CrèmeBrûlèe蛋糕

準備

1. 首先，我們要製作酥油麵團。 在我們的玻璃杯中，加入145克小麥粉，少量鹽，10克糖，100克冷黃油，蛋黃和30克冷水。 我們都在揉 以捏合速度2分鐘。

2. 我們從玻璃杯中取出麵團，將其放在一張防油紙上，然後放入冰箱，直到完成下一步。

3. 我們洗杯，然後做奶油。 加入300毫升純奶油，4個蛋黃，40克糖和一茶匙香草精。 我們將以10的速度將其擊敗4,5秒鐘，然後將其煮熟 速度30在95°下0,5分鐘。 奶油一定要厚一點。

4. 當我們有奶油時，我們可以將麵團從冰箱中取出。 我們將帶有麵團的紙放在表面上，並在上面蓋上另一張烘焙紙。 在廚房滾筒的幫助下，我們將麵團拉伸，我們必須將圓形和大尺寸的形狀放入容器中。

5. 在我的情況下，我選擇了一個頂部直徑約20厘米的法蘭。 我用一湯匙黃油塗了黃油，並將麵團放在上面。 麵團並不完全完美，因此我已經用手幫助它很好地拉伸了。 放置後，我們將用叉子在其整個表面上紮一下，然後在上面放另一張紙，在上面加一些重量。 就我而言，我選擇了一些豆子。 我們將其放入190°的烤箱中15分鐘。

6. 我們將弗拉內拉從烤箱中取出，去掉重物，然後再放回10分鐘。

7. 我們再次取出弗拉內拉，倒入之前準備的奶油。 我們將烤箱降低至140°，然後烘烤20-25分鐘。

8. 完成後，我們將其放入冰箱，使奶油沉澱。 我們將讓它休息約一個小時。

9. 現在，我們可以將糖倒在上面，然後塗上奶油。 在一個碗裡，我們將糖和肉桂混合，然後倒在蛋糕上。 在火炬的幫助下，我們將燃燒糖以使糖看起來更漂亮。