حيل لإنشاء لوح جبن مثالي

تعتبر الأجبان فكرة ممتازة لتقديمها على الطاولة. هناك أصناف لا حصر لها ، بجميع الأشكال وجميع أنواع الأذواق. لكن كم عدد الأصناف التي يجب تضمينها في الدرج؟ كم عدد الوجبات التي يجب أن نقدمها لكل عشاء؟ ماذا يمكننا أن نصطحب على لوح الجبن؟

سيتم دمج كل هذه الأسئلة مع أفضل النصائح والحيل لإنشاء أفضل لوح جبن لضيوفك. لا تتردد في وضع هذا النوع من العروض التقديمية على طاولتك ، فهو خيار مفيد حقًا ، فهو محبوب كقاعدة عامة و اتضح أنها وجبة خفيفة غير رسمية وراقية.

كيفية تحضير لوح الجبن

يجب بدلاً من ذلك ، اختر صينية عريضة أو لوح خشبي كبير ، لتقديم قطع الجبن. سنختار قطعة من الخشب الداكن أو الأبيض ، أو منضدة الرافية ، أو السيراميك ، أو الزجاج. بشكل عام ، يجب أن يكون ناعمًا ، دون أي نوع من الزخرفة المفرطة ، لأن ما يهم هو تخيل الجبن.

عند وضع الجبن ، يجب عليك ذلك قم بتجميعها حسب الأقسام ، دون تجميعها ، التي لديها مساحة لهم ليتم وضعها بشكل مريح. سنضع الطاولة أو الصينية في وسط الطاولة حتى يمكن لجميع رواد المطعم تقديمها.

كم يجب وضع الجبن؟

يجب أن نحلل أنواع الجبن التي يجب أن نقدمها. من الناحية المثالية ، ضع بين 6 و 8 أصناف مختلفة من الجبن بتركيبات مختلفة: حليب البقر والماعز والغنم. حسب مراحل النضج والقوام والمناطق. إذا كان رواد المطعم سيكونون قليلين ، فالأفضل هو أن تضع 4 أنواع أجبان مختلفة وإذا كانوا سيقدمون للحلوى ، فسيتم تقديم ثلاث قطع مختلفة لكل طبق.

اعتمادًا على عدد المتناولين ، نقترح وضع كمية مماثلة لحوالي 80 جرام لكل شخص ، طالما يتم تقديمها مع نوع من المرافقة. إذا كانت صفيحة الجبن ستأخذ مكانة بارزة ، فيمكن زيادتها إلى 200 جرام.

كيفية اختيار أصناف الجبن

اختيار الصنف ليس بالأمر الصعب و سوف تتناغم مع الحدس تم التعامل معها في وقت الشراء. إذا لم تكن الجبن هو الشيء المفضل لديك ، فيمكنك دائمًا طلب أفضل النصائح من صانعي الجبن لتوصية الأفضل في المتجر. كلما كان هناك تنوع أكبر على المنضدة ، كلما كانت المتعة والمتعة أفضل بجانب النبيذ الجيد. عليك أن تحاول أن تملأ طاولة كبيرة بمختلف النكهات والنكهات والقوام ، ولكن طالما أنها تتلاءم معًا ويمكن أن تكمل بعضها البعض. هناك ثلاثة جوانب يجب إبرازها:

• تكوين الحليب الخاص بك. والأكثر عمومية هي الأبقار والماعز والأغنام.
• Lنسيج تصنيعها: مع الجبن الطري وشبه الصلب والصلب. أجبان قابلة للدهن ممثلة في أحواض ، أجبان زرقاء قابلة للدهن.
• النضج. هناك ثلاثة أنواع من النضج ، والعطاء ، وشبه الشفاء ، والشفاء ، والشيخوخة.

يمكن توسيع الأصناف ، لأن الأجبان العالمية تمثل نوعًا آخر من التنسيق. نجد جبن Emmental أو Camembert الفرنسية أو Stilton الإنجليزية. ابحث عن تناغم النكهات ، تصنيف الجبن حسب كثافتهامن الأقوى إلى الأكثر نعومة أو ذو النكهة الحلوة.

درجة حرارة وتقطيع الجبن

تتطلب كل جبنة قطعها وطريقة تقديمها. يجب تمثيل الجبن المستدير من نوع Manchego ، في أشكال طرية وشبه معالجة ومعالجة ، في أسافين أو مستطيلاتدائما مع القشرة. بالنسبة للجبن ذات النكهة أو الرائحة الأقوى ، من الأفضل تقديمها بقطع رفيعة ، وبهذه الطريقة ستعزز رائحتها بشكل أكبر.

لا يمكن تقطيع الأجبان ذات الشكل الصلب جدًا ، مثل Parmigiano ، بشكل ثابت ، بل يجب تقديمها وتقطيعها إلى شرائح رقائق أو أشكال صخرية غير منتظمة. شكل آخر نجده هو الجبن القابل للدهن ، وسيتم تقديمه دائمًا باردًا. أنها يجب أن تكون خدم في أحواض خاصة بهم أو ضع الكريمات في حاويات مع سكاكين الزبدة المقابلة لها. سيتم تقديم Las Tortas del Casar بتنسيقها الخاص ، المفتوح والكامل.

مرافقة لوح الجبن

الخبز هو أفضل مرافقة لهذه الأجبان. تُستخدم لفات ومفرقعات الخبز المحمص الصغيرة بشكل جيد للغاية مع الأجبان الطرية. فواكه مجففة مثل البندق واللوز والجوز ، تتماشى جيدًا مع الأجبان متوسطة الحلوة مثل Gruyère أو الجبن القديم والمملح. لا تخفي هذه المرافقة نكهتها ، لكنها تعزز مذاقها.

فواكه حلوة مثل التفاح والفواكه الحمراء المجففة والزبيب والعنب ... فهي مرافقة رائعة لتتمكن من تناول نوعين من الجبن ، إلى لتتمكن من تنظيف الطعم بين أحدهما والآخر. استخدم دائمًا طاولات أو مساحات كبيرة بما يكفي لجعل العرض أكثر جاذبية. هناك حقيقة أخرى يجب مراعاتها وهي عند شراء الجبن ، لأن العديد منهم حساسون جدًا للبقاء في درجات حرارة دون برودة.