Увійти o Зареєструйтесь і насолоджуйтесь ThermoRecetas

Смажені баклажанні палички з пряним лактонезом

Verduras94 хвилин4 людей350 калорій
1/52/53/54/55/5 (2 голосів)
Cargando ...

За Ірен Аркас

Смажені баклажанні палички з пряним лактонезом

У моєму домі дуже часто п’ють баклажани смажене, можливо тому, що моя мати андалузка і дуже типово звідти. Ми любимо їх і готуємо їх різними способами. Нещодавно ми опублікували деякі баклажани з індуїстським кляром, але я також запрошую вас спробувати баклажани в темпурі з медом o мильфей з макаронами з баклажанів філо та сальморехо.

У цьому випадку ми збираємось підготувати баклажани у паличках, ніби це смажена картопля, і ми збираємось супроводжувати їх лактонним соусом із пікантним нальотом. Для тих, хто не знайомий з цим соусом, він дуже схожий на майонез (який виготовляється з яйцем та олією), але робиться просто з молоком та олією. лактонеза Дуже доречно готувати його влітку, оскільки таким чином ми уникнемо можливостей забруднення яєць.

Коли ви готуєте цей рецепт, залишений у вас лактонес можна використовувати для супроводу смаженої в духовці картоплі, наприклад, або вареної картоплі.

Смажені баклажанні палички з пряним лактонезом

Друк рецепта
Зберегти рецепт
близькоБудь ласка, увійдіть

Ще немає облікового запису? Зареєструватися

Хрусткі смажені палички з баклажанів у супроводі смачного лактонського соусу з пікантним дотиком. Ідеально підходить для літа.

  • Ірен Аркас
  • Кімната: Модерн
  • Тип рецепта: овочі
  • Калорії: 350
  • Порції: 4
  • Час підготовки:
  • Час приготування:
  • Загальний час:

Інгредієнти

Для баклажанових паличок:

  • 2 середні баклажани
  • Сел
  • Борошно для покриття
  • Оливкова олія для смаження

Пряна лактонеза:

  • 150 г соняшникової або оливкової олії дуже дуже м’яке
  • 75 г молока
  • 1 зубчик часнику
  • 1/2 кайенського чилі
  • кілька крапель табаско (необов’язково, для любителів дуже гострої їжі)
  • Сіль за смаком
  • Сік 1/2 лимона

Підготовка

  1. за годину до цього ми очищаємо баклажани і нарізаємо їх паличками (наче вони були для картоплі фрі).

  2. Ми додаємо до них сіль і поміщаємо їх добре розтягнутими в контейнер для вароми, щоб вони випустили свою гіркоту. Ми перемішуємо їх один раз протягом години. Раджу підкласти кришку вароми під варому, щоб вона збирала бульйон, який виділили баклажани.

  3. Коли минула година, ми підсушуємо баклажани кухонним папером, обмазуємо їх борошном і смажимо у великій кількості олії.

  4. Дістаємо на кухонному папері, щоб стекло зайве масло. Будьте обережні, вам не потрібно додавати сіль після смаження, достатньо тієї солі, яку ми вкладаємо, щоб виділити гіркоту.

  5. Ми ставимо банку на кришку Thermomix, натискаємо функцію ваги і зважуємо масло. Ми забронювали.

  6. У стакан кладемо молоко, часник, перець чилі та сіль. Ми програмуємо 1 хвилина, 37 °, швидкість 5

  7. Ми використовуємо склянку на кришці 2 хвилин, 37 °, швидкість 5 і наливайте олію потроху на кришку. Додайте лимон і табаско і перемішайте протягом декількох секунд з однаковою швидкістю.

  8. Ми подаємо баклажани у супроводі лактони.

Пристосуйте цей рецепт до вашої моделі Thermomix TM5, TM31 або TM21


Відкрийте для себе інші рецепти: Регіональна кухня, Непереносимість яєць, Соуси

Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові для заповнення поля позначені *

*

*

  1. Відповідальний за дані: Мігель Анхель Гатон
  2. Призначення даних: Контроль спаму, управління коментарями.
  3. Легітимація: Ваша згода
  4. Передача даних: Дані не передаватимуться третім особам, за винятком юридичних зобов’язань.
  5. Зберігання даних: База даних, розміщена в мережі Occentus Networks (ЄС)
  6. Права: Ви можете будь-коли обмежити, відновити та видалити свою інформацію.