(38 يصوت)
Cargando ...
لدي الوصفة الرئيسية لبعض عجائن الزبدة اللذيذة وبالطبع أصنعها باستخدام Thermomix. إنها الباستا النموذجية التي يمكن لجداتنا صنعها أو تلك التي لا يزال من الممكن العثور عليها في المخابز مدى الحياة وفي العديد من الأديرة. كل واحد له صيغته الخاصة ولكن هذين هما استثنائيان. أولا وقبل كل شيء ، حتى نخدع أنفسنا ، لديهم نكهة رائعة مع لمسة من القرفة والثاني الذي اتصلت بهم من سان بينيتو لديهم خاصية مميزة لأن لديهم النبيذ الأبيض ، لديهم تلك اللمسة الخاصة . بالإضافة إلى كونها سهلة الصنع ، يمكننا تقديم مبلغ كبير إلى حد ما حتى نتمكن من التبرع أو أخذ حدث كهدية لأنها مصنوعة يدويًا جدًا وكل يوم.
عجائن زبدة الجدة
معاجين شحم الخنزير اللذيذة ، من السهل جدًا صنعها وبنفس النكهة المحببة لمدى الحياة. هذه الوصفة مصنوعة من لمسة من القرفة والاخرى برائحة صغيرة من النبيذ الابيض فهي لذيذة.
- أليسيا توميرو
- المطبخ: الأسبانية
- نوع الوصفة: تنزه
- سعرات حراريه: 450
- حصص: 18-20
- وقت التحضير:
- وقت الطبخ:
- الوقت الكلي:
المكونات
معاجين الزبدة
- 250g شحم الخنزير
- 500 جرام دقيق قمح
- 250 جرام سكر
- 4 claras de huevo
- 4 صفار البيض
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
معاجين زبدة سان بينيتو
- 250g شحم الخنزير
- 125 مل من النبيذ الأبيض
- 600 جرام دقيق قمح
- 50 جرام سكر
- 200 جرام سكر بودرة
إعداد
بالنسبة لمعاجين الزبدة من المجموعة الأولى: نضعها في زجاج Thermomix الزبدة y السكر. نحن نبرمج لخلط 1 دقيقة بسرعة 2.
نضيف أدناه 4 صفار البيض ونهزمنا مرة أخرى 1 دقيقة بسرعة 1,5. نستمر في إضافة نصف الدقيق ونبرمج مرة أخرى لخلط دقيقتين بسرعة 2.
نضيف النصف الآخر من الدقيق وانتهينا من العجن والخلط 1 دقيقة بسرعة 7. بالتأكيد لا يتم امتصاص الدقيق جيداً في العجين لذلك نرفع الغطاء ونساعد على الخلط جيداً بالملعقة. نعيد الجدولة دقيقتان بسرعة 2. في هذه المرحلة ، يجب أن تكون مختلطة جيدًا ، إذا لم يتم ذلك بالصدفة ، فأعد برمجتها بعض المزيد من الدقائق.
على السطح نرش طحين لنكون قادرين على وضع العجين الذي سنقوم بمطه. نعصر بأيدينا ، ونشكل العجين على شكل كرة و نمتد مع الأسطوانة. من المهم القيام بذلك بشكل جيد وأن سمك ملفات تعريف الارتباط الخاص بنا ليس رقيقًا جدًا ، ولكنه سميك إلى حد ما. نقطع المعكرونة بقطاعة مكرونة مستديرة أو بجزء مفتوح من الزجاج. مع العجينة الزائدة نعود لعمل كرة مشدودة ، ونمتد مرة أخرى ونصنع المزيد من المعكرونة ، حتى ينفد العجين بالكامل.
نقوم بغسل زجاج Thermomix جيدًا ، بحيث يكون نظيفًا جدًا من الدهون ، لأننا سنضرب البيض حتى يصبح قاسيًا. نقدم ما هو واضح منها والبرنامج دقيقتان بسرعة 4.
نضع ملعقة صغيرة من البيض فوق ملفات تعريف الارتباطيُدهن جيداً بالملعقة ويُرش القليل من السكر فوقه. نضعه في الفرن المسخن بالفعل إلى 180 درجة من أجل 10 دقيقة. من المهم وضع الدرج في الجزء السفلي حتى لا يتحول اللون الأبيض إلى اللون البني. عندما نرى أن ملفات تعريف الارتباط قد اتخذت نغمة محمصة ، سنعرف أنها جاهزة.
لمعاجين زبدة سان بينيتو: نضعها في كوبنا زبدة وسكر ونحن نبرمج 1 دقيقة بسرعة 2.
نأخذ نصف الدقيق والنبيذ الأبيض ونحن نبرمج 2 دقائق بسرعة 5.
نحن نتخلص مرة أخرى النصف الآخر من الدقيق ونقوم ببرمجة الآخرين 2 دقائق بسرعة 7.
نفرم عجينتنا الجاهزة على سطح مرشوش بالدقيق. نمد مع الأسطوانة ونترك سماكة عالية إلى حد ما لأن هذه المعاجين لها ارتفاع. نصنع أشكال المعكرونة باستخدام قطاعة المعكرونة أو أي شيء دائري ، والذي يمكن أن يكون أيضًا فتحة الفم للزجاج الضيق. مع العجينة الزائدة نعود لعمل كرة مشدودة ، ونمتد مرة أخرى ونصنع المزيد من المعكرونة ، حتى ينفد العجين بالكامل.
نضعه في الفرن المسخن بالفعل 180 درجة لمدة 10 إلى 12 دقيقة. سنرى أنهم قد انتهوا بالفعل عندما يأخذون نغمة ذهبية.
نأخذ وعاء ونسكب زجاج السكر. مع المعكرونة الباردة بالفعل ، يمكننا أن نستحم بها في هذا السكر ونتركها بيضاء تمامًا ، ستكون مذهلة.
