قريباً سنحتفل بعيد الميلاد وهي تواريخ جميلة لمشاركتها مع العائلة و تذوق الأطباق الرائعة مثل المأكولات البحرية. أولئك منا الذين يحبون التحضير والاعتناء بما سنضعه على الطاولة يتوقعون إعادة التقييم وما يمكننا الحصول عليه بسعر جيد لهذه التواريخ.
يقع اختيار المأكولات البحرية ضمن هذه المجموعة ، بما في ذلك القشريات والرخويات ، المناسبة لجميع الأذواق والجيوب. المثالي هو شرائه طازجًا ، ولكن هناك طرقًا وحيلًا لتتمكن من الشراء مقدمًا و قم بتجميده قبل أيام من تناوله. لكن كيف يمكننا تجميده قبل عيد الميلاد ونفعله بضمان دون أن يفقد قوامه ونكهته؟
حيل لتجميد المأكولات البحرية قبل عيد الميلاد
نحن نعلم أن أسعار المأكولات البحرية تزداد تكلفة في كل مرة تقترب فيها التواريخ ، ليلة عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة. يبحث الكثير من الناس عن طرق للاستفادة من المدخرات وتوقع مدخراتهم ويتوقعون شراء منتجات أرخص بكثير.
سرطان البحر وسرطان البحر والكركند وما شابه
يجب أن نميز بين عائلات المحار المختلفة ، ومن ثم علينا أن نفعل ذلك تعامل مع المطبوخة والمجمدة بشكل مختلف. من بين الثيران وسرطان البحر والكركند أو سرطان البحر العنكبوت عليك أن تأخذ في الاعتبار الحقيقة الأولى ، وشرائها حية وفي حالة ممتازة.
سيتم طهيها في مياه مالحة وفيرة وسيتعين التعامل مع كل واحدة منها بأسلوب طهي مختلف. بعد ذلك ، سنقدم بيانات الطهي لكل نوع من أنواع المحار. بمجرد طهيها ، اتركها تبرد.
لتجميدها يمكننا القيام بذلك بعدة طرق ، فإن نظام تعبئة الفراغ هو الخيار الأفضل. بالإضافة إلى كونه نظامًا رخيصًا ، فهو أكثر سهولة وعمليًا للقيام بذلك مع أي نوع من الأطعمة.
طريقة أخرى لف المأكولات البحرية في فيلم التشبث أو في كيس خاص للتجميد، تحاول دائمًا عدم ترك الحد الأدنى من الهواء في عبواتها.
الطريقة الأخرى خذ قطعة قماش مبللة، في هذه الحالة يمكننا تبليل قطعة قماش بنفس ماء الطهي وتصريفها جيدًا. سيتم لف المحار في هذا القماش وبعد ذلك سيتم لفه جيدًا بفيلم بلاستيكي. حاول دائمًا ترك أقل قدر ممكن من الهواء أو الفقاعات.
المحار العظيم تظل مجمدة جيدًا لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع دون أن تفقد جودتها ونكهتها.، لذلك يمكننا أن نبدأ في أن نكون متنبئين لشراء المأكولات البحرية وتجميدها قبل أسابيع من عيد الميلاد.
روبيان ، روبيان ، لانجوستين وما شابه ذلك
هذا النوع من المأكولات البحرية من الشائع تجميدها دون طهيها. هناك أشخاص يعتقدون أنه إذا تم طهيها وتجميدها ، فإنها تصل إلى قوام ألذ بكثير وحتى تحلية نكهتها. لكن في ظل خبرة العديد من الخبراء ، من الأفضل القيام بذلك عندما تكون خامًا ، مع التأكد من أنها نظيفة جدًا وبلا حياة.
خدعة عند التجميد ضعهم في الفريزر بشكل استراتيجي حتى لا تشغل مساحة. للقيام بذلك ، سنقوم بمحاذاةهم في صف وتغطية كل طبقة بفيلم بلاستيكي.
في حالة اللانغوستين ، إذا رأينا أن رؤوسهم تتحول إلى اللون الأسود ، فيمكننا طهيها قبل تجميدها. بمجرد إذابة الثلج ، يجب استهلاكه في أسرع وقت ممكن.
بلح البحر والمحار والكوكل
بلح البحر والمحار والكوكل هم من بين المأكولات البحرية الأكثر استهلاكًا على مدار العام وفي عيد الميلاد. نجد أيضًا البطلينوس والأسقلوب حيث يفضل كلاهما تجميدًا نيئًا. بالطبع ، يجب تنظيف كل من المحار وما يماثلها جيدًا من الأوساخ.
عند تجميدهم ، لفهم غلاف بلاستيكي أو ضعها في كيس تجميد ، أو الاحتفاظ بها في الفراغ. يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر في المجمد وبمجرد إذابة الثلج يجب استهلاكها في أسرع وقت ممكن.
في حالة المحار والبرنقيل، هي نوع من المحار لا حاجة لتجميدها لأن التجميد المحتمل يمكن أن يفسد نسيج هذا الطعام.
أوقات طهي المأكولات البحرية
سنقدم بعض الحقائق السريعة حول المحار الأكثر شيوعًا. كتعليق توضيحي ، سوف نشير إلى أن المحار عندما يكون حيا عليك أن تضعه في قدر به ماء بارد ويغلي. في لحظة طهيه عندما يحسب الوقت.
عندما يموت المحار ، سنضعه في الماء المغلي ونبدأ في العد عندما يبدأ الماء في الغليان. بعد ذلك ، سنقوم بتفصيل الأوقات.
- جراد البحر متوسط - 60 جرام ملح - 20 دقيقة.
- ثور متوسط - 60 جرام ملح - 18 دقيقة.
- سلطعون العنكبوت المتوسط - 60 جرام ملح - 15 دقيقة.
- سلطعون (15 قطعة) - 60 جم ملح - 5 دقائق.
- سكامبي متوسطق (20 وحدة) - 60 جم من الملح - 1,5 دقيقة.
- غامباس - 50 جرام ملح - 1 دقيقة.
- روبيان متوسط - 60 جرام ملح - 1,5 دقيقة.
- بارناكل - 70 جرام ملح - 1,5 دقيقة.
كما أن إزالة تجميد المحار مهم أيضًا للحفاظ على قوامه ونكهته وجودته. يجب اتركه يذوب لمدة 24 ساعة قبل وفي الثلاجة. ليس من المناسب إذابة الجليد في الميكروويف.