Bánh bông lan siêu mịn

Chuẩn bị

1. Chúng tôi làm nóng lò nướng ở 180º với nhiệt lên và xuống hoặc quạt.

2. Chúng ta chuẩn bị một khuôn rời có đường kính khoảng 24 cm x cao 8 cm và phết bơ hoặc dầu ô liu lên chúng. (Chúng tôi cũng có thể rắc cơ sở với đường và hạnh nhân cắt nhỏ).

3. Chúng tôi cho 180 g đường vào ly và nghiền thành bột 30 giây với tốc độ tăng dần 5-7-10.

4. Chúng tôi tách đường trong 2 bát, trong một cái chúng tôi sẽ cho 80 gram và trong một cái khác 100 g còn lại.

5. Chúng tôi đặt con bướm và cho vào ly 4 lòng trắng của trứng - chúng tôi dự trữ lòng đỏ - và một chút muối. Chúng tôi lập trình 8 phút, 37º, tốc độ 3-1 / 2. Khi họ bắt đầu lắp ráp meringue - sau hai phút hoạt động -, chúng tôi cho 80 gram đường vào miệng mà không dừng máy nhưng từng chút một. Chúng tôi đặt trước trong một tô lớn.

6. Trong ly đã không có cánh bướm, ta cho bột mì, men nở và phần đường còn lại vào, rây 15 giây, tốc độ 6.

7. Thêm dầu, sữa, vani, lòng đỏ và chương trình 10 giây, tốc độ 6.

8. Đổ hỗn hợp bột mì vào bát và thêm ¼ bánh trứng đường. Chúng ta trộn để bột nhẹ hơn. Bây giờ chúng ta thêm phần còn lại của meringue và trộn với các chuyển động bao bọc với sự trợ giúp của thìa để meringue không bị rơi và không khí của bột của chúng ta.

9. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị sẵn và cho vào lò nướng 45 phút ở 180º (Nếu chúng tôi thấy rằng nó đã được nướng quá nhiều, chúng tôi phủ nó bằng giấy albal để bề mặt không bị cháy) Chúng tôi kiểm tra với sự trợ giúp của một cây tăm xem nó đã chín hoàn toàn chưa.