Перець Пікільо, фарширований часниковою креветкою

Підготовка

1. Скампі з креветок: У нашу склянку додаємо 60 мл оливкової олії та 5 зубчиків часнику. Ми його програмуємо 3 секунд на швидкості 5. Опускаємо інгредієнти на дно склянки і готуємо, програмуючи 10 хвилин, температура вароми та швидкість ложки.

2. Додаємо 250 г очищених креветок і 1/2 чайної ложки солі. Ми плануємо це протягом 3 хвилин, температура вароми та швидкість ложки. Дістаємо гами зі склянки і відставляємо в сторону.

3. Начинка з креветок: У неочищену склянку додайте 125 г цибулі великими шматочками. Ми його програмуємо 5 секунд на швидкості 5. Опускаємо цибулю на дно склянки і додаємо 50 мл оливкової олії. Ми його програмуємо 10 хвилин при 120 ° зі швидкістю 1.

4. Додати 25 г пшеничного борошна і запрограмувати 2 хвилин, 100 ° зі швидкістю 1. Додаємо 250 мл молока і програмуємо 5 хвилин, 100 ° зі швидкістю 4.

   Потім додаємо відціджені креветки (залишки бульйону не викидайте) і знову програмуємо. 5 хвилин, 100° на швидкості 4.

   Виймаємо начинку на деко і даємо охолонути, щоб бешамель схопився.

5. Соус для перців: Чистимо скло. Додаємо 115 г цибулі великими шматочками. Розрізаємо 5 секунд на швидкості 5. Додайте 20 г оливкової олії і програмуйте 10 хвилин, 120 ° зі швидкістю 1.

6. Додаємо 60 мл білого вина, 90 мл рибного бульйону, бульйону з креветок і щіпку солі. Ми програмуємо 4 хвилини, температура вароми на швидкості 2, без склянки.

7. Згорнутим бешамелем ми готуємося наповнити добре відціджений перець пікільо.

8. Цей крок необов’язковий: у велику каструлю додайте соус, покладіть фарширований перець пікільо та варіть 5 хвилин на повільному вогні. Ідея полягає в тому, щоб усі інгредієнти добре змішалися.

9. На сковороді та столовій ложці оливкової олії обсмажте креветки з кожного боку. Очищаємо їх від шкірки і відкладаємо.

10. У презентації ми маємо великий глиняний горщик, наливаємо соус, кладемо перець, а між ними кладемо очищені креветки.