باذنجان بالخلطة الهندية

إعداد

1. نغسل الباذنجان جيداً ونقطعه بالشكل الذي نحبه ، على شكل أعواد (على طريقة البطاطس المقلية) أو مقطعة إلى شرائح (كما في الصورة). نتركها في مصفاة مع القليل من الملح لجعلها تتعرق وتفقد مرارتها لمدة 30 دقيقة على الأقل.

2. نقوم بتسخين الزيت في مقلاة أو قدر عميق.

3. بينما نقوم بتحضير الخليط. نضع الدقيق والملح والبهارات والماء في الكوب ونطحن 10 ثانية ، السرعة 4. يجب أن تكون كتلة سائلة ، لكنها متسقة وسميكة بعض الشيء. إذا لم يكن الأمر كذلك ، نضيف المزيد من الماء أو الدقيق حسب الحاجة. لمعرفة ذلك ، نقوم بإدخال قطعة من الباذنجان بشوكة وعند إزالتها ، يجب أن يظل الخليط مشبعًا في الباذنجان ، وليس تصفيته بالكامل.

4. نسكب هذا الخليط في وعاء كبير ونغمس قطع الباذنجان على دفعات. مع الزيت الساخن ، نقليها حتى تصبح ذهبية اللون من الخارج. نقوم بتجفيفها على طبق بورق ماص لإزالة الدهون الزائدة.