Андалузькі пестіньос

Підготовка

1. Ми додаємо в стакан олію, гвоздику, маталауву та цедру фруктів, які ми вибрали, і програмуємо 5 хвилин, температура 90 °, швидкість ложки. Таким чином спеції та фрукти присмачать нашу олію. Чекаємо, поки температура впаде до 40 °.

2. Далі ми видаляємо гвоздику і додаємо вино, борошно і дріжджі. Ми програмуємо 5 секунд, швидкість 6.. Потім ми замішуємо програмування 5 хвилин, швидкість спайку.

3. У тісті багато олії, тому воно повинно бути еластичним і не надто липким. Якщо воно настільки липке, що ми не можемо добре впоратися з ним руками, додаємо трохи борошна і перепрограмуємо 1 хвилину, швидкість шипа.

4. Формуємо кульку, накриваємо прозорою плівкою (або кладемо в пакет) і залишаємо стояти 30 хвилин.

5. Тісто викладаємо качалкою на робочий стіл, вирізаємо квадратики приблизно 6 см * 6 см і складаємо два їх куточки всередину і приклеюємо пальцями та краплею води, щоб вони добре запечатали.

6. Ми розігріваємо рясну соняшникову олію з апельсиновою або лимонною шкіркою, а коли вона гаряча, видаляємо шкірку і смажимо пестиньо. Я рекомендую вам смажити їх по кілька разів, щоб мати можливість добре їх перевернути і щоб температура не стала занадто холодною.

7. Ми видаляємо їх і залишаємо на абсорбуючому папері.

8. У склянку ми додаємо мед і воду і програмуємо 3 хвилини, 60 °, швидкість ложки. Ми кладемо цей препарат у глибоку та широку ємність і занурюємо пестиньо один за одним і даємо їм стекти на решітку.

9. Ми тримаємо їх у герметичній тарі, щоб вони залишались м’якими.