(10 يصوت)
Cargando ...
العب شيئًا لطيفًا اليوم! وعلاوة على ذلك ، مع خطوة خطوة حتى لا تفقد التفاصيل. لم يعد لديك عذر ، أليس كذلك؟
صحيح أنني لست حلوًا جدًا ، لكني أحب أن أفعل للتنازل عن الحلويات أو أخرجها عندما أتناول وجبة / وجبة خفيفة. كان لدي بقايا من كريم المعجنات من حلوى أخرى وتذكرت رؤية هذا الشينواز في مدونة كارميلا.
في المنزل أخذوها من أجل تناول الفطور مغموسة في الحليب ، وقالوا إنها لذيذة. إنه ينتشر أيضًا كثيرًا ، لذلك حتى لو عملنا قليلاً للقيام بذلك ، فإنه يخرج تشينو كبير جدًا.
إنها أيضًا طريقة جيدة للإنفاق قشدة كاستر التي صنعناها لتحلية أخرى (أو جعلناها صراحة لهذه الحلوى).
Chinoise كريمة وشوكولاتة
وصفة للتخلي عن أو تناول وجبة خفيفة.
- ايرين اركاس
- نوع الوصفة: إفطار
- حصص: 12
- وقت التحضير:
- وقت الطبخ:
- الوقت الكلي:
المكونات
للكتلة:
- 375 غ من الطحين القوي
- 15 جم من الخميرة الطازجة أو كيس واحد من الخميرة الجافة
- 50 جم سمن
- 100 جرام من السكر (الوصفة الأصلية كانت 50 جرام ، لكن بدا لي أنها تفتقر إلى السكر)
- بيض 1
- 100 غرام من الزبادي
- 50 مل حليب
- قطعة واحدة من الشوكولاتة الداكنة أو شوكولاتة الحليب تأخذ قطعًا كبيرة (الأصل لا يحتوي عليها ، لكني أحبه أفضل بهذه الطريقة)
- 1 بيضة مخفوقة للرسم
للتألق:
- مربى المشمش والماء لإضافة لمعان
- 2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة. ليسيثين الصويا (اختياري ، لم أقم بإضافته)
- 1 ملعقة كبيرة. العسل أو السكر المحول (اختياري)
لتحضير كريمة المعجنات:
- 500 جرام حليب كامل الدسم
- 100 غرام من السكر
- البيض 3
- 30 جرام نشاء ذرة
- 15 قطرة من خلاصة الفانيليا أو ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا
إعداد
أول شيء يجب فعله هو البدء بالعجين.
أولاً نقوم بتلطيف جميع المكونات الأكثر سائلة. لهذا نضيف السمن والبيض واللبن والحليب والمكونات الاختيارية والعسل وجوهر الفانيليا. نحن نبرمج 4 دقائق ، درجة الحرارة 37 درجة مئوية ، السرعة 1.
ثم نضيف باقي المكونات. نحن نمزج السرعة 6 لمدة 5 ثانية ثم 3 دقائق السرعة لعجن. نفتح الزجاج وننتهي من العجن باليد على طاولة العمل.
في بعض الأحيان قد تحتاج إلى المزيد من الدقيق (حسب العلامات التجارية). يجب أن يكون لدينا عجينة مرنة لا تلتصق بأيدينا.
نترك العجين مغطى بقطعة قماش أو غشاء بلاستيكي حتى يتضاعف حجمه (سيستغرق حوالي ساعة ونصف) ، وفي غضون ذلك ، نقوم بإعداد كريمة المعجنات.
ثم نضع جميع مكونات كريمة المعجنات في الكوب ونبرمجها 7 دقائق ، 90 درجة ، السرعة 4.
عندما يتضاعف حجم العجينة ، نزيل الهواء عن طريق عجنها مرة أخرى ونبسطها لتشكيل مستطيل 40 × 30 سم أكثر أو أقل.
ننشر كريمة المعجنات التي ستبرد أو ستكون دافئة ، نضع رقائق الشوكولاتة.
نلف العجين كما لو كان ذراع غجري.
-
نقطع أجزاء بسماكة حوالي 3 أصابع ونضعها في قالب مدهون (مع السمن أو الزبدة المذابة) بحيث تكون الكريمة متجهة لأعلى. يجب فصلهما عن بعضهما البعض ، لإفساح المجال أمامهما لمضاعفة الحجم.
-
مرة أخرى نتركها ترتفع حتى تضاعف حجمها وتحتل القالب بأكمله.
-
نرسم ببيضة مخفوقة برقة ونضعها في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية (درجة حرارة 180 درجة مئوية) لمدة 30-40 دقيقة. إذا تحولت إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، فإننا نغطيها بورق الألمنيوم ونتركها تنهي الخبز.
-
في الكوب نخلط ملعقتين كبيرتين من مربى المشمش و 2 ملاعق كبيرة من الماء ونقلب ونمزج في الميكروويف لمدة 2 ثانية. عند إزالته ، نحركه مرة أخرى ونفرش كل منطقة Chinois لإضفاء اللمعان عليه.
الملاحظات
يمكننا تجميد هذه الحلوى دون مشاكل. بمجرد خبزها ، نتركها تبرد ونقطعها إلى أجزاء فردية. نضعها في كيس تجميد مع إغلاق من النوع المضغوط حتى نتمكن من إخراج الأجزاء التي سنأكلها. عليك فقط أن تتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات.
معادلات مع TM21
يا له من شيء رائع وله أيضًا حضور جيد جدًا ، سأشتري الطحين والخميرة لعمل ذلك لأنه في الحقيقة ليس حلوًا جدًا كما أحب الحلويات ، أنا أحب مدونتك !!!
أنجيلا شكرا جزيلا لك. ستخبرني كيف اتضح وما إذا كنت ترغب في ذلك. وفوق كل شيء كيف يبدو لك من حيث الحلاوة ... لأنه يبدو لي دائمًا أنه يفتقر إلى السكر ... ههههه. تحية وعطلة نهاية أسبوع سعيدة!
إيرين ، يا لها من وصفة رائعة تقدمها إلينا اليوم! بدون شك ، شرح جيد ومفصل للغاية. سأجد حفرة لعملها في أسرع وقت ممكن لأن العجينة تبدو إسفنجية .......
Yo voy a hacerla tal cual ( bueno,pondre chocolate con leche,jajajajja) y ya te contare que tal pq para desayunar este finde pega muy bien.Muchas gracias por tu tiempo,pq para hacer tantas fotos y explicarlo tan bien se necesita bastante. أنت رائع
حسنًا ، إستر ، ستخبرني ما إذا كنت قد فعلت ذلك في النهاية وإذا كنت تحب ذلك في المنزل. شكرا لك لترك لنا تعليقات!
مرحبًا ، أنا حقًا أحب هذه الوصفة وسأقوم بإعدادها في نهاية هذا الأسبوع ، يحب أطفالي الكعك وهم يدومون لي يومًا واحدًا ، وسوف يفاجأون بهذه الوصفة. أريدك أن تخبرني إذا كان بإمكاني أن أفعل ذلك بالدقيق بدلاً من نشا الذرة ، الذي لا أنفقه.
الكثير من الأغنياء الأغنياء شكرا لك
مرحبًا كارمن ، أنا سعيد جدًا لأنك أحببتها. نستخدم نشا الذرة في صنع كريمة المعجنات ، لأنها تمنحها ملمسًا فريدًا. يمكنك أيضًا صنعه بالدقيق ، لكنك ستترك مع كريمة المعجنات لأن ملمسها أكثر «خشنًا». لا أعرف كمية الدقيق بالضبط ، لذا نصيحتي هي أن تضيفها شيئًا فشيئًا حتى ترضيك. ما أعرفه هو أنه يتكاثف أكثر من نشا الذرة ، لذلك سيكون عليك إضافة كمية أقل مما تقوله وصفة نشا الذرة ، حسنًا؟ سوف تخبرني!
مرحبا ايرين !! يا له من نصف لتر !! سأفعل ذلك بالتأكيد قريبا. هل الزبادي طبيعي ؟؟ شكرا!!
نعم ، الزبادي طبيعي.
رائع بالتأكيد لا بد لي من القيام بذلك. لكن أود أولاً أن أسألك ، منذ بضعة أيام رأيت أنك قد وضعت المعادل في سرعات t31 و t21 وهو ما لدي ، ولا يمكنني العثور عليه. هل يمكنك وضع الرابط .. شكرا جزيلا لك والمتابعة على هذا النحو.
مرحبًا أنجيلا ، ها هو الرابط: http://www.thermorecetas.com/2012/02/27/cocinar-con-thermomix-tm31-y-tm21/
ممتاز!!!!!!!!!!! وهكذا يصبح الأمر أفضل خطوة بخطوة. (في اليوم الآخر سألتك إذا كان لديك وصفة لملف تعريف الارتباط وكعكة الشوكولاتة وأجبت بأنني لم أترك لك هنا أحد الأصدقاء الذي مررني به جيدًا وخفيفًا جدًا لـ صنع.) حوض خزامى كبير ، عبوة 500 غرام من الشوكولاتة ذات العلامات التجارية القيمة ، بسكويت البف باستري ، الخمور 43 ، والحليب. تذوب الزبدة في الميكروويف ، وعندما تذوب ، نضيف عبوة الشوكولاتة ، ونمزجها مع خفاقة البيض ، نضيف الحليب والخمور في مجلد.الكوكيز رطبة ، وتترك. طبقات الكوكيز والشوكولاتة. قبلة
شكرا ايزابيل! وصفة جيدة.
كم هو أصلي ... ويبدو جيدًا ، ولا ترى كيف عملت خطوة بخطوة ... أنت رائع حقًا.
بدون شك سأحاول وسأخبرك كيف يعمل ... سأفعل ذلك بالتأكيد هذا الأسبوع المقبل. تواصل مثل هذا. شكرا
شكرًا جزيلاً لك Nuria52 ، هل من الأسهل أحيانًا رؤيتها من خلال صورة بدلاً من شرح مكتوب ، ألا تعتقد ذلك؟ أنا سعيد لأنك أحببت ذلك. سوف تخبرني!
حسنًا ، لقد فعلت ذلك بعد ظهر اليوم ولا بد لي من القول إنه لذيذ! في المنزل كان الأمر ممتعًا جدًا ، شكرًا جزيلاً إيرين !!!
نيروين لطيف! أنا سعيد جدًا لأن الأمر سار بشكل جيد وأنك أحببته. ماذا عن الحلاوة؟ هل يكفي 50 جرام أو 100 جرام من السكر؟
حلاوة كبيرة ، أضع 100 غرام. لأن الحلويات تخسرني ... رغم أنني قضيت في وضع الشوكولاتة ، ههههه شكرا جزيلا على هذه الوصفات الرائعة التي تشاركها 😉
مرحبًا ، لقد كنت رائعًا ، أنا أكتبها وسوف تسقط قريبًا. ولديها شوكولاتة بما أحب. هذه الصورة لرمي فمك وتناول وجبة خفيفة !!!!!
جيد جاكي! حسنًا ، ستخبرني ، وقبل كل شيء ، سأكون مهتمًا إذا أخبرتني ماذا عن حلاوة 100 جرام من السكر ، حسنًا؟ دعونا نرى ما إذا كنا جميعًا نحصل على الوصفة المثالية.
مرحبا ايرين !! رائعة !! أضفت العسل وجوهر الفانيليا و 50 سكرًا وكان لذيذًا حقًا. بالنسبة لي كان مثاليا. شكرا جزيلا على هذه الوصفة الرائعة لك!
كم هو لطيف Mª M! شكرا على المعلومة. أضعها في الاعتبار!
مرحبًا ، لقد صنعت الكريمة Chinoise لأرى عندما أخبزها عند خروجها ، لقد كلفني العجين تمديدها ، بقيت كريمة عندما قمت بمطها وعند تقطيعها ووضعها في القالب فهي ليست نظيفة من الكريمة كما في الصورة ولكن أتمنى أن تسير الأمور على ما يرام بالنسبة لي. لقد نجحت دائمًا في الخبز وهذه الوصفة لها نصف لتر لم أتمكن من مقاومته. تحياتي ، وسأخبرك كيف سارت الأمور معي.
مرحبا اسبيل! حسنًا ، لا تقلق لأن القطع لم يكن نظيفًا ، في الواقع لن يتم ملاحظته لاحقًا لأنه عندما ينمو مرة أخرى ، يتم إخفاء كل شيء. ضع في اعتبارك أنك ستخبزه لاحقًا وستقوم بتنظيفه ، لذلك سترى كيف يتم إخفاءه جيدًا. كيف خرجت أخيرًا؟
أفعل ذلك الآن في عطلة نهاية الأسبوع ، الشيء الوحيد الذي قمت بتغيير الزبدة لزيت عباد الشمس لأن زوجي لا يتحمل اللاكتوز وأعتقد أن هذا هو السبب في أن العجين كلفني الكثير لتمديده ، لا أعرف ، دعنا نرى كيف ستظهر عندما تكون نهائية ، لكن عندما أغير شيئًا ما في الوصفة ، أحصل على كارثة في النهاية.
حسنًا ، أنجيلا ، لا تقلق ، الشيء المهم هو أنها تفعل الخميرة جيدًا حتى لا تتكتل. سوف تخبرني! حظا سعيدا.
إيرين ذاهب ، لا أعرف لماذا لم يرتفع العجين ، لذلك لن يبقى أي شيء إسفنجي إن لم يكن العكس تمامًا ، وكانت الخميرة من مخبز وأنني اتبعت جميع الخطوات التي وضعتها ، الشيء الوحيد المختلف الذي قلته بالفعل لقد كان الزيت وعندما أخرجته كان لزجًا جدًا وكان علي إضافة بعض الدقيق حتى خرج من يدي لكنني لا أعرف ، ثم لم أتمكن من وضعه جيدًا مع الأسطوانة لأن تم التراجع. اضطررت إلى القيام بذلك مرة أخرى حتى أفهمها بشكل صحيح لأن لا أحد يضربني برأس كبير هاها ، على أي حال ، لدي في الفرن لمعرفة ما إذا كان صالحًا للأكل لاحقًا ، قبلة
مرحبًا إيرين ، الوصفة رائعة ... مثلهم جميعًا ، شكرًا جزيلاً لك على العمل الجاد. سأطرح هذه الوصفة اليوم في فترة ما بعد الظهر ، ولكن يجب تناولها غدًا والسؤال هو أنه عند حمل كريمة المعجنات ، إذا كان من الممكن إخراجها من الثلاجة حتى اليوم التالي. شكرا جزيلا وسأخبرك عن ذلك.
مرحبًا مونيكا ، أنا آسف لأنني لم أر رسالتك حتى الآن. الآن لا يزال الشتاء يبرد وفي الليل يبرد ، لذلك إذا تركته في مكان بارد وبعيدًا عن الشمس فلن تواجهك مشكلة. بالطبع ، ما تركته سيتعين عليك وضعه في الثلاجة.
إيرين ، شكراً جزيلاً لك على إجابتي ، ما حدث في النهاية لم أتمكن من القيام بذلك ، لكنني آمل أن أفعل ذلك بحلول نهاية هذا الأسبوع ، لذا سأخبرك بذلك. شكرا جزيلا لك مرة أخرى وابا.
أنا مفتون بهذا الموقع ، لقد كنت أقوم بإعداد الوصفات منذ شهور وكلها كانت رائعة. لقد أوصيت به الزملاء والأصدقاء ، فنحن جميعًا مسحورون.
أود أن أعرف ما إذا كان يمكنك وضع الخميرة الملكية فيه.
الشكر والتحيات.
مرحبًا Accitana ، لا يمكنك استخدام الخميرة الملكية للعجائن والمعجنات (هذا مخصص فقط للكعك والكعك وهذا النوع من الحلوى). باقي العجائن التي تشبه الخبز والتي تحتاج إلى النمو كثيرًا (مع التخمير من الفرن) ودقيق القوة والخميرة الطازجة أو خميرة المخبز الجاف ضرورية. شكراً جزيلاً لمتابعتنا يومياً ولإعداد وصفاتنا. أتمنى لك كل خير!
مرحبًا الخميرة التي تحتوي على ما هي ،،، مسحوق د على النوع الملكي ... أو المربع الصغير الموجود في الثلاجة التي يبيعونها في مكادونا ؟؟
مرحباً كارمن ، الخميرة هي الطازجة ، المربع الصغير الموجود في الثلاجة. تذكر أنه عندما يتعلق الأمر بالعجين (نوع الخبز ، كما في هذه الحالة) يجب عليك استخدام الخميرة الطبيعية ، خميرة الخباز (وهي خميرة حية). وبالنسبة للكعك والمافن والكعك ... تستخدم الخميرة الملكية وهي غير طبيعية فهي مساحيق كيماوية. محظوظ!
مرحبًا !!!!. حسنًا ، لقد صنعت هذا الحلو اليوم وهو لذيذ ، حيث لم يكن لدي زبادي طبيعي ، أضفت واحدة من الموز والسكر ، أضفت 75 جرام وملعقة عسل ، الطحين الذي أستخدمه دائمًا هو دقيق قمح بسيط ، أنا أعمل في مخبز وهو الذي يستخدم للخبز والكعك ، والفرق الوحيد بين الدقيق هو الدقيق المطحون ، والحقيقة أنني صنعت القليل من حبوب الطحين للعجين أكثر من ما ضعيها وخرجت بشكل مذهل !!!!!! لم يكن من الضروري إضافة اللمعان لأن البيضة عند تركها تكتسب اللون البني قليلاً ، فإنها تضيء من تلقاء نفسها بالفعل. تحية وشكراً جزيلاً لك على هذه الوصفة الرائعة !!!!
مرحبا نويليا ، يا لها من أخبار جيدة! رجل إذا كنت تعمل في مخبز ستكون خبيرا. أنا سعيد للغاية وتعديلاتك تبدو جيدة جدًا. شكرا على تعليقك!
مرحبًا وقد أعددت الوصفة وقد حققت نجاحًا ، لقد أحببتها جميعًا كثيرًا. شكرًا لنشرها .. سأستمر في تجربة وصفاتك .. تحية
شكرا جزيلا لك يا ناينز ، أنا سعيد جدا.
الوصفة جيدة جدا وسهلة. كما أنه من الجيد جدًا إعداده لتناول الإفطار.
أنا سعيد جدًا لأنك أحببتها ، إنها طريقة جيدة لاستبدال المعجنات الصناعية بوجبات الإفطار. شكرا!