Cupcakes 'Red Velvet'

Chuẩn bị

1. Chúng tôi bắt đầu bằng cách tạo ra một "Buttermilk" Đó là một loại bơ sữa có được bằng cách trộn sữa với một loại axit. Trong trường hợp này, nó sẽ là chanh. Chúng tôi đổ một chút nước cốt chanh và trộn. Để nó nghỉ ít nhất 10 phút.

2. Tiếp theo, chúng tôi làm đường đóng băng cho lớp phủ hoặc kem. Chúng tôi cho 100 g đường vào ly và nghiền thành bột bằng cách lập trình 10 giây tốc độ 5-10. Chúng tôi đã đặt.

3. Chúng tôi rây các thành phần khô. Trộn bột mì với men nở, ca cao và một chút muối rồi dùng rây hoặc rây lọc hỗn hợp. Chúng tôi đã đặt.

4. Với mọi thứ đã sẵn sàng, chúng ta có thể bắt đầu. Chúng tôi cho bơ mềm và 150 g đường bình thường vào ly. Chúng tôi kết hợp bằng cách lập trình 3 phút ở tốc độ 3.

5. Khi Thermomix đang chạy, thêm trứng và tinh chất vani. Vào cuối thời gian, chúng tôi hạ thấp hỗn hợp từ các bức tường bằng một cái thìa và thêm bột màu. Tôi khuyên bạn nên thêm từng chút một cho đến khi bạn tìm thấy tông màu, vì những chất tạo màu này rất đậm và bị ố rất nhiều. Tôi chỉ sử dụng dưới một muỗng cà phê. Chúng tôi trộn 1 phút ở tốc độ 3.

6. Chúng tôi bắt đầu Thermomix để tốc độ 4 để xen kẽ hỗn hợp bột mì với 'buttermilk'. Chúng tôi sẽ thêm 3 muỗng canh bột mì và một ít 'bơ sữa' cho đến khi cả hai nguyên liệu hoàn thành.

7. Đã đến lúc thêm men vào. Để làm điều này, chúng tôi sẽ trộn bicarbonate với giấm và ngay lập tức đưa nó vào ly và sau đó trộn nó bằng cách lập trình 1 phút ở tốc độ 3.

8. Chúng tôi làm nóng lò nướng ở 180º. Chúng ta đổ bột vào một cái bát và chuẩn bị khay bánh cupcake của chúng ta bằng cách nhét một viên giấy vào mỗi lỗ. Với một chiếc thìa kem, chúng ta lấy từng thìa bột lấp đầy nửa viên nang (nhiều nhất là 3/4). Bằng cách đó, chúng sẽ phẳng khi chúng ta lấy chúng ra khỏi lò. Chúng tôi nướng chúng với nhiệt lên và xuống trong khoảng 20-22 phút. Sau khi đã sẵn sàng, để nguội trong 5 phút và lấy ra khỏi khuôn để nguội hoàn toàn trên giá. Chúng ta không nên để bánh nguội trong khuôn vì độ ẩm có thể làm bánh nướng tách ra khỏi viên.

9. Chúng tôi chuẩn bị lớp phủ hoặc lớp phủ. Trong ly rất sạch, chúng tôi giới thiệu đường đóng băng mà chúng tôi sẽ sàng bằng rây hoặc rây và 80 g bơ ở nhiệt độ phòng. Chúng tôi kết hợp bằng cách lập trình 3 phút ở tốc độ 3. Trong khi trộn, thêm tinh chất vani. Sau khi hoàn thành, chúng tôi hạ phần còn lại của các bức tường bằng thìa và chúng tôi trộn một lần nữa 1 phút ở tốc độ 3.

10. Thêm 250 gr phô mai kem rất lạnh và trộn theo chương trình 1 phút ở tốc độ 3. Chúng tôi giới thiệu cách làm mờ trong túi bánh ngọt có vòi phun hình sao. Nếu thấy hơi mềm, chúng ta có thể cho vào tủ lạnh vài phút để tạo độ sệt.

11. Sau khi nguội, chúng tôi trang trí bánh nướng nhỏ. Chúng tôi dành một chiếc để trang trí. Chúng ta lấy túi đựng bánh ngọt ra và trang trí bằng cách ấn vào bánh cupcake và lật từ trong ra ngoài theo chiều kim đồng hồ (trong video các bạn sẽ thấy rất rõ). Để kết thúc, chúng ta sẽ lấy chiếc bánh cupcake đã đặt trước. Chúng tôi sẽ cắt nó làm đôi và sử dụng phần vụn của nó bằng cách bào nó trên bánh nướng nhỏ bằng máy vắt hoặc rây lọc. Bạn sẽ thấy nó đẹp như thế nào.