مرق الداشي

اليوم أقدم لكم وصفة أساسية من المطبخ الياباني. إنه مرق داشي مصنوع من طحلب و katsuobushi التي ستكون بمثابة قاعدة لتحضيرات مختلفة.

داشي هو المكافئ في فن الطهي لدينا لمخزون السمك ، مع اختلاف أنه لا يحتاج إلى طهي طويل لأنه في حوالي 15 دقيقة سيكون لدينا مرق جاهز للاستخدام. إنها أيضًا نقطة البداية لوصفات مثل حساء ميسوو suimono و tempuras والنودلز والأرز واليخنات والصلصة والمرق ، إلخ.

هناك أنواع مختلفة من الداشي ولكن في هذه الحالة قمت بإعداد أكثر الأنواع شيوعًا والتي يسهل العثور على مكوناتها في بلدنا. من الواضح أنه سيتعين علينا الذهاب إلى المتاجر المتخصصة لكنها أصبحت أكثر شيوعًا ويمكنك حتى طلب المكونات عبر الإنترنت.

كما كنت أقول ، لقد استخدمت مكونين للقيام بذلك: kombu seaweed و katsuobushi. نحن نعلم بالفعل كلا المكونين من وصفات أخرى مثل com.furikake. ونعلم أن أعشاب كومبو البحرية تحتوي على كمية كبيرة من حمض الغلوتاميك الذي يعزز نكهة أومامي المميزة جدًا للمطبخ الياباني. كاتسوبوشي جميل وجاف ومخمّر ومدخن ويباع في كتل كبيرة تشبه الخشب تقطع منها الشرائح حسب الحاجة. من الطبيعي في بلدنا أن نجدها في صفائح رقيقة جدًا وتأتي في عبوات صغيرة. إنه ينتشر كثيرًا لذا مع إحدى هذه العبوات لدينا العديد من لترات الداشي ... هل تجرؤ على ذلك؟

مرق الداشي

وصفة الطباعة

حفظ الوصفة

اغلاق

يرجى تسجيل الدخول إلى المرجعية

الرجاء تسجيل الدخول

ليس لديك حساب؟ تسجيل

مرق طبيعي سريع التحضير هو أساس المطبخ الياباني.

• مايرا فرنانديز جوغلار

• المطبخ: اليابان
• نوع الوصفة: الحساء
• سعرات حراريه: 150
• حصص: لتر 1

• وقت التحضير: 5M
• وقت الطبخ: 10M
• الوقت الكلي: 15M

المكونات

• 1 لتر من المياه المعدنية
• كومبو الأعشاب البحرية
• 20 جرام من الكاتسوبوشي (بونيتو ​​مجفف ، مخمر ومدخن)

إعداد

1. املأ الزجاج حتى العلامة الثانية ، علامة 1 لتر ، بالمياه المعدنية. إذا كانت مياه الصنبور جيدة في منطقتك ، يمكنك استخدامها أيضًا.

2. نضيف الأعشاب البحرية كومبو. إذا كنت قد اشتريتها في أوراق ، فيجب أن تكون بحجم بطاقة بريدية. إذا كنت قد اشتريت عبوة وتأتي على شكل قطع صغيرة ، فسيتعين عليك إضافة ما يقرب من حفنتين.

3. نحن نبرمج 10 دقائق ، 100 درجة ، السرعة 1. بعد مرور الوقت نضيف الكاتسوشي ونتركه ينقع لمدة 10 إلى 15 دقيقة. اعتمادًا على الشدة التي نريد أن نعطيها للداشي ، سنتركها لوقت أطول أو أقل.

4. بمساعدة الشاش نقوم بتصفية التحضير لفصل kombu و katsoubushi عن المرق. بمجرد التصفية ، لدينا داشي جاهز يمكننا استخدامه في الحساء وغيرها من الاستعدادات.

معلومات اكثر - Furikake - توابل يابانية

قم بتكييف هذه الوصفة مع طراز Thermomix الخاص بك