Креветки з імбирною панакотою

Підготовка

1. Спочатку ми кладемо желатин для панакоти для зволоження, покриваючи його холодною водою.

2. Ми продовжуємо варити креветки з сіллю у Varoma. Для цього в склянку ми кладемо півлітра води і програмуємо 8 хвилин, температура Varoma, швидкість 1.

3. Тим часом ми розкриваємо контейнер Varoma, виймаємо лоток (який ми не збираємось використовувати) і ставимо його на прозору кришку догори (це тому, що ми будемо наповнювати його сіллю і, отже, той, що падає, не брудна стільниця).

4. Дно Varoma засипаємо крупною сіллю, кладемо креветки зверху одну поруч з іншою і знову засипаємо крупною сіллю. Накриваємо ємність.

5. Коли Thermomix закінчує попередній крок, ми розміщуємо Varoma на його місце та програмуємо 6 хвилин, температура Varoma, швидкість 1.

6. Тим часом ми можемо очистити корінь імбиру.

7. Завершивши, ми видаляємо Варому з місця і даємо їй трохи охолонути, поки ми робимо панакоту.

8. Ми спорожняємо склянку і додаємо за смаком вершки, молоко, очищений імбир, сіль і білий перець. Ми розчавлюємо під час 5 секунд, швидкість 5.

9. Далі ми програмуємо 12 хвилини, 100 °, швидкість 1.

10. Тим часом ми відкриваємо Varoma з протилежної сторони, де ми знаходимось, щоб уникнути опіків, якщо на кришці є конденсована вода. Видаляємо креветки, виключаючи сіль. Ми їх очищаємо і бережемо, голови резервуємо.

11. Після закінчення часу термоміксу додайте желатин і сік половини лимона і збивайте 1 хвилина, прогресивна швидкість 5/10.

12. Вилийте суміш у форму і поставте в холодильник, де панакота повинна відпочивати принаймні годину, щоб бути готовою.

13. Давайте підемо за кремом з морепродуктів. Не миючи склянку, ми представляємо голівки креветок та збитий сир. Ми програмуємо 2 хвилини, швидкість 7. І потім, 1 хвилина, прогресивна швидкість 5/10. І у нас це вже є.

14. Покладіть з вершками внизу, скибочками панакоти поруч, креветками зверху і прикрасьте грудкою ікри. Його можна подавати холодним або трохи підігріти вершки, щоб він був теплим. Панакота, завжди холодна, гаряча, тане.