(7 يصوت)
Cargando ...
بدون كلمات تركوا لي هذه الفطائر ، فهي لذيذة! حقًا ، لا تفوت فرصة تحضير الخبز المنزلي الخاص بك. بالإضافة إلى الرضا عن صنع الخبز الخاص بك ، سوف تستهلك واحدة من أفضل أنواع الخبز. اليوم سيكون لدينا بعض لذيذ Molletes من Antequera ، التي سيتم تحضيرها في غمضة عين باستخدام Thermomix. لا تتوقف عن الاستعداد خبز صنع المنزل!
وأفضل شيء هو أنه بعد صنعها ، عندما تبرد ، يمكننا قطعها إلى نصفين و تجمدهم. عندما نريد أن نأخذهم ، علينا فقط أن نضعهم مباشرة في المحمصة (بدون إزالة الجليد أو أي شيء) ونأخذهم مع أكثر ما نحب .... ممم بالزيت والطماطم لذيذة ، مع لحم الخنزير والجبن ، مع المربى والزبدة ، مع باتيه ... متعة حقيقية!
أول شيء سنفعله هو إعداد ملف "Poolish" أو "Starter Mass"، والتي ستكون مثل العجين المخمر السريع الذي سيساعد خبزنا على النمو بشكل أفضل والحصول على فتات أغنى. بعد ذلك ، سيتعين علينا فقط ترك العجين في الفرن ظروف درجة حرارة مثالية (بين 25-35 درجة) وسيكون نسيمًا. في الواقع ، مع الحرارة التي يحدثها الآن ، إنه وقت مثالي لصنع الخبز. لدرجة أنني أخذت صواني الفرن إلى الشرفة للراحة ، وقمت بتغطيتها بمنشفة مطبخ مبللة قليلاً وبالحرارة التي تم إجراؤها في 40 دقيقة كانت جاهزة.
موليتس من أنتقيرة
خبز لذيذ محلي الصنع سهل التحضير باستخدام Theromix: فطائر Antequera. مثالي للإفطار بالزيت والطماطم أو المربى والزبدة
معادلات TM21
معلومات اكثر - خبز صنع المنزل
أنا أحب الكعك. أود أن أعرف ما إذا كان يمكن صنعها من دقيق القمح الكامل
نعم سلفا تماما !! ستخبرني كيف ينظرون إليك ، حسنًا؟ شكرا لتعليقك 🙂
يا له من نصف لتر ... سؤال طرحته إيرين عندما تتحدث عن طحين المعجنات في وصفاتك ، هل تقصد دقيق القوة؟
شكرا جزيلا على مشاركة الوصفات الخاصة بك ، أتابعك كل يوم 🙂
مرحبا استير شكرا لمتابعتنا 🙂
انظروا أن هناك أنواع مختلفة من الدقيق. باختصار ، أود أن أخبرك أن هناك ثلاث مجموعات: المعجنات ، العادية والقوية. الأول ، المعجنات ، الذي سنستخدمه في صنع الكعك والعجائن من نوع المافن (عند استخدام الخميرة الكيميائية من النوع الملكي). الشيء الجيد في هذا الطحين هو أنه ليس ضروريًا ، أي إذا لم يكن لديك ، يمكنك استخدام الطحين العادي بسهولة. ويتم استخدام القوة لصنع الخبز والمعجنات (حيث يمكنك استخدام خميرة الخباز). أوصي باستخدامه لصنع الخبز أو أنواع أخرى من العجين مثل الإنسايمادا أو الكعك السويسري ، على سبيل المثال ، لأنه سيساعد العجين على الارتفاع بشكل أفضل ويعطي الخميرة نتائج أفضل.
أرجو أن أكون قد أوضحت الشك ، إذا لم يكن كذلك ، يرجى الكتابة إلي مرة أخرى ، حسنًا؟
قبلة وشكرا على مراسلتنا. 🙂
يا له من نصف لتر !! أنا أحب هذا الخبز وأعده بنفسي في المنزل. لكن كم عدد الوحدات التي تخرج أكثر أو أقل؟ شكرا!
مرحبًا آنا ، لأنه بهذه المبالغ لديك حوالي 18-20 فطيرة (يعتمد الأمر دائمًا على الحجم الذي تصنعه). لهذا السبب أستفيد من حقيقة أنني أصنعها وأنني أشغل الفرن لصنع هذه الكمية وتجميدها. إذا كنت تريد أقل ، عليك فقط تقسيم الكميات على 2 والأوقات تتركها كما هي ، سواء بالنسبة للثيرومكس ، أو للراحة والفرن ، حسنًا؟ شكرا لمتابعتنا !!
في أي نقطة نضيف العجين المخمر إلى بقية العجين. لا أعرف متى أخلط بين الجماعتين. شكرا جزيلا
مرحبًا بلانكا ، عليك أولاً تحضير العجين المخمر وتركه يرتاح. ثم تقوم بإخراجها من الكوب بعناية ، وتزيل الماء الذي كانت فيه. تضع سوائل الكعك ثم تعيده إلى الداخل مع باقي المكونات. لا أعرف ما إذا كنت قد شرحت نفسي جيدًا ... إذا لم تخبرني وسأشرحها لك مرة أخرى ، حسنًا؟ شكرا لك على مراسلتنا !! على أي حال ، سأعيد كتابتها في الوصفة لتوضيحها.
لكن العجين المخمر يذهب إلى كل هذا الماء ؟؟؟؟
هذا هو ناتيفيداد ، يجب أن نغرق كرة العجين المخمر في الماء حتى يتخمر هناك. ثم سترى أنه ينتهي به المطاف عائمًا. ثم نتخلص من الماء ونحتفظ بكرة العجين المخمر. آمل أن أكون قد أوضحت السؤال. هل يمكنك أن ترسل لنا صورة من الفطائر إلى مجموعة الفيسبوك عند صنعها؟ شكرا!
ماذا تقصد خميرة الخباز الطازجة؟ هل مكعبات الخميرة الطازجة التي تباع في ميركادونا تستحق العناء؟ شكرا!
كنت أبحث عن وصفة لفطيرة كانت جديرة بالاهتمام منذ أن عدنا من قرطبة ووجدتها أخيرًا !!!!
لقد فعلتها اليوم وبصورة حقيقية… بدون كلام !! وكانت تلك المرة الأولى التي يصنع فيها الخبز .. عندما تعلق به…. ممتاز مثلك !!
شكرا جزيلا لتقاسم الوصفة لك.
قبلة !!!
حسنًا يا مارينا ، يا لها من فرحة تمنحني !! في المنزل ، هذه هي المرة الأولى التي أصنعها فيها وما زلنا متجمدين لكنهم يطلبون مني فعل المزيد. بالنسبة للفطور من الرفاهية أن يكون لديك خبز طازج ، أليس كذلك؟ وكما تقول ، في النهاية ، يجب أن تتعطل بالفعل ... سترى كيف لن تكون خبازًا رئيسيًا على الإطلاق 😉
قبلة وشكرا على رسالتك الجميلة وعلى متابعتنا يوميا.
انا احب هذه الوصفة !! حسنا وكل شيء !!! شكرا جزيلا لمساهمتك اليومية. انها مساعدة كبيرة لي.
سؤال واحد: هل يمكن تجميدها؟ بطريقة خاصة؟
شكرا مرة اخرى.
وثمة عناق.
مرحبا سيلفيا ، شكرا جزيلا لك !! بالطبع يمكن تجميدها ، أفعل ذلك على النحو التالي: عندما تبرد ، يمكننا تقطيعها إلى نصفين وتجميدها. عندما نريد أخذها ، علينا فقط وضعها مباشرة في محمصة الخبز (بدون إزالة الجليد أو أي شيء) وتحميصها حسب رغبتنا…. ممم بالزيت والطماطم لذيذة ، مع لحم الخنزير والجبن ، مع المربى والزبدة ، مع باتيه ... متعة حقيقية! أو يمكنك أيضًا تجميدها بالكامل وتركها تذوب في درجة حرارة الغرفة أو أخيرًا وضعها في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا. فرحة !! سوف ترى. 🙂
يا لها من وصفة رائعة! هذا وكل شيء! هل يثير ذلك شكًا بالنسبة لي ، عندما تقول "نصب كتلتنا من البركة في الكأس" مباشرةً؟ أو ملفوفة بالبلاستيك؟
Muchas جراسياس!
مرحبا ليتيسيا ، شكرا جزيلا لك! حسنًا ، إنه بدون بلاستيك !!!!!! ضع في اعتبارك أنك ستعجن كل شيء مرة أخرى ومن هناك ستحصل بالفعل على الكعك ... ستخبرنا كيف يبدو ، حسنًا؟
مرحباً إيرين ، أعني عندما تقول إنه يجب تسخين 1,5 لتر من الماء ثم إدخال العجين وتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة. هل يلقي مباشرة؟ لا شيء يحدث لأن العجين تبلل؟
شكرا جزيلا
مرحبا!!! إنها أيضًا المرة الأولى التي أصنع فيها الخبز وبدأت بهذه الوصفة. لقد كانوا لذيذين !!! صحيح أنه عليك أن تتعود على الأمر ولكن عندما يكون لديك بالفعل ، يكون الأمر سهلاً. سأستمر بالتأكيد في القيام بذلك ، فهي مثالية للأطفال.
ما خير استير! كم أنا سعيد! إنه لأمر مريح للغاية أن تصنع الخبز في المنزل ، أليس كذلك؟ حسنًا ، لا تفوت الوصفات التي لدينا على مدونة الخبز: http://www.thermorecetas.com/recetas-thermomix/masas-y-pan/ قبلة وشكرا على مراسلتنا !!
مرحبًا إيرين ، شكرًا جزيلاً على الوصفة. هل تعلم ما إذا كان المافن سيكون جيدًا مع دقيق القمح الكامل والسمسم والخشخاش وبذور الكتان؟
غراسياس.
تحية.
مرحبًا إنماء ، نعم ، مع دقيق القمح الكامل والبذور ستكون رائعة أيضًا. سوف تخبرنا! شكرا على مراسلتنا. عناق.
لقد صنعت نصف الوصفة في الليلة السابقة وكانت رائعة لتناول الإفطار ، حيث كانت طازجة !!!
شكرا لك باتريشيا على تعليقك! لا يوجد شيء مثل الخبز محلي الصنع 😉
عناق!
لا أعرف ما إذا كان رمي العجين لزجًا لدرجة أنني لا أستطيع فعل أي شيء به. كاشيسسسس
مرحباً كلاوديو ، يبدو أنك تفتقر إلى الدقيق. في كثير من الأحيان يعتمد ذلك على العلامة التجارية التي نستخدمها لأن بعضها يمتص كمية أكبر من الماء أكثر من غيرها ، لذلك يجب إضافة الدقيق حتى لا تلتصق العجين بيديك. أتمنى لك كل خير!!!
بادئ ذي بدء ، تهانينا على صفحتك! أنا أحب كل وصفاتك.
لدي سؤال عندما يتعلق الأمر بإزالة الجليد. إذا كنت بحاجة إليها لتناول وجبة خفيفة للأطفال في منتصف الصباح ، فما هو الخيار الأفضل؟ هل سيكونون جيدين إذا أخرجتهم في الليلة السابقة؟ أخشى أنني إذا أخرجتهم في الصباح ووضعتهم في المحمصة ، فسيكونون صعبين بحلول منتصف الصباح ... شكرًا مقدمًا !!
صباح الخير ، هل يمكن أن تخبرني كم سأضع إذا وضعت الخميرة الجافة ، وهو ما لدي. شكرا جزيلا.
مرحبًا يا طاهر ، إنه ثلث كمية الخميرة الطازجة. شكرا! عناق.
أولا؛ أضع 25 غرامًا مربعًا من الخميرة المعصورة. ثانية؛ خرج العجين لزجًا لدرجة أنني لم أستطع تحمل المزيد من الدقيق؟ شكرا!
كيف حصلت على هذه الكمية من الخميرة؟ في الواقع ، كان هناك نقص في الدقيق. في كثير من الأحيان ، اعتمادًا على نوع الدقيق ، يمتص البعض سائلًا أكثر من البعض الآخر ، لذلك عند تحضير العجين ، أضف الدقيق شيئًا فشيئًا حتى تحصل على عجينة مرنة يمكنك التعامل معها بيديك. شكرا لك على مراسلتنا!
مرحبا. لقد فعلت كل شيء خطوة بخطوة ولدي خبرة في مناسبات أخرى لصنع الخبز ولا أعرف ما حدث هذه المرة أن عجين المافن (والعجين النهائي) لم يرتفع ... لا أعرف ما يمكن قد حدث. جراكواس
مرحبًا إيلينا ، في أي درجة حرارة تركت العجين لترتاح؟ في بعض الأحيان ، إذا كانت درجة الحرارة في الغرفة أقل من 25 درجة مئوية ، فسيستغرق ارتفاعها وقتًا طويلاً ... لأنني أفهم أن الكتلة الأولى زادت قليلاً في الحجم ، أليس كذلك؟ (المسبح الذي نضعه في الماء الساخن). إذا زاد هذا ، فإن الخميرة ستكون على ما يرام ، لأنها في بعض الأحيان تكون حساسة للغاية وقد تفشل. دعونا نرى ما إذا كان بإمكاننا معرفة ما حدث!
مرحبًا ، أنا مبتدئ مع Theromix منذ أن أملكها لمدة ستة أشهر ومنذ ذلك الحين تابعتك. لم أصنع خبزا حتى الآن بسبب الخوف والوقت. سأجرؤ على إعداد هذه الوصفة لشريكي من Loja (غرناطة) ويفتقد هذه الخبز. لدي سؤال: إذا كنت بحاجة إلى صينيتين لوضع الكعك ، فهل يتم وضعهما في الفرن في نفس الوقت؟ ما هي وظيفة الفرن التي يجب ضبطها: بالمروحة أم لأعلى ولأسفل؟ شكرا جزيلا
مرحبًا ماريهوس، مرحبًا بك في المدونة Thermorecetas! شكراً جزيلاً لمتابعتكم لنا وتشجيعكم بهذه الوصفة. لا تخف من صنع الخبز، عليك فقط اتخاذ هذين الاحتياطين:
- استخدم خميرة الخباز (يجب عدم الخلط بينه وبين الخميرة الملكية). إذا كانت لديك شكوك حول هذه النقطة ، أخبرني وسأشرح الفرق.
- اتركي العجينة على درجة حرارة تتراوح بين 25 درجة و 40 درجة في منطقة خالية من المسودات. أوصي دائمًا بعمل الحيلة التي أخبرتها زميلتي إيلينا قبل بضعة أيام ، حيث سنقدم عجيننا في الفرن.
أوصيك بإلقاء نظرة على جميع التعليقات لأن بعضها قد يكون مفيدًا لك بالتأكيد.
حول أسئلتك: أضع الدرج أولاً ثم الآخر. والوظيفة: مروحة مع تسخين لأعلى ولأسفل. إذا لم يكن لديك مروحة ، قم بالتسخين والخفض.
أرسل لنا صورة من الكعك الخاص بك؟ شكرا جزيلا لمتابعتنا !! 😉 أتمنى أن يحبهم شريكك (والدتي من غرناطة وقد أعطتهم الضوء الأخضر لول).
المحاولة الأولى ، فشلت. بعد ظهر كامل في انتظار الكعك ، أفسدوا في النهاية ، عندما أضع القماش المبلل الذي يغطي الصواني للتخمير الأخير ، نزلوا على الأرغفة وتعلقوا ، حتى عندما أزلتهم انفجروا والهواء خرج. لقد خبزتهم ، على أي حال ، لكنهم لا يصلحون للصورة. سؤال: هل يجب تغطيتهم؟
مرحبًا Marihoce ، يبدو أنك فعلت كل شيء بشكل مثالي من حيث النسب والتخمير ، وهو الأصعب. في المرة القادمة يمكنك وضع الدقيق فوق الأرغفة قبل تغطيتها بالقماش حتى لا تلتصق. وإذا كنت لا تزال تفضل تجنب القماش ، فيمكنك فعل ذلك أيضًا ، نعم ، ضعها في الفرن بحيث تكون خالية من المسودات. شكرا على الكتابة!
مرحباً ، يسعدني أن تكتب وصفات وأن التعليقات رائعة.
سأصنع هذه الفطائر ، لكن هل يمكنني صنع نصفها؟ أفهم أنني أضع نصف الكميات ، لكن هل أضع أيضًا نصف العجين المخمر؟
شكرا لك!
مرحبًا ساندرا ، ضعي نصف مقادير كل من العجين المخمر وعجينة المافن لكن الأوقات ستبقى كما هي ، حسنًا؟ سوف تخبرنا! شكرا لك على مراسلتنا ومتابعتنا
لقد صنعت للتو نصف الوصفة والعجين من المستحيل العمل به ، شديد اللزوجة ، لا أعرف ماذا أفعل. شكرا
أضف المزيد من الدقيق !! كفى حتى لا تلتصق بيديك. 🙂
مساء الخير! لقد اكتشفت هذه الوصفة الأسبوع الماضي ، جربتها وخرجت بشكل رائع! المرة الأولى!!!!!!!! اليوم قمت بعملهم مرة أخرى ولكن لدي سؤال ، في اليوم الآخر فعلت كل شيء مرة واحدة وخبزهم في الليل. لكن اليوم لقد صنعت الكعك بالفعل ، أحتاج فقط إلى الخبز ، ماذا أفعل غدًا؟ هل يمكنني حفظ العجين وأخبزه صباح الغد؟ شكرا تحياتي!
السلام عليكم المودينا اسف على تاخير جوابي لكني كنت في اجازة بدون انترنت !! أعتقد أنه إذا تركت العجين يرتاح طوال الليل في الثلاجة ، فيمكنك خبزه دون مشكلة 🙂
العجينة عندما أخرجها لتقسيمها إلى قسمين…. من المستحيل التعامل مع هذا سوبر لزجة .. ماذا يمكن أن يحدث؟
مرحبا يولاندا مما تحسبه نقص الطحين !!
شكرًا على الوصفة ، إنها جيدة جدًا ، لقد حصلت على 12 قطعة مافن كل منها 100 غرام أكثر أو أقل.
سؤال واحد ، عندما تخبز المافن كما تفعل ، مع التسخين لأعلى ولأسفل أم باستخدام مروحة فقط؟ أريد تجميدها لاستهلاكها محمصًا لاحقًا ، لكنني لا أريدها أن تطبخ كثيرًا في الفرن أو أن تبقى نيئة.
ولجعلها خالية من الغلوتين؟
مرحبًا أماليا ، جرب هذه المبالغ:
250 غرام دقيق Schar Mix B.
230 غرام دقيق خبز بيكر
20 غرام دقيق ذرة
430 مل من المياه الغازية
25 غرام خميرة طازجة
1 ملعقة طعام سكر
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
أنا لم أصنعهم ... لذلك لا يمكنني إخبارك كيف يبدون ولكن إذا كنت تريد تجربتها وإخبارنا ، حسنًا؟ شكرا على مراسلتنا !!