خبز البريوش مع كريمة المعجنات

إعداد

1. نصنع كريمة المعجنات أولاً. نضع 250 مل من الحليب في زجاج Thermomix. نضعها في التسخين عن طريق البرمجة لمدة دقيقة واحدة عند 1 درجة بسرعة الملعقة. بعد ذلك نضيف باقي المكونات: صفاران ، 90 جرام نشا ذرة و 40 جرام سكر. نضع كل شيء في الحرارة عن طريق البرمجة أثناء دقيقتان عند 9 درجة بسرعة 90. نضيف خلاصة الفانيليا في النهاية لأننا إذا طهيناها معًا ، فهناك مقتطفات من الفانيليا تفقد رائحتها. نضيف ملعقة صغيرة من المستخلص ونقوم بالبرمجة مرة أخرى أثناء دقيقتان عند 2 درجة بسرعة 90. نخرجه في مصدر للتبريد مغطى بفيلم بلاستيكي.

2. سوف نجعل العجين يتخمر. في زجاج Thermomix النظيف نضيف 125 مل من الحليب كامل الدسم. سنقوم بتلطيفه ، لكن لن نقوم بتسخينه ، لذلك نقوم ببرمجته أثناء ذلك دقيقة واحدة عند 1 درجة بسرعة الملعقة. سنضيف 7 جم خميرة الخباز وملعقتين كبيرتين من السكر وثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق. لقد تغلبنا على كل شيء باستخدام Thermomix ، والبرمجة أثناء 10 ثوان بسرعة 5. نضعها جانبًا في وعاء ونغطيها. نتركه يتخمر لمدة 20 إلى 25 دقيقة. سوف يرتفع ويزبد.

3. عندما نرى أنه قد تخمر ، نحضر العجين للكعك. في كوبنا غير النظيف نضيف نصف الدقيق وبقية السكر والبيض وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا والتخمير. سنقوم بخلطها ، برمجة دقيقتين بسرعة عالية. ثم نضيف باقي المكونات ونضيف 2 مل من الحليب وباقي الدقيق. سوف نعجنها من خلال البرمجة أثناء 4 دقائق بسرعة لسان.

4. يجب أن نلاحظ أن كل شيء قد تم خلطه وعجنه جيدًا ، إذا رأيت أن كل شيء لم يكن متجانسًا ، فيمكنك إعطائه القليل من العجن بمساعدة يديك أو ملعقة ووضعه في دقيقتين أخريين. عندما تصبح العجينة مثالية ، سنضيف الزبدة ، ونبرمج الآخرين 4 دقائق بسرعة عالية. في هذه المرحلة ، سيكون لدينا عجينة ناعمة ومرنة ، يسهل التعامل معها. نفصل العجين في وعاء ونغطي سطحه بملعقة كبيرة من الزيت حتى لا يجف عندما يتخمر. نغطيها بغلاف بلاستيكي ونتركها تتخمر لمدة ساعة أو ساعة ونصف. يجب أن يتضاعف حجم العجين.

5. نقسم العجين إلى 12 جزء. نقوم بتشكيل الأجزاء على شكل كرة ونضعها على صينية نغطيها ببلاستيك أو شيء مشابه. دع الأجزاء تتخمر لمدة 25 دقيقة. عندما يتخمر ، نضع الأجزاء على صينية يمكن خبزها وتغطيتها بورق مقاوم للشحوم. نحن نسحق الأجزاء بأيدينا ولكن دون تركها تفقد حجمها تمامًا. بمساعدة شيء دائري نقوم بعمل بعض الثقوب المركزية في العجين لصب كريمة المعجنات.

6. نغطي الكعك الورقي مرة أخرى ونتركه يتخمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة تقريبًا. من المهم أن نرى أنهم يزيدون حجمهم لأنهم إذا لم يفعلوا ذلك ، فسيتعين عليهم تركهم لفترة أطول قليلاً. إذا تركت هذا يتم بشكل صحيح ، فسترى أن الكعك بمجرد خبزه سيخرج أكثر طراوة. نضعها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 أو 25 دقيقة.

7. دع الكعك يبرد وقم بتغطيته بالجليتر أو مربى الخوخ. هذا سيجعلهم أحلى قليلاً ويمكن أن يلتصق جوز الهند المبشور الذي سنضيفه لاحقًا. نقوم أيضًا بتزيين وسط الكعكة بالثلج الأحمر.