عيد الفصح كولومبا

إعداد

1. الكتلة 1:

   نضع الخميرة و 100 غرام من الدقيق القوي و 100 غرام من الحليب في الكوب. نحن نبرمج دقيقة واحدة ، السرعة 1. نترك العجين يرتفع في الكوب لمدة 30 دقيقة أو حتى نرى أن حجم العجين قد تضاعف.

2. الكتلة 2:

   إلى ما لدينا في الكوب نضيف 150 جم من الطحين القوي و 20 جم من السكر و 2 من صفار البيض و 1 بيضة كاملة. نحن نبرمج 30 ثوان ، السرعة 6. نخفض بالملعقة ما تبقى على جدران الزجاج.

   أضف 40 جم من الزبدة الطرية وبرمجها دقيقة واحدة ، السرعة القصوى. تركنا هذه الكتلة ترتفع في الكوب لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها.

3. الكتلة 3:

   بعد ذلك الوقت نضيف 100 جرام من الدقيق القوي و 90 جرام من السكر و 10 جرام من الخميرة المذابة في ملعقتين كبيرتين من الحليب إلى ما لدينا في الكوب. نحن نمزج عن طريق البرمجة 30 ثوان ، السرعة 6. نخفض بالملعقة ما تبقى على جدران الزجاج.

   أضف الآن 100 غرام من الزبدة الطرية والملح وقشر البرتقال المبشور. نعجن البرمجة 2 دقائق ، سرعة عالية.

   نضيف الفاكهة المسكرة والزبيب والفانيليا. نحن نبرمج دقيقة واحدة ، السرعة القصوى.

4. نضع العجينة على سطح العمل ونضغطها بأيدينا ونقسمها إلى قسمين.

   نضع أحد هذين النصفين في وسط القالب (قالب 1 كجم).

   النصف الآخر نقسمه إلى قسمين ونضع واحدة من هاتين الكرتين فيما سيكون رأس الحمام والأخرى في الذيل.

   نغطيها بالبلاستيك ونتركها تستريح في الفرن ، دون تشغيلها. هناك سوف نحصل عليه لمدة 3 ساعات أو حتى يتضاعف حجم العجين.

5. المزجج:

   عندما يتبقى القليل من هذه الساعات الثلاث ، نقوم بإعداد التزجيج.

   في الزجاج النظيف والجاف نضع اللوز والسكر. نحن نبرمج 5 ثوان ، السرعة 10. نذهب إلى أسفل الزجاج مع الملعقة المتبقية على الجدران. نقوم بالجدولة الآن 10 ثوان ، السرعة 6. مرة أخرى ، نخفض بالملعقة ما تبقى على جدران الزجاج.

   يضاف 50 جم من بياض البيض ويبرمج 20 ثوان ، السرعة 4.

6. ننتهي من التحضير:

   عندما ترتفع العجينة نخرج الكولومبا من الفرن.

   نقوم بتشغيل الفرن ووضعه في درجة حرارة 180 درجة.

   بينما تصل إلى درجة الحرارة هذه ، نغطي سطح الكولومبا بالجليد الذي أعددناه. نضع عليها أعواد السكر واللوز مع قشرتها -في المنجم مفقود ولكن المثالي هو وضعها-.

   نخبز عند 180 درجة مقابل 45-50. إذا رأينا أنه يتحول إلى اللون البني كثيرًا ، فعندما نعتبره مناسبًا ، يمكننا تغطيته بورق الألمنيوم لمنع السطح من الاحتراق.

   بمجرد خبزها ، نخرجها من الفرن ونتركها تبرد.