Truffles sô cô la trắng với vụn chanh và phần trên là caramel tím

Một công thức rất đặc biệt cho Giáng sinh này: nấm cục sô cô la trắng và vụn chanh phủ caramel tím. Tất nhiên, cái tên đã ấn tượng, nhưng hương vị của nó còn ấn tượng hơn.

Điều tốt nhất là chúng rất dễ làm. Bạn chỉ cần tính đến một vài thủ thuật để kết quả là hoàn hảo. Những viên nấm cục này là món tráng miệng hoàn hảo cho bất kỳ bữa trưa hoặc bữa tối Giáng sinh nào của chúng ta. nó là một món tráng miệng tinh tế, sang trọng, người sành ăn, ngon, ấn tượng… Không nghi ngờ gì nữa, chúng là những chiếc nấm cục đáng ngạc nhiên, tôi đảm bảo điều đó.

Ngoài hình thức trình bày đẹp mắt, kết cấu còn nổi bật vì nấm cục bên trong mịn, nhưng bạn sẽ thấy một chút vỏ chanh khi bạn cắn vào nó và trên hết, lớp phủ caramel tím đó mang lại cho nó một nét độc đáo và khác biệt sẽ làm nên những nấm cục là nguyên bản nhất. 

Và điều tốt nhất là chúng rẻ và dễ dàng. Bạn sẽ chỉ phải lấy một túi kẹo màu tím, đồ ngọt của cả cuộc đời tuổi thơ của chúng ta.

Tôi để lại cho bạn bên dưới trong Phần ghi chú các biện pháp phòng ngừa hoặc thủ thuật Bạn phải lưu ý những gì để món ăn này xuất hiện 10.

Bên trong mỗi quả bóng màu tím quý giá này ẩn chứa tất cả tình yêu và sự ảo tưởng của tôi. Bây giờ một năm đã kết thúc, tôi có thể nói rằng đây là công thức đặc biệt nhất mà tôi đã làm trong năm 2019. Đẹp nhất, phong phú nhất, độc đáo nhất, truyền cảm hứng nhất và thú vị nhất. Công thức này là dành cho bạn IreneN, vì đã giúp tôi hình thành món ăn này, vì đã ủng hộ tôi, tin tưởng vào tôi và truyền cảm hứng cho tôi. Cảm ơn.

Truffles sô cô la trắng với vụn chanh và phần trên là caramel tím

In công thức

Lưu công thức

Đóng

Vui lòng đăng nhập để đánh dấu

Vui lòng đăng nhập

Chưa có tài khoản? Đăng ký

Truffles sô cô la trắng và vụn chanh với phần trên là caramel tím. Những viên nấm cục này là món tráng miệng hoàn hảo cho bất kỳ bữa trưa hoặc bữa tối Giáng sinh nào của chúng ta. Đó là một món tráng miệng tinh tế, sang trọng, dành cho người sành ăn, ngon, ấn tượng ... không nghi ngờ gì nữa, chúng là những món nấm cục đáng ngạc nhiên.

• Irene Arcas

• Loại công thức: món tráng miệng
• Phần ăn: 20 chiếc

• Thời gian chuẩn bị: 4H
• Giờ nấu ăn: 5M
• Tổng thời gian: 4 giờ 5 triệu

Thành phần

• 260 g sô cô la trắng cho món tráng miệng (topping)
• 70 g whipping cream (35% chất béo)
• 10 g bơ không muối
• vỏ của 1/4 quả chanh
• 10 viên kẹo màu tím

Chuẩn bị

1. Chúng tôi cho kem vào ly. Nạo 1/4 vỏ chanh bằng máy xay mịn và cho vào cùng với kem. Chúng tôi lập trình 4 phút, nhiệt độ 90º, tốc độ thìa. 

2. Chúng tôi thêm sô cô la và bơ và chương trình 3 phút, nhiệt độ 80º, tốc độ 2. 

    

3. Chúng tôi cho các chất trong ly vào một thùng sâu, phủ phim trong suốt (để phim tiếp xúc với kem để không bị khô) và để làm lạnh trong tủ lạnh 4 giờ. 

4. Sau 4 giờ, chúng tôi tạo thành nấm cục với sự trợ giúp của một hoặc hai thìa cà phê và tay của chúng tôi. Nấm cục rất nhạy cảm với nhiệt, và để tạo thành chúng, bột phải rất lạnh. Vì vậy, một mẹo nhỏ là chia bột làm hai:

   • Chúng ta lấy một nửa số bột ra và để nửa còn lại vào tủ lạnh.
   • Chúng tôi tạo thành nấm cục với nửa đầu. Chúng tôi đặt chúng đã được hình thành trong tủ lạnh
   • Chúng tôi lấy nửa thứ hai ra và tạo thành nấm cục và để chúng cùng với những phần khác trong tủ lạnh.

   Chúng ta có thể sắp xếp chúng trên một đĩa cách xa nhau.

5. Chúng tôi cho những viên kẹo màu tím vào ly và nghiền nát 30 giây, tốc độ 10. Chúng ta sẽ có một loại đường đóng băng màu tím. Điều quan trọng là chúng ta phải sử dụng nó ngay lập tức, vì nếu không, trong một vài giờ, đường này sẽ không còn là bột, mà sẽ trở lại kết cấu caramen của nó.

   Chúng tôi phủ lên từng viên nấm cục, đặt chúng trong giấy làm nấm cục và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi phục vụ.

Notas

QUAN TRỌNG

• Nấm cục rất nhạy cảm với nhiệt, vì vậy khi định hình chúng ta phải nghĩ rằng nhiệt độ phòng bếp và hơi ấm của bàn tay sẽ khiến việc tạo hình ngày càng khó khăn. Vì vậy, mẹo là chia bột thành hai phần, đầu tiên tạo thành một nửa và sau đó là nửa còn lại. Và luôn luôn giữ chúng nhanh chóng trong tủ lạnh khi chúng được hình thành.
• Điểm độc đáo của những viên nấm cục này nằm ở lớp kẹo màu tím phủ bên ngoài. Đối với điều này, chúng tôi sẽ làm cho một màu tím caramel đóng băng. Kết quả ngay lập tức sẽ là một loại bột màu tím dễ xử lý, nhưng ngay sau khi vài giờ trôi qua, nó sẽ kết tinh trở lại và tạo thành caramen với tất cả lượng bột đó. Vì vậy, chúng ta phải tạo keo vào lúc chúng ta sẽ phủ nấm cục.