بانيتون

إعداد

1. نضع الخميرة والماء في Thermomix ونخلط بالبرمجة 15 ثوان ، السرعة 2. نضيف الدقيق والصفار والسكر. نحن نمزج خلال 20 ثانية ، السرعة 3. انتهينا هذه المرة نقوم بالبرمجة 3 دقائق ، سرعة عالية.

2. نضع العجينة في وعاء ونغطيها بغلاف بلاستيكي. تركناه يضاعف الحجم الأولي ثلاث مرات (لقد وضعته في الفرن عند 50 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا).

3. نضع الماء والخميرة في الكوب والبرنامج 15 ثانية ، 37 درجة ، السرعة 2. نضع أيضًا العجين المخمر في الزجاج ونضيف بقية المكونات التي أدرجتها للتو. نحن نبرمج 30 ثانية ، السرعة 3 1/2. انتهينا من الوقت الذي نبرمج فيه 2 دقائق ، سرعة عالية.

4. نرفع العجينة إلى وعاء ونغطيها بغلاف بلاستيكي. الآن عليك أن تدعه يرتفع حتى يضاعف الحجم الأولي ثلاث مرات ، من الناحية المثالية عند 26 درجة. لقد وضعته في فرن مسخن مسبقًا عند 50 درجة مئوية (وهي أدنى درجة حرارة لديّ) لمدة ساعة.

5. عندما تضاعف حجم العجينة السابقة ثلاث مرات بالفعل ، نعيدها إلى الكوب. الآن نضيف الدقيق والسكر وصفار البيض والبيض والفانيليا وقشر البرتقال والملح والزبدة. نحن نمزج عن طريق البرمجة 40 ثوان ، السرعة 3 1/2 ثم دقيقتان ، زجاج مغلق ، سرعة عالية.

6. نسكب العجينة في وعاء عميق ونضيف الفاكهة المسكرة والزبيب. نخلط جيداً لندمجها في العجين. نغطي بفيلم شفاف ونتركه يرتفع لمدة ساعة عند درجة حرارة 1 درجة مئوية (لقد أعدته إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 28 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة).

7. إذا أردنا صنع لوح واحد ، علينا استخدام قالب يبلغ ارتفاعه حوالي 17 سم وقطره 20. ننشر القالب بالزبدة ثم نرشه بقليل من السكر. نضع العجينة بالداخل ونتركها ترتفع عند درجة حرارة 28-30 درجة مئوية حتى تصل إلى حافة القالب (في حالتي تركتها ترتفع لمدة ساعة في الفرن عند 1 درجة مئوية)

8. عندما يرتفع ، نحضر كريمة التزيين:

9. نضع في الكوب 60 جرام من اللوز والسكر ونطحن 6 ثواني بسرعة 7. نضيف الدقيق وبياض البيض ونطحن 15 ثانية بسرعة 4.

10. نوزع كريمة التزيين بلطف على البانيتون ونزينها باللوز الكامل (40 جم).

11. نضعها في الفرن على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة تقريبًا (إذا رأيت أن السطح يتحول إلى اللون البني كثيرًا ، يمكنك تغطيته بورق الألمنيوم عندما تحب لونه والاستمرار في الخبز حتى يطهى بالداخل.

12. عندما نخرج الحلوى من الفرن ، يجب أن نتركها ترتاح لمدة 3 ساعات على الأقل من أجل الحفاظ على شكلها. يمكن الاحتفاظ بها لمدة شهر ونصف في كيس بلاستيكي ... لكنني لا أعتقد أنها ستستمر لفترة طويلة!