здоба

Підготовка

1. Ми готуємо паперові формочки, які будемо використовувати для здоби (я використовував тверду форму - від Ikea - і в кожен отвір клав паперову форму).

2. Ми зважуємо олію і молоко і запасуємо. Ми зважуємо його за допомогою вагової функції Thermomix, виливаючи в контейнер, розміщений на кришці.

3. Ми розтираємо цукор і цедру лимона в програму 30 секунд, прогресивна швидкість 5-10. Виймаємо і резервуємо.

4. Не миючи скло, ми кладемо метелика на леза. Додайте яєчні білки з сіллю і запрограмуйте 4 хвилин, швидкість 3 1/2. Коли вони зібрані, ми кладемо їх у велику миску і резервуємо.

5. З увімкненою метеликом покладіть у склянку жовтки та цукор та лимонну пудру. Ми програмуємо 1 хвилина, швидкість 3 1/2.

6. Ми програмуємо швидкість 3, без часу програмування, і ми змішуємо масло з молоком через пляшку (потроху або з увімкненим склянкою).

7. Відкриваємо кришку, виймаємо метелика, додаємо борошно і дріжджі і перемішуємо 30 секунд, швидкість 4. Ми виливаємо тісто в миску, де ми зарезервували білки аж до снігу, і перемішуємо все обволікаючими рухами.

8. Суміш розподіляємо по формах (наповнюємо їх на 3/4 їх ємності), допомагаючи нам двома ложками або кондитерським пакетом. Вмикаємо духовку і розігріваємо її до 220º. Ми даємо тісту відпочивати у формах принаймні 15 хвилин, краще в холодильнику (поки цей час піч нагрівається).

9. Приблизно через 15 хвилин ми прикрашаємо булочки вологим цукром і ставимо форму в духовку. Випікайте приблизно 10-12 хвилин, до золотистої скоринки.

10. Ми повторюємо наповнення формочок і випікання, поки наше тісто не закінчиться. У мене було кілька партій булочок.