كعكة ويسكي

إعداد

1. نصنع كعكة جنوة الإسفنجية باتباع الخطوات التي يمكنك رؤيتها فيها هذه الوصفة. بهذه الكمية ، ستحصل على قاعدتين ، استخدم واحدة لهذه الكعكة والأخرى ، ملفوفة جيدًا في غلاف بلاستيكي ، يمكنك الاحتفاظ بها في الفريزر في المرة القادمة التي تصنع فيها كعكة. لقد وضعت نصف العجين في قالب يستخدم لصنع كعكة الويسكي بأكملها. الباقي (الذي جمدته) ، في قالب آخر.

2. بينما لدينا الكعكة في الفرن يمكننا تحضير الشراب. نضع مكونات الشراب في الكوب (ماء ، سكر ، ويسكي) ونبرمج 10 دقائق ، 100 درجة ، السرعة 2. عندما يحين الوقت المحدد ، نخرجه من الزجاج ونحتفظ به.

3. يترك ليبرد ، كل من الكعكة والشراب. عندما يكون الجو باردا نقوم بإعداد الكريم.

4. في طبق مع القليل من الحليب البارد نضع صفائح الجيلاتين المحايدة بحيث تكون رطبة.

5. الآن ، مع الفراشة في الكوب ، أضف الحليب (80 جم) وصفار البيض و 100 جم من السكر. نحن نبرمج 5 دقائق ، 90 درجة ، السرعة 3 1/2. أضف الجيلاتين المصفى جيدًا والبرنامج 15 ثانية ، السرعة 2. ندمج الويسكي وإعادة البرمجة ، هذه المرة 6 ثانية ، السرعة 2. نخرجه من الزجاج ونتركه يبرد.

6. عندما يبرد الخليط السابق قليلاً ، في الزجاج النظيف بدون الفراشة ، نسحق بعض مكعبات الثلج حتى يكون الجو شديد البرودة ، نرمي الماء ونجفف الزجاج. نبدأ في خفق الكريمة. نضع الفراشة على الشفرات ، نضع الكريم ونركبها السرعة 3 1/2 حتى ترى أنه مركب جيدًا (حوالي 3 دقائق). نضع الكريمة في وعاء كبير ونخلطها مع 50 جم من السكر البودرة. نحن نحتفظ في الثلاجة.

7. نقوم بغسل وتجفيف الزجاج والفراشة جيدًا لأننا سنقوم بتركيب بياض البيض. نضع الفراشة في الكوب ، بياض 4 بيضات ورشة ملح. نركبهم أثناء 4 دقائق بسرعة 3 1/2. نأخذ وعاء آخر ونحتفظ به.

8. حان الوقت لخلط التحضير الأولي - البارد بالفعل - (صفار البيض والحليب والسكر والويسكي) مع الكريمة والبيض. للقيام بذلك ، نقوم بدمج كل شيء في وعاء الكريمة ونخلطه بمساعدة الملعقة بحركات مغلفة ، حتى يتم دمج كل شيء. نحن نحتفظ في الثلاجة.

9. مع كل شيء جاهز ، سنقوم بتجميع الكعكة.

10. لقد استخدمت نفس القالب الذي خبزت فيه نصف كعكة جنوة ولكن إذا كنت قد صنعت طبقًا من الكعكة ، فيمكنك قصها مع مراعاة القالب القابل للإزالة ووضعه بالداخل ، وحتى استخدام حلقة كبيرة من تلك المستخدمة في الكعك .

11. الكعكة الإسفنجية ، التي ستكون داخل القالب ، نستحمها بالشراب. الآن نضع الخليط في الأعلى ونضع كل شيء في الثلاجة حيث سيكون حوالي 4 ساعات.

12. بعد ذلك الوقت نصنع طبقة الكيك.

13. نضع الجيلاتين في الماء البارد لترطيبه. نضع الفراشة على الشفرات ومكونات الغلاف - ما عدا الجيلاتين الموجود في الماء -. نحن نبرمج 5 دقيقة ، 90 درجة ، السرعة 3 1/2. نضيف الجيلاتين المصفى جيدًا ونخلطه لبضع ثوان على السرعة 3. نترك هذا المستحضر دافئًا ونضعه فوق الكعكة. وضعنا كعكتنا في الثلاجة مرة أخرى. بعد ساعة واحدة نخرجه ونرش السكر البني ونحرقه بموقد اللحام.

14. نضع كعكتنا في الفريزر حيث ستكون 12 ساعة على الأقل.

15. قبل حوالي ساعة من التقديم ، نخرج كعكتنا من الفريزر وننتظر بضع دقائق حتى نتمكن من فكها. بمجرد فك القالب نضعه في الثلاجة.