Рулет з індички, фарширований фруктами та шинкою

Підготовка

1. На робочий стіл викладаємо великий шматок харчової плівки. Розміщуємо шматочки бекону трохи нарізаними або змонтованими. Зверху кладемо грудку індички, розкриваємо і за допомогою м’ясного молотка або валика для печива збиваємо і розрівнюємо, наскільки можемо.

2. Зверху кладемо бризку коньяку, коньяку або амаретто, які намажемо кулінарною щіткою. Приправте сіллю та перцем, маючи на увазі, що шинка також додасть трохи солі.

3. Покладене очищене яблуко в склянку, без насіння і серцевини, подрібнюємо. Додаємо кілька крапель лимонного соку і подрібнюємо його 3 секунди, швидкість 4. Вийміть і розподіліть добре, щоб він розподілився по всій поверхні грудей індички.

4. Не миючи склянку, додайте курагу та сливи без кісточок. Ми також додаємо шинку Серрано і подрібнюємо під час 5 секунди, швидкість 6. Ми також виймаємо та розподіляємо цю суміш по поверхні грудей.

5. Не миючи скло, ми заливаємо його 1 літром води і нагріваємо 10 хвилини, 100 °, швидкість 1.

6. Тим часом ми ретельно формуємо рулон, починаючи з однієї з найдовших сторін. Формуючи його, ми також натискаємо, щоб він залишався компактним.

7. Добре розкочуємо його кількома шарами плівки і скористаємося цим, щоб продовжити ущільнення рулону. Закриємо, ніби це цукерки з вузликом на кожному кінці.

8. Ми помістимо рулет у варому і закриємо його, переконавшись, що кришка добре розміщена.

9. Коли вода вже гаряча, ми ставимо варому в її положення та програмуємо 30 хвилин, температура пароми, швидкість 2.

10. З часом ми видаляємо парому і відкриваємо її на протилежну нам сторону. Перевертаємо рулет і знову закриваємо варому. Ми перевіряємо, чи є вода у склянці, повертаємо варому у своє положення та програмуємо інше 30 хвилин, температура пароми, швидкість 2.

11. Після завершення приготування ми видаляємо парому і даємо їй охолонути. Коли вона досягне кімнатної температури, її можна зберігати в холодильнику.

12. Під час різання ми видаляємо всі шари прозорої плівки і гострим ножем акуратно ріжемо, щоб у нас вийшли ідеальні скибочки.

13. При подачі ми кладемо скибочки на тарілки і подаємо з яблучним соусом та вершковим картопляним пюре.