非常蓬鬆的複活節麵包

準備

1. 在我們的Thermomix玻璃杯中，我們添加100毫升牛奶，然後將其進行調溫。 我們編程 以勺速度30º旋轉100秒。 接下來，我們添加25克新鮮的麵包酵母和125克糖。 我們將在此期間將所有內容混合在一起 速度為30秒4。

2. 加入500克強力麵粉，用鍋鏟攪拌一下。 我們添加4個雞蛋，然後用相同的刮刀再次攪拌混合物，將其旋轉幾圈，以使成分更均勻地分佈。 我們將通過編程來揉捏它 榫速為5分鐘.

3. 我們通過在室溫下加入85克黃油和一湯匙香草精來完成麵團的形式化處理。 如果需要，您可以用手將麵團稍微抬起，然後放回去。 這樣一來，當您對機器進行重新編程時，在嘗試啟動時無需花費很多精力。 我們為其他人編程 以峰值速度運行5分鐘。

4. 我們檢查是否留有充分混合的麵團，它應該具有柔軟而有彈性的外觀。 蓋上蓋子，將麵團放在同一玻璃杯中升起。 大約1小時半或2小時，您將不得不將其體積加倍，這取決於麵團所在房間的環境溫度。

    

5. 我們準備了一張桌子，桌子上撒了麵粉。 我們將麵團放進去，然後用手揉一下，我們將只除去一點空氣。 我們將麵團分為4部分，每部分分為兩部分。 我們將用雙手揉捏每個部分，然後將其做成拐杖的形狀。 我們取兩根木棍，將它們編織在一起，然後將其製成圓形並連接其兩端。 我們將形成的四個bun頭用羊皮紙放在烤盤上。 我們將其發酵約一個小時。 如果您認為有必要將其放置更長的時間，請不要等待不要離開它。 這些麵包需要發酵至少兩倍大小，這才是使麵包變得蓬鬆的正確方法。

   

6. 我們將烤箱加熱到180°。 我們用兩茶匙牛奶打一個雞蛋，然後將其倒在麵包上。 我們將這樣做，以便在烘烤時有特殊的光澤。 我們將糖放入一個小容器中，加兩茶匙水，攪拌均勻，使其看起來不結塊。 我們用這種糖蓋住小圓麵包，然後將它們放入烤箱中約15至20分鐘。 不必擔心最終結果會比所需的顏色多一點褐色，如果您沒有留出必要的烘烤時間，那麼肯定不會在麵團內部做得很好。 請享用。