Увійти o Зареєструйтесь і насолоджуйтесь ThermoRecetas

Перець Пікільо, фарширований іспанським соусом

Стартери121 хвилин36 чоловік одиниць75 калорій
1/52/53/54/55/5 (1 голосів)
Cargando ...

За Майра Фернандес Джоглар

Як мені подобається сьогоднішній рецепт. Я усвідомлюю, що цей перець пікільо, фарширований іспанським соусом, трудомісткий, але він також дуже корисний, оскільки виходить багато одиниць.

Саме з цього типу рецептів, таких як крокети, пельмені або лазаньї, ви повинні присвятити свій час, але вони також дуже вдячні, тому що їх можна заморозити.

Немає кращої винагороди, ніж за ті тижні, коли ви піднімаєтеся до кінця роботи, виймаєте пару порцій і є їжа 10 разів лише з розморожуванням та підігрівом.

Перець Пікільо, фарширований іспанським соусом

Друк рецепта
Зберегти рецепт
близькоБудь ласка, увійдіть

Ще немає облікового запису? Зареєструватися

Смачний рецепт старої школи, де аромати чудово поєднуються.

Перець Пікільо, фарширований іспанським соусом
  • Майра Фернандес Джоглар
  • Кімната: традиційний
  • Тип рецепта: закуски
  • Калорії: 75
  • Порції: 36 unidades
  • Розмір порції: 3 unidades
  • Час підготовки:
  • Час приготування:
  • Загальний час:

Інгредієнти

Для курячої начинки

  • 550 курчат (грудка і стегно)
  • 200 г цибулі
  • Зубчики часнику 2
  • 2 столові ложки (коричневого розміру) петрушки, подрібненої
  • 40 г олії
  • 50 г кукурудзяного крохмалю
  • 35 г білого вина
  • 350 г відвару або води з 1 столовою ложкою рослинного концентрату
  • Сел
  • Перець

Для іспанського соусу

  • 150 г цибулі
  • 80 г моркви
  • 50 г зеленого перцю
  • 40 г оливкової олії
  • 15 г кукурудзяного крохмалю або рисового борошна
  • 100 г білого вина
  • 400 г відвару або води з 1 столовою ложкою рослинного концентрату
  • 100 г смаженого помідора
  • Сел

На решту рецепта

Підготовка

  1. Для начинки:

    У стакан кладемо чисте куряче м’ясо, без шкіри та кісток. Ми кусаємо його під час 6 секунд, швидкість 6. Ми знімаємо і резервуємо.

  2. Не миючи склянку, покладіть цибулю, очищений від шкірки і нарізаний великими шматочками. Додайте очищені зубчики часнику і петрушку. Ми кусаємо під час 4 секунд, швидкість 5. Опускаємо шматки у напрямку до лез.

  3. Наливаємо олію і браконьєрство протягом 10 хвилини, 120 °, швидкість 1.

  4. Далі ми додаємо курку, яку ми зарезервували, і посипаний кукурудзяний крохмаль, щоб вона добре розподілилася. Ми коричневі під час 2 хвилин, 120 °, швидкість 2, лівий поворот.

  5. Потім вливаємо вино, бульйон, сіль і перець. Ми програмуємо 13 хвилин, 100 °, швидкість 2, лівий поворот.

  6. Через час у нас з’явиться така собі бешамель, яку ми знімаємо зі скла.

     

  7. Для іспанського соусу: 

    З чистим склом покладіть цибулю, розрізану на чверті, моркву очищену від шкірки і нарізану шматочками, а зелений перець чистим і шматочками. Ми подрібнюємо 5 секунд, швидкість 4.

  8. Опускаємо шматки до ножів, додаємо масло і програмуємо 8 хвилин, швидкість 1, температура пароми.

  9. Додайте кукурудзяний крохмаль або рисове борошно і варіть 2 хвилин, швидкість 1, температура пароми.

  10. Поливаємо томатним соусом, вином, бульйоном, приправляємо і програмуємо 25 хвилин, швидкість 4, температура пароми.

  11. Далі ми подрібнюємо соус 1 хвилина, прогресивна швидкість 5-10.

  12. Цей соус ми виливаємо у великий горщик або кілька маленьких.

     

  13. Для решти рецепта:

    Поки готується соус, ми можемо акуратно залити перець пікілло, щоб він не зламався. Наповнюючи їх, ми розміщуємо це у великому джерелі.

  14. Коли ми перекладемо весь перець, ми пропускаємо його через борошно та яйце та обсмажуємо на розігрітій олії з двох сторін, але лише до тих пір, поки вони злегка не підрум’яняться.

  15. Коли вони будуть готові, ми виймаємо їх з каструлі і кладемо на тарілку, застелену кухонним папером, щоб стекла зайва олія.

  16. Далі ми кладемо їх у горщик з іспанським соусом. Нагрівайте на середньому вогні близько 10 хвилин, щоб аромати добре поєдналися. Час від часу ми струшуємо горщик, щоб вміст не липнув. Важливо це зробити, струшуючи горщик, ми не будемо помішувати ложкою, бо перець може зламатися.

  17. Через час ми можемо служити.

Хочете дізнатися більше про перець пікільо, фарширований іспанським соусом?

Перш за все я повинен сказати вам, що цей рецепт змушений задуматися целіакія та непереносимість лактози. Тож вся родина може насолодитися смачною стравою, не турбуючись про ці спеціальні дієти. Тепер ваша частина роботи полягає у тому, щоб уникнути перехресного забруднення.

Начинка може варіюватися, але я люблю класти цю курку, тому що остаточна текстура ідеально підходить для їх заповнення. Це різновид бешамелю, але без молока та повного смаку, який чудово поєднується з перцем.

Тісто не є важливим, але, без сумніву, я рекомендую його, оскільки остаточний штрих набагато більше гладка і смачна.

Як я вже згадував раніше, цей рецепт можна заморозити. Зазвичай фарширований перець складаю в невеликі одноразові контейнери, покриваю соусом і щільно закриваю. При їх використанні я просто повинен дістати необхідні агрегати і дати їм розморозитися в холодильнику на ніч.

Очевидно, вони також можуть бути використовувати свіжоприготовлену хоча ці фаршировані перці краще відпочивають, тобто від одного дня до іншого. Смаки більш стійкі та інтегровані.

Вдома, коли нас багато, нагріваємо в духовці. Ми кладемо їх на великий піднос, який витримує жар, і залишаємо на кілька хвилин при середній температурі. Ми повинні стежити за тим, щоб соус не висихав і не струшував та не струшував піднос час від часу, але таким чином ми можемо використовувати плиту для приготування інших рецептів. І залиште їх теплими в духовці, поки ми беремо перший курс.

Ви можете подати фарширований перець пікільо поодинці, як на фотографії, або можете супроводжувати їх нескінченною кількістю арматури такі як смажена або варена картопля, солодке пюре або крупи, такі як рис, лобода, пшоно. Це я залишаю на ваш вибір.

Більше інформації - 9 справді смачних рецептів котлет

Пристосуйте цей рецепт до вашої моделі Thermomix


Відкрийте для себе інші рецепти: Carnes, Целіакія, Загальне, Непереносимість лактози

Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові для заповнення поля позначені *

*

*

  1. Відповідальний за дані: Мігель Анхель Гатон
  2. Призначення даних: Контроль спаму, управління коментарями.
  3. Легітимація: Ваша згода
  4. Передача даних: Дані не передаватимуться третім особам, за винятком юридичних зобов’язань.
  5. Зберігання даних: База даних, розміщена в мережі Occentus Networks (ЄС)
  6. Права: Ви можете будь-коли обмежити, відновити та видалити свою інформацію.