Увійти o Зареєструйтесь і насолоджуйтесь ThermoRecetas

Оссобуко в соусі на грядці з солом’яної картоплі

Carnes65 хвилин4 людей
1/52/53/54/55/5 (8 голосів)
Cargando ...

За Ірен Аркас

Особуко в соусі на грядці з солом'яної картоплі

Я ніколи не пробував оссобуко, і мені завжди казали, що це дуже соковите м’ясо, дуже багате на смак, дешеве і легке у приготуванні. Днями вони продавались у моїй м’ясній крамниці, тож я взяв піднос, щоб зробити вихідні і таким чином підготувати це Оссобуко в соусі на грядці з солом’яної картоплі.

Оссобуко є типовим для італійської кухні і є частиною телячої гомілки, але з поперечним вирізом і представлений товстими скибочками з кісткою. Це фантастичний шматок, щоб його тушкували.

Я люблю м'ясні рагу, чи пам'ятаєш ти Тушонка з баранини? Смачно. Це фантастично, бо ви залишаєте їх готувати в нашому термоміксі, і ви можете присвятити себе іншим справам.

Крім того, ця страва, яку я сьогодні вам представляю, є однією з типових, що з одного дня на наступний стає кращим, тож те, що залишилось, рекомендую вам нарізати його на дрібні шматочки і тримати в таппер взяти на роботу або взяти через два-три дні. Таким чином вам залишиться лише смажити картоплю, як вам найбільше подобається, або супроводжувати її рис o картопляне пюре o варена картопля. Я люблю картопляна соломка, вони мої улюблені на сьогоднішній день. Для тих, хто їх не знає, це дуже легко зробити. Спочатку ми очищаємо картоплю і нарізаємо тонкими скибочками. Потім навалюємо кілька скибочок і нарізаємо дуже дуже тонкі смужки. Потім ми кладемо їх у міцне масло і через 5 хвилин вони будуть готові. Ви побачите, як, коли ви їх смажите, вони підключаються один до одного, і зрештою у вас є багато заплутаної картоплі. Тобто ви не зможете виносити їх по черзі.

Оссобуко в соусі на грядці з солом’яної картоплі

Друк рецепта
Зберегти рецепт
близькоБудь ласка, увійдіть

Ще немає облікового запису? Зареєструватися

З італійської кухні сьогодні ми пропонуємо оссобуко в соусі, який подаватимемо на хрусткій грядці із солом’яної картоплі. Ідеально підходить в якості основної страви або окремої страви.

  • Ірен Аркас
  • Тип рецепта: м'ясо
  • Порції: 4
  • Час підготовки:
  • Час приготування:
  • Загальний час:

Інгредієнти

  • 4 скибочки оссобуко (3, якщо вони дуже великі)
  • борошно для покриття
  • 50 гр оливкової олії першого віджиму
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • Зубчики часнику 4
  • 200 мл білого вина
  • 200 мл м’ясного бульйону
  • сіль
  • перець
  • гілочка свіжого розмарину

Підготовка

  1. Посоліть і поперчіть скибочки оссобуко і пройдіть через борошно, видаляючи надлишки. На борошні повинен бути дуже легкий шар.

  2. У сковороду ми кладемо 50 г оливкової олії (яку ми зважили в термомесі) і підрум’янюємо на середньому сильному вогні з обох сторін. Це лише те, що шматок запечатаний, тому ми не повинні мати їх більше 3-4 хвилин з кожного боку. Зовні він буде золотистим, а всередині - сирим.

  3. Коли він золотисто-коричневий, ми виймаємо осбокуко на тарілку і додаємо олію там, де ми його смажили, до склянки термоміксу (так воно матиме весь сік і смак м’яса).

  4. Додайте до склянки цибулю, порізану на чверті, очищену і подрібнену моркву та очищений часник. Ми подрібнюємо 5 секунд, швидкість 5.

  5. Опускаємо залишки стін і програмуємо 8 хвилин, швидкість ложки, температура пароми.

  6. Ми кладемо метелика на леза і додаємо м’ясо (разом із соком, доданим на тарілку, де ми його резервували), вино, м’ясний бульйон та гілочку розмарину. Ми програмуємо 45 хвилин, температура пароми, швидкість 1. Потрібно переконатися, що воно не пересихає від рідин, тому при необхідності додайте більше вина та більше м’ясного бульйону.

  7. Коли час закінчується, ми перевіряємо в’язкість м’яса. Якщо ви бачите, що це все ще важко, запрограмуйте ще 15 хвилин або час, необхідний, щоб зробити його м’яким.

  8. Коли це вам до душі, обережно вийміть шматки м’яса (вони були дещо деформовані) і тримайте в теплі. Виймаємо гілочку розмарину і чекаємо, поки температура соусу впаде до 80 °.

  9. Поки температура соусу знижується, ми будемо смажити нашу солом’яну картоплю.

  10. Тоді нам залишається лише розчавити соус програмуванням 1 хвилина, прогресивна швидкість 5-7-10.

  11. Подаємо солом’яну картоплю, зверху шматочок оссубуко і, нарешті, поливаємо соусом.

Еквіваленти TM21

Еквіваленти термоміксу


Відкрийте для себе інші рецепти: Carnes, Регіональна кухня

Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові для заповнення поля позначені *

*

*

  1. Відповідальний за дані: Мігель Анхель Гатон
  2. Призначення даних: Контроль спаму, управління коментарями.
  3. Легітимація: Ваша згода
  4. Передача даних: Дані не передаватимуться третім особам, за винятком юридичних зобов’язань.
  5. Зберігання даних: База даних, розміщена в мережі Occentus Networks (ЄС)
  6. Права: Ви можете будь-коли обмежити, відновити та видалити свою інформацію.

  1.   Ірен Аркас - сказав він
    тому 12 років

    Звичайно, Хорхе !! Це фантастичний рецепт для відпочинку. Щиро дякую за ваш коментар, ви скажете мені, як він виглядає і чи сподобався вам. Обійми!

    Відповідь Ірен Аркас
  2.   Ірен Аркас - сказав він
    тому 12 років

    Дякую Есперанса! Правда полягає в тому, що я купив його випадково, бо вони їх продали, і він виглядав чудово. У будь-якому випадку, ви можете замовити його в м’ясних магазинах традиційних ринків або в сусідніх м’ясних магазинах (як це є в моєму випадку), бо це правда, що у них цього немає щодня. Удачі у ваших пошуках !! Ви мені скажете. Обійми.

    Відповідь Ірен Аркас
  3.   МªХосе - сказав він
    тому 12 років

    Це виглядає чудово, я, мабуть, зроблю це цієї неділі, сподіваюся, це вийде добре. Дякую.
     

    Відповісти MªJose