Увійти o Зареєструйтесь і насолоджуйтесь ThermoRecetas

Ксапурат

Стартери60 хвилин10 людей150 калорій
1/52/53/54/55/5 (3 голосів)
Cargando ...

За Майра Фернандес Джоглар

xapurratthermorecetas

Зі святкуванням Semana Santa до наших столів повертаються найтрадиційніші приготування, і ми насолоджуємося такими типовими рецептами, як обпалений або нут та мангольд.

El Ксапурат Це класичний рецепт, який не всім здасться звичним, оскільки він оригінальний L'Horta Nord у Валенсії. Він виготовляється з різновидом крокетів з картоплі та тріски, і зазвичай представлений з основою з овочів, де не бракує гаррофону, широко використовуваного в гастрономії Валенсійської громади.

Особисто я вважаю, що це гарна ідея подати цей рецепт так, ніби він був кришка, тобто невелика порція овочів, увінчана одним-двома з цих смачних крокетів. Досить просто залишити простір і мати змогу насолодитися рештою смаколиків, які готують під час Великодня.

Ксапурат

Друк рецепта
Зберегти рецепт
близькоБудь ласка, увійдіть

Ще немає облікового запису? Зареєструватися

Ксапурат - оригінальний рецепт від L'Horta Nord de Valencia. Виготовлений з крокетів з картоплі та тріски та представлений основою з овочів та гаррофону.

  • Майра Фернандес Джоглар
  • Тип рецепта: закуски
  • Калорії: 150
  • Порції: 10
  • Час приготування:
  • Загальний час:

Інгредієнти

Для крокетів

  • 260 г очищеної картоплі
  • 130 г знесоленої тріски
  • 35 г вершкового масла
  • 1 зубчик часнику
  • 15 г оливкової олії
  • 1 чайна ложка (кава) паприки La Vera
  • 1 яєчний білок
  • Сіль і перець

Для софріто

  • 1 зубчик часнику
  • 120 г цибулі
  • 20 г олії
  • 1 середній помідор
  • 5 г борошна
  • 90 г рибного бульйону
  • 25 г гаррофону
  • 25 г гороху

Підготовка

  1. Розподіліть знесолені шматочки тріски на поверхні Varoma, уникаючи того, щоб вони були скупчені.

  2. Подрібніть очищену і промиту картоплю. З увімкненою метеликом додайте картоплю, 130 г води і приправте до склянки. Помістіть Varoma в положення та запрограмуйте 10 хвилин, температура Varoma, швидкість 1.

  3. Після закінчення часу видаліть Varoma з тріскою і продовжуйте готувати інше 5 хвилин, температура Varoma, швидкість 1. Скористайтеся можливістю розкришити його і зробити так, щоб він добре розсипався.

  4. Як тільки картопля стане м’якою, вийміть метелика і додайте масло. Подрібніть 15 секунди, швидкість 5. Вийміть зі скла і дайте йому охолонути.

  5. На чистому склі обсмажте зубчик часнику на олії 10 хвилин, температура Varoma, швидкість 1. Потім вийміть склянку з машини і додайте паприку La Vera, струсіть її, щоб вона добре розподілилася, додайте крихту тріски і перемішайте лопаткою.

  6. Додайте цей препарат до холодного картопляного пюре і перемішуйте, поки всі інгредієнти добре не інтегруються. Залиште в холодильнику на 15 хвилин, щоб суміш застигла.

  7. Під час приготування сформуйте крокети і, поки готується соус, обмажте їх яєчним білком і обсмажте у великій кількості гарячої олії. Вийміть, коли стане золотисто-коричневим, і злийте через великий друшляк. Потім на кухонному папері, щоб уникнути надлишку жиру.

  8. Не миючи склянку, покладіть зубчик часнику з олією. Браконьєрство під час 5 хвилин, температура Varoma, швидкість 1. Під час очищення і подрібнення цибулі. Після закінчення часу додайте в склянку і запрограмуйте на 10 хвилин, температура Varoma, швидкість 1.

  9. Потім додайте очищений і нарізаний помідор, випарюйте його також під час 5 хвилини, 100 °, швидкість 1. Потім додайте столову ложку борошна і варіть його 2 хвилини, 100 °, швидкість 1.

  10. Залийте рибний бульйон, горох і гаррофон для програмування 10 хвилин, 90 °, швидкість 1, лівий поворот.

  11. Застеліть ліжко з соусом, а зверху покладіть золоті крокети. Подавайте відразу до того, як вони охолонуть.

Еквіваленти TM21

Еквіваленти термоміксу

Більше інформації - Спалений / Рагу з нуту та мангольду


Відкрийте для себе інші рецепти: Регіональна кухня, Великодні рецепти

Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові для заповнення поля позначені *

*

*

  1. Відповідальний за дані: Мігель Анхель Гатон
  2. Призначення даних: Контроль спаму, управління коментарями.
  3. Легітимація: Ваша згода
  4. Передача даних: Дані не передаватимуться третім особам, за винятком юридичних зобов’язань.
  5. Зберігання даних: База даних, розміщена в мережі Occentus Networks (ЄС)
  6. Права: Ви можете будь-коли обмежити, відновити та видалити свою інформацію.

  1.   Ходе Доріко - сказав він
    тому 8 років

    Корекція:
    Це не глечик. Це «гаррофо». Ті з нас, хто розмовляє іспанською, називають це гаррофон.

    Відповідь Hode Dorico
  2.   Ходе Доріко - сказав він
    тому 8 років

    Мій попередній коментар пішов погано.
    Гаррофо - це не квасоля, це різновид квасолі, дуже традиційного та дуже специфічного вирощування. Як правило, його вирощують для власного споживання.

    Відповідь Hode Dorico
    1.    Майра Фернандес Джоглар - сказав він
      тому 8 років

      Дякую за виправлення ... Я бачу, що вам сподобався рецепт !! 😉

      Відповідь Майрі Фернандес Йоглар