蘋果派和崩潰

準備

1. 我們準備麵團：在我們的Thermomix玻璃杯中，加入100克小麥粉，15克杏仁粉，15克糖粉和少許鹽。 在此期間，我們將所有內容混合在一起 速度10時4秒。 接下來，我們加入60克黃油和蛋黃，並在揉捏過程中 以峰值速度運行2分鐘。

2. 我們取出麵團，然後用保鮮膜或保鮮膜將其包裹起來，然後放入冰箱冷藏1小時。 目的是需要一定的硬度才能稍後輕鬆揉麵團。

3. 我們準備蘋果。 在乾淨的玻璃杯中，我們加入兩個蘋果，去皮切成段，然後加入一湯匙黃油，3湯匙糖和2湯匙液體焦糖。 我們用水覆蓋所有東西，我們將做飯 以湯匙速度在12°下旋轉115分鐘。 烹飪完成後，我們將其瀝乾並將蘋果放在一邊以備後用。

4. 對於麵包屑：將15克小麥粉，15克杏仁粉，15克糖，1克鹽和10克黃油加到玻璃杯中。 在此期間，我們將所有內容混合在一起 速度為10秒3,5。 我們把它放在一旁，放在冰箱裡。

5. 如果我們將麵團冷卻，我們將對其進行拉伸，為此，我們將其放在塑料薄膜上，以使其不會粘在桌子上。 將麵團拉成圓形後，我們將模具蓋好。 就我而言，我選擇了直徑20厘米的不粘式弗蘭拉模具。 我們將在190°的溫度下烘烤15分鐘。 為了使麵團在烘烤時不會發胖，我們用鋁箔蓋住麵團的底部，並加入少量鷹嘴豆或類似的鷹嘴豆，以​​免增加麵團的重量並使其不會發胖。

6. 對於餡料奶油：在室溫下加入50克黃油，50克糖和40克杏仁粉。 我們在混合 速度10時3秒。 接下來，我們加入雞蛋和10克麵粉，再次混合 速度為10秒3。

7. 隨著烤好的麵團，我們開始填充已經形成的鬱金香。 我們放入一部分餡料，一層蘋果，完成添加餡料，再加入另一層蘋果，我們將其在180°烘烤40分鐘。

8. 烘烤後，用碎屑蓋住蛋糕，然後在170°的溫度下再次烘烤20分鐘。 如果我們發現邊緣太烤了，我們可以修剪它們。 我們讓蛋糕涼下來，我們就可以準備吃了。