(562 يصوت)
Cargando ...
لا يمكننا أن نفوت في كتاب الوصفات لدينا Roscón de Reyes لعيد الميلاد هذا ، وهذا هو أن هذه الروكون تأتي لذيذة للغاية وعطاء للغاية ، نعم ، يجب أن تهتم جيدًا بالخطوات حتى تخرج بشكل صحيح ولا تخطئ في المكونات ، لأنه يجب أن تكون أيضًا المكونات الصحيحة. هذه الفطيرة الشهية والأصلية مصنوعة من العجين المخمر بحيث يمكن أن تخرج بالتأثير المطلوب وهي مشكلة تستغرق وقتًا طويلاً لتحقيقها ولكن النتيجة مذهلة.
روسكون دي رييس الأصلي
روسكون دي رييس أصلي للغاية ومصنوع بطريقة مختلفة ، المكونات هي نفسها التي يمكن أن تحتويها أي روسكون ، الشيء الوحيد هو أن الشكل يتغير. عليك أن تتبع الخطوات في الرسالة حتى تتمكن من الحصول على roscón المثالي ، سترى أنه ليس معقدًا جدًا.
- أليسيا توميرو
- المطبخ: الأسبانية
- نوع الوصفة: حلوى
- سعرات حراريه: 400
- حصص: 10
- وقت التحضير:
- وقت الطبخ:
- الوقت الكلي:
المكونات
لتذوق الحليب
- 120 مل حليب كامل الدسم
- قشرة نصف برتقالة
- قشر نصف ليمونة
- عود قرفة
لصنع العجين المخمر
- 100 جرام دقيق قوي
- 60 مل من الحليب المنكه (المنكه لدينا)
- 2 جرام خميرة طازجة (رشة)
لصنع عجينة روسكون
- 330 جرام دقيق قوي
- 60 مل من الحليب المنكه (المنكه لدينا)
- 80 جرام سكر
- البيض 2
- 30 جرام عسل
- 15 جرام خميرة طازجة
- 110 زبدة في درجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور
للزينة
- 1 بيضة مخفوقة
- فواكه مسكرة
- 1 حفنة من السكر الحبيبي
- 1 حفنة صغيرة من شرائح اللوز
- بريق الكيك (اختياري)
إعداد
سنقوم بصنع الروكون بدون إضافة ماء الزهر ، لذلك يجب علينا نكهة الحليب بالفواكه الحمضية ، ستندهش من النكهة التي تحصل عليها لأنها متطابقة تقريبًا. إذا قررت إضافة ماء الزهر ، يمكنك حذف هذه الخطوة.
نضع في زجاج Thermomix لدينا 120 مل حليب كامل الدسم وسنقوم بتسخينه مع قشر الليمون وقشر البرتقال وعود القرفة. نقوم بجدولة كل شيء أثناء 10 دقيقة عند 90 درجة عند سرعة الملعقة. نفصل الحليب ونزيل القشرة والقرفة.
لعمل العجين المخمر نخلط 100 جرام دقيق قوي, 60 مل حليب منكه (الذي قمنا بعطره من قبل) و 2 جرام خميرة الخبز، قرصة. نقوم بجدولة كل شيء أثناء 1 دقيقة بسرعة العجن. نفصل العجينة في وعاء ونغطيها بغلاف بلاستيكي حتى لا تجف ، ونتركها ترتاح لحوالي 3 ساعات حتى يتضاعف حجم العجين.
باستخدام العجين المخمر المخمر يمكننا تحضير العجين للروسكون. نخلط في زجاج Thermomix العجين المخمر ، 330 جرام دقيق قوي ، 80 جرام سكر ، 60 مل من نكهات الحليب (الذي قمنا بعطره من قبل) ، 30 جرام عسل ، 2 بيضة ، 15 جرام خميرة طازجة y ملعقة صغيرة من قشر البرتقال. نقوم بجدولة ذلك خلال 3 دقائق بسرعة العجن.
نضيف ال 110 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة وخلطها عن طريق البرمجة لمدة دقيقة واحدة بسرعة العجن يجب أن تكون عجينة ناعمة ومرنة ، إذا كنت تعتقد أنها لم تكن على هذا النحو ، يمكنك أن تعجنها أكثر قليلاً
نخرج العجينة ونضعها في وعاء حتى تتخمر. علينا تغطيتها بغلاف بلاستيكي حتى لا تجف وتنتظر من 3 ساعة حتى ضاعف حجمك. لكي تتضاعف في الوقت المقدر ، يجب أن تكون جميع عمليات التخمير في درجة حرارة موصى بها في الغرفة من 20 إلى 22 درجة.
بالعجين المخمر أو المرتفع ، نخرجه على سطح مطحون و نعجنها قليلا بأيدينا ، لدينا ل قسّمها إلى 5 أجزاء ، لهذا يمكننا وزنه باستخدام Thermomix الخاص بنا وقسمة وزنه على خمسة ، لاحقًا سنفعل الأجزاء الخمسة بوزنها الدقيق.
نصنع الكرات بأيدينا وفي الأسفل نستطيع ضع هدية وقم بتغطيتها. نضع الكرات في صينية يمكن وضعها في الفرن ونضع في الوسط شيئًا على شكل زجاج معدني (بحيث يمكن أن يذهب إلى الفرن) بهذه الطريقة سوف نتأكد من أن الأجزاء لا تتجمع عندما يزداد حجمها. نغادر مرة أخرى تخمر حتى يتضاعف حجمها حوالي 3 ساعات.
عندما نكون جاهزين يمكننا عمل الزخرفة. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة. ننشر سطح roscón مع البيضة المخفوقة ونضع الفواكه المسكرة والسكر الحبيبي بطريقة أصلية وممتعة. لقد صنعت النجمة الخضراء بقطاعة معكرونة بهذا الشكل. نضعها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ترى أنها تأخذ نغمة ذهبية. أخيرًا يمكننا تزيين roscón بقليل من المعجنات اللامعة الخاصة.
مساء الخير يا أليسيا ، هل يمكن أن تصنع بالزيت بكمية أقل؟
لإزالة الكثير من الدهون لأنه مع البيض والزبدة يكون هناك الكثير من الدهون وفي المنزل هناك مشاكل صحية
لا بد لي من رعاية أولئك الذين لا يستطيعون الإفراط في تناول الدهون
تحياتي وآلاف الشكر
مرحبًا م كارمن .... تُضاف الزبدة بحيث يكون لها نكهة خاصة أكثر وأن يكون للعجين قوام أكثر نعومة ومرونة. في رأيي أعتقد أن البيض سيكون الشيء الوحيد الذي لن أزيله ولكن الزبدة إذا كنت تريد إزالته أعتقد أنه لن تكون هناك مشكلة. إذا كان الأمر يتعلق بتقليل الدهون ، فلا يجب إضافة أي نوع من الزيت ، وإذا كنت تريده من ناحية أخرى أن يحتوي على بعض الدهون ولكن بكمية أقل ، فحاول إضافة نصف كمية الزبدة. إنها بعض الخيارات التي أقترحها وأعتقد أنه لتقليل الدهون ، أود أن أشير إلى أنه لا يجب عليك إزالة البيض لأنها مهمة للعجين الجيد وإزالة الزبدة (أو ضع نصفها). حاول أن ترى كيف اتضح ، أتمنى أن تستمتع بمشاهدة روسكون جيدة !! :))
لا يظهر البيض في الوصفة ، في الفيديو الذي يظهرونه
مرحبا
البيض مفقود بالفعل في الخطوة 3 في الوصفة.
أذهلتني كمية الزبدة ، 110 جرامًا ، مقابل 330 جرامًا من الدقيق. في وصفات أخرى رأيت حوالي 70 غرامًا. هل 110 غرام صحيح؟
تحية.