Phi lê cá tuyết với nấm hương

Tôi muốn nấu một cái gì đó đặc biệt hơn ... mệt mỏi với cái nóng khủng khiếp mà chúng tôi đã trải qua ở Madrid vào tuần trước, tôi muốn làm một cái gì đó ngon nhưng điều đó không liên quan đến việc quá nóng trong bếp. Vì vậy, tôi đã tìm trong tủ đông của mình và có một số phi lê cá tuyết và sự kết hợp của nấm… Ý tưởng này đến với tôi ngay lập tức! Chúng sẽ kết hợp như thế nào? Tuyệt vời!

Điều quan trọng là bạn phải để phi lê cá tuyết rã đông dần dần trong 24-48 giờ trong tủ lạnh, xả nước qua rây lọc hoặc chao. Sau đó, chúng tôi lau khô thăn bằng giấy bếp.

Để ăn kèm với thăn, chúng tôi chuẩn bị một loại nấm nhuyễn với nấm mà tôi đã sử dụng đông lạnh, nhưng bạn có thể sử dụng tươi, đặc biệt là bây giờ mùa nấm đang đến gần. Trong trường hợp của tôi, tôi đã sử dụng nấm thistle, boletus edulis và nấm shitake. Nhưng bất kỳ loại nấm nào bạn thích hoặc có sẵn cũng sẽ được.

Ngoài ra, tôi quyết định tạo cho món ăn nhuyễn này một cảm giác thú vị hơn bằng cách thêm một sợi dầu truffle. Đó là một loại dầu mà bạn sẽ tìm thấy trong khu vực dành cho người sành ăn trong các siêu thị, nó không phải là rất rẻ so với dầu bình thường, nhưng nó rất xứng đáng. Nó được sử dụng ít nên nó sẽ giữ được lâu và bạn có thể sử dụng nó trong vô số món ăn: mì ống, risottos, rau, trứng ...

Và bây giờ, để kết thúc, chúng tôi đã sử dụng một lát ớt đỏ vì ở nhà chúng tôi thích một chút cay trong bữa ăn của mình, nhưng bạn có thể làm nếu không có nó. Hoặc nếu không có ớt, bạn có thể thêm vài giọt tabasco hoặc dùng ớt cayenne.

Để nấu cá tuyết, chúng ta có thể tận dụng quá trình chuẩn bị xay nhuyễn trong 25 phút và nấu cá tuyết al varoma. Hoặc nếu thích, bạn có thể nướng với dầu hoặc trong lò nướng.

Phi lê cá tuyết với nấm hương

In công thức

Lưu công thức

Đóng

Vui lòng đăng nhập để đánh dấu

Vui lòng đăng nhập

Chưa có tài khoản? Đăng ký

Phi lê cá tuyết ngon ngọt với nấm xay nhuyễn và dầu truffle. Một bữa tối đầy màu sắc, bổ dưỡng, ít calo, ít chất béo.

• Irene Arcas

• Phòng bếp: Hiện đại
• Loại công thức: pescados
• Lượng calo: 220
• Phần ăn: 4

• Giờ nấu ăn: 33M
• Tổng thời gian: 33M

Thành phần

• 500 g khoai tây
• 300 g nấm các loại
• 1 tép tỏi
• 1000 g nước
• 50 g sữa (số lượng thay đổi)
• 30 g bơ thực vật nhẹ
• một chút dầu truffle
• sal
• hạt tiêu
• hạt nhục đậu khấu
• 4 philê cá tuyết đã được khử muối, mỗi philê khoảng 120-150 g
• 4 lát chanh

Chuẩn bị

1. Chúng tôi cho nước và một chút muối vào ly. Chúng tôi lập trình 8 phút, nhiệt độ varoma, tốc độ thìa.

2. Trong khi thêm tiêu vào phi lê cá tuyết, chúng tôi đặt một miếng chanh lên trên mỗi miếng và một ít dầu. Chúng tôi bọc bằng lá bạc và đóng tốt. Chúng tôi đặt chúng trên khay varoma.

3. Chúng ta gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng lát dày 1 cm. Chúng tôi đặt chúng vào hộp chứa varoma cùng với nấm và một nhánh tỏi.

4. Khi hết thời gian, chúng ta lấy cốc ra và đặt varoma hoàn chỉnh lên trên. Chúng tôi lập trình 25 phút, nhiệt độ varoma, tốc độ 1.

5. Hết thời gian, chúng ta vớt nấm hương ra, đổ bỏ nước và không rửa ly, chúng ta cho nấm và tỏi đập dập vào. 5 giây, tốc độ 5. Chúng tôi hạ phần còn lại của nắp và thành và thêm khoai tây, một chút muối, một chút tiêu, một chút nhục đậu khấu, bơ thực vật. Chúng tôi trộn với tốc độ 3 trong 10 giây. Cần phải có một loại bột nhuyễn đặc, nhưng nếu bạn thích lỏng hơn, bạn có thể cho thêm sữa.

6. Trên một cái đĩa, chúng tôi đặt một lớp bột nhuyễn, nước với một sợi dầu truffle rất mịn và đặt cá tuyết lên trên. Ăn kèm với măng non hoặc rau diếp các loại.

Điều chỉnh công thức này cho phù hợp với mô hình Thermomix của bạn