Основний рецепт: айолі

Чи є в нашій гастрономії щось більш традиційне, ніж гарна тарілка рису з хорошими домашніми айолі? Це смачний рецепт, який ідеально підходить до незліченних страв, але, перш за все, у нас улюбленими є страви з рису, фідеуа або безпосередньо на хлібі. Захоплення!

Ми знаємо, що цей рецепт доставляє вам проблеми, тому що ви писали нам, що він вирізаний і погано пов’язує. Тому що сьогодні ми представляємо вам відео з покроковим описом так що ви зможете побачити, як це зробити, і що насправді, якщо ви будете дотримуватися вказівок, як це показано у відео, це буде ідеально з першого разу.

А якщо його вирізати, ніколи не викидайте !! Є способи виправити це або повторно використовувати інгредієнти. Трохи нижче у вас є всі деталі 😉

Крім того, ми залишаємо вам нижче іншу версію, підготовлену Аною Вальдес (попередній редактор Thermorecetas), до якого він додає яєчний жовток.

Поради щодо ідеальних айолі

Є 2 основні речі, які ви повинні зробити, щоб айоли вийшли ідеальними:

1. Подрібніть часник оливковою олією стільки разів, скільки потрібно поки у вас не буде паста. Ми подрібнювали його до 3 разів, опускаючи залишки від стінок до леза і починаючи спочатку.
2. Додайте масло в нитку, витратьте 3 хвилини, скільки триває емульсія, на глечик, розливаючи олію дуже повільно і не зупиняючись. Це ключ, щоб він вийшов зв’язаним і не вирізав. Якщо ми його викинемо раптово, це точно піде не так. Ви повинні мати трохи терпіння (ваша рука точно втомиться!)

Що робити, якщо айоли відсікаються? Не викидайте!

Якщо дотримуватися вказівок, як це показано на відео, навряд чи це буде вирізано. Але іноді це може статися, особливо якщо ми маємо, наприклад, дуже холодну олію (і вона погано зв’язується). В ідеалі все повинно бути кімнатної температури.

Якщо вас порізали Ніколи не викидайте !! Виконайте наступне:

1. З терпінням пропустіть нарізану суміш через ситечко в ємність. Часник залишився в сито, а масло в ємності.
2. Знову поміщаємо часник у склянку з 25 г олії, яку маємо в ємності.
3. Ми знову слідуємо рецепту крок за кроком.

Якщо його зрізати ще раз Не викидайте це теж !! Якщо це трапиться вдруге, ми будемо повторно використовувати інгредієнти окремо. Спокійно проціджуємо, щоб часник відокремився від олії.

• Ми будемо використовувати часникову пасту для будь-яких інших рецептів, таких як: трохи гул з часником, імбирна паста, Мангольд галицький... Або для будь-якої зажарки з рису або овочів.
• Ми будемо використовувати олію для приготування будь-яких інших рецептів, наприклад, смаження картоплі, приготування курки або риби в духовці або в ароматі, деяких овочів ... практично будь-чого.

Домашні айолі з яєчним жовтком

Автор: Ана Вальдес

Це називається Айолі o часникова олія (Іспанський переклад оригіналу алліолі) і є одним з наших сальси Більш популярні. Оригінал скріплений ступкою, киянкою або навіть на тарілці виделкою. Мій батько вчив мене, коли я був маленьким, робити це лише з часником, олією та сіллю (як і більшість пуристів), і там ви мене перевертали булавою в ступі, пишаючись тим, що це вийшло дуже важко.

Правда полягає в тому, що мені подобається аромат, який яєчний жовток надає йому краще, як це робиться у Валенсії. І це версія, яку я пропоную вам для Thermomix, з яєчним жовтком, часником, олією та сіллю (ніколи не ціле яйце, будь ласка, це інший інший соус). А якщо говорити про соуси, чи пробували ви це з авокадо

Інгредієнти

• 2 зубчики часнику (найсміливіших, яких ви можете досягти 3, а тим, хто не дуже любить гостре, можна покласти лише 1)
• 50 мл (півсклянки) оливкової олії
• 1 чайна ложка солі
• 1 жовток (важливо, щоб він не був холодним, щоб був при кімнатній температурі)
• 100 мл м’якої оливкової або соняшникової олії

Підготовка 

1. У склянку кладемо очищені зубчики часнику, яєчний жовток, оливкову олію і солі. Ми били під час 2 хвилини на швидкості 5.
2. Ми опускаємо залишки, що залишилися на стінках склянки, і ще раз биємо протягом 30 секунд на швидкості 5.
3. Кладемо метелика, накриваємо склянку барабаном догори дном і програмуємо швидкість 4, немає часу. Ми дуже потроху наливаємо на кришку м’яке масло, щоб воно повільно ковзало і падало крізь сопло. Це займе кілька 2 хв
4. І воно готове.

Більше інформації - Авокадо айолі