فلفل بيكيلو محشو بالروبيان بالثوم

إعداد

1. روبيان جمبري: نضيف في كأسنا 60 مل من زيت الزيتون و 5 فصوص من الثوم. نحن نبرمجه 3 ثوان بسرعة 5. نخفض المكونات إلى قاع الكوب ونطهوها بالبرمجة 10 دقائق، درجة حرارة الفاروما وسرعة الملعقة.

2. نضيف 250 جرام من الجمبري المقشر ونصف ملعقة صغيرة من الملح. نقوم بجدولة ذلك خلال 3 دقائق، درجة حرارة الفاروما وسرعة الملعقة. نخرج جاما من الزجاج ونضعها جانبًا.

3. حشوة الجمبري: في الكوب غير المنظف، أضيفي 125 جرام من البصل المقطع إلى قطع كبيرة. نحن نبرمجه 5 ثوان بسرعة 5. نخفض البصل إلى قاع الكوب ونضيف 50 مل من زيت الزيتون. نحن نبرمجه 10 دقيقة عند 120 درجة بسرعة 1.

4. يضاف 25 جرام من دقيق القمح ويبرمج 2 دقيقة ، 100 درجة بسرعة 1. نضيف 250 مل من الحليب والبرنامج 5 دقيقة ، 100 درجة بسرعة 4.

   ثم نضيف الجمبري المصفى (لا تتخلص من المرق المتبقي) ونبرمجه مرة أخرى. دقائق 5 ، 100 درجة بسرعة 4.

   نخرج الحشوة على صينية ونتركها تبرد حتى تتماسك البشاميل.

5. صلصة للفلفل: نقوم بتنظيف الزجاج. نضيف 115 جرام من البصل المقطع إلى قطع كبيرة. نحن نقطعها 5 ثوان بسرعة 5. يضاف 20 جم من زيت الزيتون ويبرمج 10 دقيقة ، 120 درجة بسرعة 1.

6. نضيف 60 مل من النبيذ الأبيض و 90 مل من مرق السمك ومرق الجمبري وقليل من الملح. نحن نبرمج 4 دقائق، درجة حرارة الفاروما على السرعة 2، بدون دورق.

7. مع البشاميل الرائب نستعد لملء فلفل بيكيلو المصفى جيدًا.

8. هذه الخطوة اختيارية: في قدر كبيرة، أضيفي الصلصة ثم ضعي فلفل البيكيلو المحشو واطهيها لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. والفكرة هي أن جميع المكونات تمتزج جيدًا.

9. في مقلاة ومع ملعقة كبيرة زيت زيتون، اقلي الجمبري على كل جانب. نحن نقشرهم ونضعهم جانباً.

10. في التقديم لدينا وعاء فخار كبير، نسكب فيه الصلصة، نضع الفلفل، ونرتب بينهما الجمبري المقشر.