Roscón de Reyes nguyên bản và ngon

Chuẩn bị

1. Chúng ta sẽ làm món roscón mà không cần thêm nước hoa cam, vì điều này chúng ta phải tạo hương vị cho sữa với các loại trái cây họ cam quýt, bạn sẽ ngạc nhiên bởi hương vị mà nó có được vì nó gần như giống hệt nhau. Nếu bạn quyết định thêm nước hoa cam, bạn có thể xóa bước này.

   Chúng tôi đặt trong kính Thermomix của chúng tôi 120ml sữa nguyên chất và chúng ta sẽ đun cùng với vỏ chanh, vỏ cam và thanh quế.. Chúng tôi lên lịch mọi thứ trong thời gian 10 phút ở 90 ° với tốc độ thìa. Chúng tôi tách sữa và bỏ vỏ và quế.

2. Để làm bột chua, chúng tôi trộn 100g bột mì, 60ml sữa có hương vị (cái mà chúng tôi đã ngửi trước đây) và 2g men làm bánh, một nhúm. Chúng tôi lên lịch mọi thứ trong thời gian 1 phút ở tốc độ nhào. Chúng ta tách bột ra bát rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để bột không bị khô, để bột nghỉ khoảng 3 tiếng cho đến khi khối bột nở gấp đôi.

3. Với bột chua lên men, chúng ta có thể chuẩn bị bột cho món roscón. Chúng tôi trộn trong thủy tinh Thermomix của chúng tôi bột chua, 330g bột năng, 80g đường, 60ml vị sữa (cái mà chúng tôi đã ngửi trước đây), 30g mật ong, 2 quả trứng gà, 15g men tươi y một thìa cà phê vỏ cam. Chúng tôi lên lịch trong thời gian 3 phút ở tốc độ nhào. 

4. Chúng tôi thêm 110g bơ ở nhiệt độ phòng và trộn nó bằng cách lập trình trong 1 phút ở tốc độ nhào trộn. Nó phải là một loại bột mềm và đàn hồi, nếu bạn nghĩ rằng nó không được như vậy, bạn có thể nhào thêm một chút nữa.

5. Chúng ta lấy bột ra và cho vào bát để ủ lên men. Ta phải dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để không bị khô và chờ xung quanh. của 3 giờ cho đến khi tăng gấp đôi âm lượng của bạn. Để nó tăng gấp đôi trong thời gian ước tính, tất cả quá trình lên men phải ở nhiệt độ khuyến nghị trong phòng từ 20 đến 22 °.

6. Với bột đã lên men hoặc nổi lên, chúng tôi lấy nó ra trên bề mặt có bột và chúng tôi nhào nó một lúc bằng tay, chúng ta phải chia nó thành 5 phần, Đối với điều này, chúng tôi có thể cân nó với Thermomix của chúng tôi và chia trọng lượng của nó thành năm, sau đó chúng tôi sẽ làm năm phần với trọng lượng chính xác của nó.

7. Chúng tôi tạo ra những quả bóng bằng tay của mình và ở phía dưới, chúng tôi có thể đặt một món quà và che nó. Chúng tôi đặt những quả bóng trong khay có thể đi đến lò nướng và chúng tôi đặt một thứ gì đó ở trung tâm theo hình dạng của một chiếc thủy tinh kim loại (để nó có thể đi vào lò nướng) theo cách này, nó sẽ đảm bảo rằng các phần không dính vào nhau khi chúng tăng thể tích. Chúng tôi rời đi một lần nữa lên men cho đến khi chúng tăng gấp đôi khối lượng khoảng 3 giờ.

8. Khi chúng tôi có nó sẵn sàng, chúng tôi có thể thực hiện trang trí. Chúng tôi làm nóng lò nướng ở 180 °. Chúng tôi trải lên bề mặt của quả trứng gà đã đánh tan và chúng tôi đang đặt kẹo trái cây và đường cát một cách độc đáo và thú vị. Tôi đã làm ngôi sao màu xanh lá cây bằng máy cắt mì ống với hình dạng đó. Chúng tôi đặt nó trong lò nướng trong 15-20 phút hoặc cho đến khi bạn thấy rằng nó đang có một tông màu vàng. Cuối cùng, chúng ta có thể trang trí roscón với một chút lấp lánh bánh ngọt đặc biệt.