كعكة النحل مصنوعة من الخوخ

إعداد

1. ننقع صفائح الجيلاتين في كوب كبير من الماء البارد.

   للكعكة: في زجاج Thermomix نضع الفراشة. نضيف 3 بيضات و 75 جرام سكر وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. نحن تغلبنا 6 دقيقة عند 37 درجة بسرعة 4. عندما انتهينا من الفوز مرة أخرى 6 دقائق بسرعة 4 ، هذه المرة لا توجد درجة حرارة.

2. نضيف 80 جم من دقيق القمح ورشة ملح. تغلبنا خلال 4 ثوان بسرعة 3. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ونقوم بإعداد قالب مربع مقاس 23 × 23 سم مبطن بورق مقاوم للشحوم. نقلب العجينة ونملس سطحها ونضعها في الفرن لمدة 10 دقائق.

3. في قدر صغير نضيف 50 مل من الكريمة ونسخنها حتى تبدأ في الغليان ، نأخذ الجيلاتين بعد أن تكون رطبة بالفعل ونصفيها جيداً ونصبها في الحليب. نحرك جيدًا حتى يتفككوا. نضعها جانبا حتى تبرد.

4. لصنع الكريم: في كأسنا نضع الفراشة ونضيف 400 مل من الكريم ، نضعها بين المكونات 40-50 ثانية بسرعة 3,5. الوقت تقريبي لأن الكريم قد يحتاج إلى وقت أطول أو أقل ، حسب درجة برودة الكريم. نحاول القيام بذلك لمدة 40 ثانية ، وإذا كنت بحاجة إلى مزيد من الوقت ، فإننا نتغلب عليه أكثر قليلاً ، ولكن دون المبالغة في ذلك. عندما نجلد نخرجها من الكوب ونضعها جانبًا.

5. في نفس الزجاج غير النظيف ، نضيف 400 جم من الجبن الكريمي و 175 جم من السكر والجيلاتين من القدر الذي وضعناه جانبًا. نخلطها خلال 20 ثوان بسرعة 3,5. أضيفي الكريمة واخلطيها من أجل 5 ثوان بسرعة 3,5.

6. سنقوم بتفريغها فوق الكعكة التي انتهينا منها ونقوم بتبريدها لمدة ساعتين تقريبًا ، حتى تتماسك.

7. للتغطية: نضع كوبًا من الماء البارد لنقع 4 ورقات من الجيلاتين المحايد. في قدر صغير نضيف 50 مل من شراب الخوخ ونسخنه حتى يبدأ في الغليان. نأخذ الجيلاتين عندما يكون رطبًا بالفعل ، ونقوم بتصريفه جيدًا ونضعه في الشراب. نحرك جيدًا حتى يتفككوا. نضعها جانبا حتى تبرد.

    

8. في زجاجنا النظيف نضيف 575 جم من الخوخ في الشراب وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا ونطحنها خلال 30 ثوان بسرعة 5. نسكب الجيلاتين فوق الخوخ المسحوق ونخلط من أجله 5 ثوان بسرعة 5. نسكب فوق الكعكة عندما تتخثر جبنة الكريمة. نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.

9. لعمل خطوط وعيون النحل ، قم بإذابة قطعتين من الشوكولاتة إما في الميكروويف على طاقة منخفضة أو في قدر فوق غلاية مزدوجة. الشوكولاته الداكنة