檸檬的泡沫

準備

1. 用檸檬去皮機將檸檬洗淨並擦乾，然後去除兩塊沒有任何白色部分的皮膚。 將它們與糖一起倒入玻璃杯中，並在粉碎過程中進行粉碎 以15-5-7的漸進速度9秒。

2. 加入檸檬汁，雞蛋和玉米澱粉。 通過編程混合 20秒，速度4。

3. 然後安排 8分鐘，100º，速度2。 時間過後，我們將得到濃郁的奶油，帶有可口的氣味和檸檬味。 將其移至碗中，使其冷卻。 為了使它不結皮，請在奶油表面上粘貼一塊透明薄膜。

4. 將蝴蝶放在乾淨的玻璃杯中。 倒入奶油並設定速度 3 1/2沒時間。 除去125克鮮奶油，並將其與冷奶油混合。

5. 將泡沫分成4個漂亮的玻璃杯或碗。

6. 將其餘的奶油放入帶有捲曲噴嘴的糕點袋中。 用一些焦糖，軟糖或焦糖柑桔皮裝飾玻璃杯和頂部。

7. 如果您不使用奶油來裝飾玻璃杯，請按照指示僅將120克與檸檬奶油混合的玻璃杯放進去。