Різотто з баклажанів, помідорів та базиліка

Підготовка

1. У склянку кладемо базилік і 60 г пармезану (15 г запасуємо для прикраси посуду). Ми натерли на штриху турбо. Виймаємо і резервуємо.

2. Вводимо баклажани, промиті, нарізані великими шматочками і без лущення (ми лише видалимо держак і листя). Рубаємо 6 секунд на швидкості 4. Кладемо в друшляк, солимо і даємо стекти над контейнером.

3. Вводимо помідори промитими і нарізаними великими шматочками. Ми рубаємо під час 5 секунд на швидкості 4. Виймаємо і резервуємо.

4. Цибулю кладемо великими шматочками, два зубчики часнику та олію у склянку. Ми розчавлюємо під час 5 секунд на швидкості 5.

5. Потім ми пасеруємо протягом 5 хвилини, 100 °, швидкість 1.

6. Тим часом ми промиваємо баклажани, зливаємо воду і висушуємо на кухонному папері.

7. Додайте баклажан і соте 5 хвилин, 100º, швидкість ложки, лівий поворот.

8. Додайте помідор, чайну ложку (на каву) солі і чайну ложку (на десерт) цукру. Ми програмуємо 4 хвилин, 100º, швидкість ложки, лівий поворот.

9. Ми розігріваємо бульйон в каструлі або в мікрохвильовці.

10. Додайте рис і смажте 3 хвилин, 100º, швидкість ложки, лівий поворот.

11. Ми включаємо вино та програму 4 хвилини, 100 °, швидкість ложки, лівий поворот. Без мензурки.

12. Додайте бульйон (він повинен бути гарячим) і варіть до 15 хвилин, 100 °, швидкість 1, лівий поворот. Без мензурки.

13. Налийте в ємність, в якій ми збираємося подавати, і посипте її сумішшю пармезану та базиліка. Ретельно перемішуйте ложкою, бажано дерев’яною, або силіконовим язичком.

14. Подавати на тарілках і прикрасити кількома скибочками пармезану та меленого чорного перцю.