كوكا دي سان خوان

إعداد

1. أولا نصنع كريمة المعجنات. لهذا سوف نقدم جميع مكونات نفس الشيء في الزجاج وسنقوم بالبرمجة 7 دقيقة ودرجة الحرارة 90 درجة وسرعة 4. بمجرد أن نحصل عليه ، نقدمه في كيس معجنات به ملاقطان في النهايات حتى لا يخرج. اتركيها دافئة وضعيها في الثلاجة.

2. لنعد العجين. نحن نغسل ونجفف الزجاج. نقدم السكر ونسحقه بالبرمجة 20 ثوانٍ بسرعة 5-10.

3. نضع قشور الليمون والبرتقال ونطحن مع السكر والبرمجة 15 ثوانٍ بسرعة 5-10.

4. أضيفي البيض والزبدة المذابة والزيت والخميرة والحليب واخلطيهم بالبرمجة 4 ثوان بسرعة 3 وبعد ذلك مباشرة 2 دقيقة ودرجة الحرارة 37 درجة وسرعة 3.

5. ندمج الدقيق ونخلط 5 ثوان بسرعة 6. ثم نعجن البرمجة 2 دقائق بسرعة عالية. نترك العجين يرتفع في الكوب لمدة ساعتين تقريبًا. يجب أن يخرج عن طريق الفم.

6. نقوم بإعداد صينية خبز مغطاة بورق الخبز. نقلب العجينة ونطها نحاول أن نجعلها بنفس السماكة. يمكننا أن نفعل ذلك بأيدينا. ندهن العجينة بالبيض المخفوق.

7. نزيل كريمة العجين من الثلاجة ونشكل شبكة بها فوق العجين. يتعلق الأمر بالانتقال من أحد طرفي العجين إلى الطرف الآخر بشكل مائل. سترى ذلك بوضوح في الفيديو. نغطي الكرز أو الفاكهة المسكرة والصنوبر. غطيها بقطعة قماش واتركيها ترتاح لمدة ساعة.

8. قبل خبزه بفترة وجيزة ، نقوم بإعداد وعاء به ماء يمكن أن يدخل الفرن. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية مع تسخين لأعلى ولأسفل وبدون مروحة. نضع الحاوية في الجزء السفلي من الفرن. بمجرد أن نكون جاهزين ، نضع الكوكا ونتركه لمدة 15-20 دقيقة. نتركه يرتاح حتى يبرد.