精緻的鵝肝鵝肝醬肉丸

準備

1. 可以在30分鐘前將鵝肝和豬油從冰箱中取出，使其處於室溫，從而很好地融入肉中。

2. 我們將碎肉放入一個大碗中，然後加入豬油，鵝肝，蘸有牛奶的麵包片，肉桂，肉荳蔻，大蒜鹽，洋蔥粉，大蒜粉，鹽和一小撮現磨黑胡椒。

   我們用手攪拌，使所有成分都很好地融合在一起（尤其是鵝肝和黃油）。 加入兩個雞蛋，再攪拌均勻。

3. 我們形成肉丸，然後通過麵粉。 我們將它們放在托盤上。

    

    

4. 在一個大的Cocotte型鍋中加熱油，然後用中高火加熱油棕。 我建議分兩批這樣做，以使它們更好地變褐。 我們只想在外面將它們變成棕色，所以每邊大約2分鐘，我們就足夠了。

   我們去掉盤子上的肉丸並保留。 我們把油留在鍋裡。

   我們不洗鍋，因為我們將在那裡煮完肉丸。

5. 將炸好的肉丸，大蒜，胡蘿蔔和洋蔥放入熱混合杯中，然後倒入油。 我們切碎了 5秒，速度5。 我們編程 8分鐘，溫度120º，湯匙速度。 

6. 我們添加朗姆酒，而無需放入燒杯（以便酒精蒸發），我們進行編程 1分鐘，內翻溫度，湯匙速度。 

7. 加水，肉湯塊，糖和程序 8分鐘，溫度100º，湯匙速度。 

8. 我們把肉丸放進鍋裡，加醬油。 加入牛肉提取物，蓋上鍋蓋小火煮20分鐘。

   充分攪拌，再用小火煮20分鐘。 我們用一杯20毫升水（一根手指）將玉米澱粉稀釋在玻璃杯中。 我們將其添加到肉丸中。

9. 再煮10分鐘，關掉火，靜置，直到上菜為止。