Kể từ khi giới thiệu hướng dẫn mới vào ngày 22 tháng XNUMX, chúng tôi đang dần biết danh sách chính thức các nhà hàng được trao giải Sao Michelin. Hầu hết những người chiến thắng đều thừa nhận rằng các ngôi sao không phải là mục tiêu chính trong công việc của họ nhưng họ hoàn toàn biết rõ rằng một giải thưởng kiểu này có thể máy phóng họ đến vinh quang. Đó là lý do tại sao họ đồng ý rằng đó là một thử thách khiến họ trở nên tích cực và là phần thưởng cho nỗ lực, làm việc và bền bỉ.
Hàng năm hàng trăm cơ sở được truy cập bởi các thanh tra viên đánh giá chúng theo các tiêu chí được nêu trong hướng dẫn.
Mặc dù chúng ta cũng phải nói về vai trò quan trọng của người đọc kể từ khi họ cung cấp lời chứng thực có giá trị và toàn bộ một loạt thông tin được tính đến để xây dựng các hành trình chuyến thăm.
Những điểm nổi bật của phiên bản 2018
Không nghi ngờ gì nữa, điểm nổi bật của ấn bản này là những bổ sung mới, tức là những nhà hàng mới trong các danh mục khác nhau.
Họ tham gia vào phần của ba sao nhà hàng ABaC của Jordi Cruz và Aponiente của Ángel León. Cả hai đầu bếp đều có những cách tiếp cận khác nhau nhưng chắc chắn việc thực hiện và kết quả của họ đã khiến các thanh tra phải mê mẩn.
Các thành viên mới của phần hai sao Đó là: Maralba của Fran Martínez, Dos Cielos của anh em Sergio và Javier Torres. Thưởng thức các đầu bếp Eduard Xatruch, Oriol Castro và Mateu Casañas. Coke của anh em nhà Sandoval và Cabaña Buenavista của Pablo González.
Các nhà hàng sau đây tham gia danh sách một sao Michelin: Alevante, Bardal, Caelis, Enigma, Castell Peralada, La Candela Restò, Cebo, Amelia, Eneko, Sucede, Audrey's của Rafa Soler, El Rodat, La Bicicleta, El Doncel, Trigo, Kiro Sushi, Nub.
Tất cả các cơ sở này là những bổ sung mới nhưng có nhiều nhà hàng khác lặp lại danh mục. Vì vậy, nếu bạn muốn biết tất cả dữ liệu, cách tốt nhất là lấy Hướng dẫn Michelin cho Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha 2018. Un quà giáng sinh tốt mà người hâm mộ và những người hâm mộ chân chính sẽ đánh giá cao.
Không còn nghi ngờ gì nữa, những người đam mê nấu ăn trong chúng ta đã từng nghe về những giải thưởng này, nhưng chúng ta thực sự biết gì về hướng dẫn này?
Để đi sâu vào chủ đề này một chút, chúng tôi đã tổng hợp một loạt dữ liệu mà bạn chắc chắn sẽ thích thú.
10 ngày trong lịch sử của Sách hướng dẫn Michelin
1889. Ngày tháng công ty được tạo ra chuyên sản xuất bóng cao su, giày phanh và lốp xe.
1900. Sách hướng dẫn Michelin ra đời mặc dù nó có định dạng rất khác so với những gì chúng ta biết ngày nay. Vào thời điểm đó, chúng miễn phí, có quảng cáo và hơn hết là sách hướng dẫn lái xe với bản đồ, hướng dẫn đổi bánh xe, điểm đổ xăng và danh sách các địa điểm ăn, nghỉ.
1910. Ấn bản của hướng dẫn cho Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha.
1920. Trong năm này ngừng tự do và nó được tung ra thị trường toàn quốc với giá 5 pesetas. Một thay đổi lớn khác của thời gian này là quảng cáo biến mất khỏi các trang của nó.
1926. Từ năm này, các nhà hàng được đánh giá bởi các ngôi sao mặc dù tại thời điểm này chỉ có một ngôi sao duy nhất được trao tặng.
- Năm nay, lần đầu tiên các nhà hàng được trao giải thưởng hai và ba sao. Kể từ đó danh mục được tiêu chuẩn hóa như sau:
- Một ngôi sao ngụ ý "món ăn rất ngon trong danh mục của nó."
- Hai sao tương đương với "ẩm thực tuyệt vời, đáng để đi đường vòng."
- Ba sao có nghĩa là "món ăn đặc biệt, bàn ăn minh chứng cho chuyến đi."
- Khai trương chi nhánh Tây Ban Nha của tập đoàn Pháp. Nói cách khác, toàn bộ quá trình được phát triển và điều phối ở cấp quốc gia, mặc dù Pháp vẫn là nơi xuất phát.
1936. Một giai đoạn mới mở ra kể từ năm này các tiêu chí áp dụng được công bố cho giải thưởng các ngôi sao.
1955. Huy hiệu Bib Gourmand xuất hiện. Một danh sách mới giúp phân biệt người dân địa phương với "đồ ăn ngon với giá vừa phải".
2018. Hướng dẫn Michelin cho Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha có 11 nhà hàng ba sao, 30 nhà hàng hai sao và 177 nhà hàng một sao. Cũng trong hướng dẫn, chúng tôi có thể tìm thấy danh sách 289 cơ sở được công nhận với Bib Gourmand. Và một phần khác được gọi là Tấm Michelin, do đó cung cấp khả năng hiển thị cho tất cả các danh mục của lựa chọn.
Danh sách mới của Sách hướng dẫn Michelin 2018
Và để kết thúc, chúng tôi xin cung cấp cho bạn danh sách đầy đủ các cơ sở từng đoạt giải thưởng xuất hiện trong Sách hướng dẫn Michelin Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha 2018.
ANDALUCÍA
Kabuki Raw * Casares, Malaga
Alevante * Chiclana de la Frontera, Novo Sancti Petri Cadiz
Choco * Cordoba
Noor * Cordoba
Bờ biển * El Ejido, Almería
Sollo * Fuengirola, Malaga
Acanthum * Huelva
Jose Carlos Garcia * Malaga
Dani García ** Marbella, Malaga
Hồ * Marbella, Malaga
Messina * Marbella, Malaga
Skina * Marbella, Malaga
Aponiente *** El Puerto de Santa Maria, Cadiz
Bardal * Ronda, Malaga
Alejandro * Roquetas de Mar, Almeria
Abantal * Seville
ARAGON
Lillas Pastia * Huesca
The Towers * Huesca
Tatau * Huesca
Hospedería El Batán * Tramacastilla, Teruel
Báo chí * Zaragoza
CANARY ĐẢO
Abama Kabuki * Tenerife / Guia de Isora, Santa Cruz de Tenerife
MB ** Tenerife / Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife
Nub * Tenerife / La Laguna, Santa Cruz de Tenerife
Góc của Juan Carlos * Tenerife / Los Gigantes, Santa Cruz de Tenerife
Kazan * Tenerife / Santa Cruz de Tenerife, Santa Cruz de Tenerife
CANTABRIA
Solana * Ampuero / Giếng trời đã xuất hiện
Xe đạp * Hoznayo
Nhà máy mới * Puente Arce
Annua ** San Vicente de la Barquera
Serbal * Santander
Arbor of Amos ** Villaverde de Pontones
CASTILLA LA MANCHA
Maralba ** Almansa, Albacete
El Bohio * Illescas, Toledo
Doncel * Sigüenza, Guadalajara
Carmen de Montesión * Toledo
Land * Torrico / Valdepalacios, Toledo
Castile và Leon
The Hermit * Benavente, Zamora
Cobo Vintage * Burgos
Nấu ăn * Leon
Hiệu thuốc * Matapozuelos, Valladolid
Lobita * Navaleno, Soria
Victor Gutierrez * Salamanca
Refectory * Sardón de Duero, Valladolid
Villena * Segovia
Bastion * Soria
Lúa mì * Valladolid
CATALONIA
Les Magnolies Arbúcies, Girona
Ca l'Arpa * Banyoles, Girona
ABaC *** Barcelona
Alchemy * Barcelona
Góc * Barcelona
Caelis * Barcelona
Năm Sents * Barcelona
Tận hưởng ** Barcelona
Hai bầu trời ** Barcelona
Hai chiếc đũa * Barcelona
Bí ẩn * Barcelona
Quầy rượu ** Barcelona
Gai * Barcelona
Hisop * Barcelona
Hoffman * Barcelona
Holy Leaf * Barcelona
Koy Shunka * Barcelona
Lasarte *** Barcelona
Khoảnh khắc ** Barcelona
Mật hoa * Barcelona
Trọn gói * Barcelona
Rock Moo * Barcelona
Vé * Barcelona
Qua Veneto * Barcelona
Xerta * Barcelona
Mưa * Santa Coloma de Gramenet Barcelona,
La Boscana * Bellvis, Lleida
Can Jubany * Calldetenes, Barcelona
Bosch * Cambrils, Tarragona có được không
Góc của Diego * Cambrils, Tarragona
Emporium * Castelló d'Empúries, Girona
Estany Clar * Cercs, Barcelona
Bo.TiC * Corçà, Girona
Malena * Gimenells, Lleida
El Celler de Can Roca *** Girona
Massana * Girona
Fonda Xesc * Gombrèn, Girona
Casamar * Llafranc, Girona
Els Tinars * Llagostera, Girona
Miramar ** Llançà, Girona
Tresmacarrons * El Masnou, Barcelona
Phòng * Olost, Barcelona
Les Cols ** Olot, Girona
Castle Peralada * Peralada, Girona
Els Brancs * Roses / Canyelles Petites Beach, Girona
Els Casals * Sagas, Barcelona
L'Ó * Sant Fruitós de Bages, Barcelona
Sant Pau *** Sant Pol de Mar, Barcelona
Fogony * Sắp xếp, Lleida
Nhà bếp của Can Simon * Tossa de Mar, Girona
L'Antic Molí * Ulldecona, Tarragona
Les M nốt ruồi * Ulldecona, Tarragona.
Ca l'Enric * La Vall de Bianya, Girona
Biệt thự Retiro * Xerta, Tarragona
MADRID
Nhà kính * Collado Mediano
Albora * Madrid
Đến 'Barra * Madrid
Con dê * Madrid
La Candela Resto * Madrid
Mồi * Madrid
Câu lạc bộ Allard ** Madrid
Coque ** Madrid
Thợ lặnXO *** Madrid
GIAI ĐOẠN ** Madrid
Gaytan * Madrid
Kabuki * Madrid
Kabuki Wellington * Madrid
Lua * Madrid
Point MX * Madrid
Ramon Freixa Madrid ** Madrid
Sanceloni ** Madrid
Sân thượng của sòng bạc ** Madrid
Montia * San Lorenzo de El Escorial
Chiron * Valdemoro
CỘNG ĐỒNG FORAL CỦA NAVARRA
Châu Âu * Iruña / Pamplona
Rodero * Iruna / Pamplona
Nhà máy Urdániz * Urdaitz
CỘNG ĐỒNG VALENCIAN
Monastrell * Alicante, Alicante
Raúl Resino * Benicarló, Castellón
Audrey's của Rafa Soler * Calp, Alicante
L'Escaleta ** Cocentaina, Alicante
Nhà Manolo * Daimus, Valencia
Quique Dacosta ** Dénia, Alicante
Trang trại * Elche, Alicante
Nhà Pepa * Ondara, Alicante
Đã gửi * Ontinyent, Valencia
El Poblet * Valencia, Valencia
Ricard Camarena * Valencia, Valencia
Riff * Valencia, Valencia
Nó xảy ra * València, Valencia
Cal Paradís * Vall d'Alba, Castellón
Bon Amb ** Xàbia, Alicante
Rodat * Xàbia, Alicante
Extremadura
Atrium ** Cáceres
GALICIA
Yayo Daporta * Cambados, Pontnticra
Dawn * A Coruna
Arbore da Veira * A Coruña
Culler de Pau * O Grove / Reboredo, Pontosystemra
Như Garzas * Malpica de Bergantiños / Barizo, A Coruña
Mới * Ourense
Solla * Pontnticra / San Salvador de Poio, Pontosystemra
Pepe Vieira Camiño da Serpe * Raxo, Pontnticra
Costiña Retreat * Santa Comba, A Coruña
Nhà Marcelo * Santiago de Compostela, A Coruña
Maruja Limón * Vigo, Pontosystemra
BÀN BÁN HÀNG
Zaranda ** Majorca / Es Capdellà
Andreu Genestra * Capdepera, Majorca
Bou * Majorca / Sa Coma
Es Racó d'Es Teix * Mallorca / Deià
Adrian Quetglas * Majorca / Palma
Marc Fosh * Majorca / Palma
Đó là Fum * Mallorca / Palmanova
Vườn * Mallorca / Port d'Alcudia
Argos * Majorca / Port de Pollenca
THE RIOJA
Cần bán Moncalvillo * Daroca de Rioja
Cổng thông tin ** Ezcaray
Kiro Sushi * Logroño
QUỐC GIA CƠ BẢN
Boroa * Amorebieta-Etxano / Boroa, Biscay
Etxebarri * Axpe, Vizcaya
Etxanobe * Bilbao, Biscay
Của tôi * Bilbao, Vizcaya
Nerua * Bilbao, Biscay
Zarate * Bilbao, Biscay
Zortziko * Bilbao, Vizcaya
Akelarre *** Donostia / San Sebastian, Guipuzcoa
Amelia * Donostia / San Sebastian, Guipuzcoa
Arzak *** Donostia / San Sebastian, Guipuzcoa
Kokotxa * Donostia / San Sebastian, Guipuzcoa
Góc nhìn Ulía * Donostia / San Sebastián, Guipúzcoa
Hầu tước Riscal * Elciego, Alava
Mugaritz ** Errenteria, Guipuzcoa
Andra Mari * Galdakao, Vizcaya
Elkano * Getaria, Guipuzcoa
Alameda * Hondarribia, Guipuzcoa
Azurmendi *** Larrabetzu, Vizcaya
Eneko * Larrabetzu, Vizcaya
Martin Berasategui *** Lasarte-Oria, Guipuzcoa
Zuberoa * Oiartzun, Guipuzcoa
Zaldiarán * Vitoria-Gasteiz, Alava
NGUYÊN TẮC CỦA ASTURIAS
Nhà Marcial ** Arriondas
Corral del Indianu * Arriondas
Auga * Gijon
The Retreat * Llanes / Pancar
Gerardo House * Prendes
La Salgar * Gijon
Arbidel * Ribadesella
Royal Spa * Salinas
VÙNG MURCIA
Cabin Buenavista ** Murcia / El Palmar