка

1. Вводимо цибулю в склянку з сіллю і 25 г вершкового масла. Ми подрібнюємо 5 секунд, швидкість 5.

2. Далі ми програмуємо 8 хвилин, температура Varoma, швидкість 1.

3. Поки ми очищаємо печінку від жиру та нервів.

4. Вводимо нарізаний на великі шматки бекон і програмуємо 4 секунд, швидкість 4.

5. Потім 10 хвилин, температура Varoma, швидкість 1.

6. Додайте печінку, перець і запрограмуйте 12 хвилин, температура Varoma, швидкість 1.

7. Додайте вино і дайте йому зменшитися протягом 10 хвилини, 100 °, швидкість ложки.

8. Нарешті, ми подрібнюємо 30 секунд при прогресивній швидкості 5/10.

9. Наливаємо паштет у скляну банку і кладемо на неї лавровий лист

10. Розтопіть масло, що залишилося, в мікрокондусах або в каструлі. І ми виливаємо його на паштет.

11. Накриваємо банку і тримаємо в холодильнику.

примітки

Якщо ми збираємося споживати його відразу, ми можемо розлити його в будь-яку форму. Коли він охолоне, він застигне, і ми зможемо його витягнути з форми та подавати.[br][br]Якщо ми збираємось спожити його за короткий час, ви можете зберігати його в будь-якій ємності в холодильнику, але в скляній банці краще зберігається і зберігає весь свій аромат.

Еквіваленти TM21

Більше інформації - Паштет з курячої печінки (куряча фуа-гра)