Шоколадний торт без борошна

Підготовка

1. Ми починаємо з розтоплення шоколаду та масла в бейні-марі, використовуючи миску та каструлю з водою. Виймаємо і резервуємо.

2. Ми відокремлюємо білки від жовтків чотирьох яєць, які ми збираємось використовувати. Яєчні білки збираємо до стійкості. Для цього ми кладемо метелика на леза та білі, якщо хочемо, з дрібкою солі. Ми били 37º протягом 4 хвилин, зі швидкістю 3 1/2. Кладемо його в миску і резервуємо.

3. Тепер у склянку кладемо цукор, жовтки та два цілих яйця. Ми програмуємо 2 хвилини, швидкість 3. Ми додаємо цю суміш до розтопленого шоколаду та масла, коли останні нагріваються. Змішайте за допомогою лопатки, а також додайте білки аж до снігу. Продовжуємо змішувати обволікаючими рухами.

4. Коли все добре інтегрується, три чверті цієї суміші кладуть у захисну від цвілі формочку, яку ми попередньо змастимо невеликою кількістю вершкового масла. Ми випікаємо в духовці, попередньо розігрітій до 180º, при цій температурі і протягом 35 або 40 хвилин.

5. Коли він готовий, дістаємо його з духовки і заливаємо сумішшю наш бісквіт (ще не розформований).

6. Ми ставимо його в холодильник і розсмоктуємо через кілька годин.

7. Ми прикрашаємо як завгодно і готові до подачі!