Ớt nhồi pate cá hồi với trai

Chuẩn bị

1. Chúng ta bắt đầu bằng cách làm nước sốt bechamel. Làm sạch và cắt đôi hành tây. Cắt nó thành các dải julienne rất mịn và chiên trong chảo sâu với 40 ml dầu ô liu.

2. Cắt thịt hến thành từng miếng thật nhỏ. Khi hành bắt đầu chuyển màu nâu thì cho 4 thìa bột năng vào khuấy đều. Để nó nấu trong 1 phút và thêm một nửa sữa vào và khuấy đều.

   

3. Không ngừng trộn, thêm nửa sữa còn lại và trộn lại để loại bỏ các cục sữa và kem bechamel chính thức. Chúng tôi thêm muối theo ý thích của chúng tôi và một chút nhục đậu khấu (tùy chọn). Chúng tôi tiếp tục khuấy cho đến khi nó đặc lại.

4. Thêm patê cá hồi vào và tiếp tục khuấy cho đặc lại. Khi hỗn hợp sánh lại, cho thịt hến vào đun thêm XNUMX phút, đảo liên tục. Lấy ra và để nguội để bechamel đông lại.

   

   

   
   

5. Xả ớt cho hết nước. Trong một chảo rộng và sâu, đổ phần dầu ô liu còn lại vào và đun nóng.

6. Cắt nửa củ hành còn lại thành miếng nhỏ rồi cho vào chảo phi thơm. Khi xào chín, thêm hai quả ớt piquillo băm nhỏ, để chiên trong một phút và thêm 500 ml kem. Để nấu trong vài phút.

   

7. Thêm một thìa cà chua vào nước sốt, khuấy đều và nấu thêm một phút. Sau khi hoàn thành, để sang một bên, để nguội và với sự hỗ trợ của máy xay cầm tay, chúng tôi xay nó để tạo thành một loại nước sốt rất mịn mà không bị vón cục.

8. Khi bechamel đông lại, chúng ta sẽ lấy thìa nhỏ và cho ớt vào.

   

9. Chuẩn bị chảo với 300 ml dầu oliu để xào ớt. Chúng tôi cũng chuẩn bị một đĩa bột mì nhỏ và một đĩa khác với một quả trứng đã đánh tan với một muỗng canh nước.

10. Phủ ớt bột với bột mì rồi đến trứng đã đánh tan. Chúng tôi đặt nó vào chảo với dầu nóng và chiên chúng. Để chúng chín vàng cả hai mặt rồi vớt ra đĩa có lót giấy thấm.

11. Chúng tôi chuẩn bị chảo rộng với nước sốt kem. Chúng tôi sẽ thêm ớt mà chúng tôi đã làm. Khi chúng ta có tất cả ớt trên nước sốt, chúng ta sẽ để nó nấu trong vài phút và để sang một bên. Nếu thấy nước sốt đặc, chúng ta có thể thêm một chút sữa vào để làm nhạt hơn. Khuấy đều và nấu chín. Khi chúng hoàn thành, chúng tôi phục vụ chúng rất nóng.