ما هو الزيت الذي أطبخ به؟ زيت الزيتون أم زيت الزيتون البكر؟ أو أفضل من البكر؟

إذا كنت تحب الطهي وتناول الطعام ، فستكون قد سمعت مرات عديدة عن الأشياء الرائعة فوائد استخدام واستهلاك زيت الزيتون البكر الممتاز: قدرتها على تعزيز نكهة الأطباق وجودتها وخصائصها الغذائية المطبوخة والخامّة ، ومقاومتها لدرجات الحرارة المرتفعة ، ومتانتها وقابليتها لإعادة الاستخدام ...

لقد طرحت علينا في كثير من الأحيان أسئلة حول نوع زيت الزيتون الذي يجب أن نستخدمه في الطهي. اليوم نكتب هذه المقالة بفضل المعلومات التي قدمتها المحافظة المنخفضة، واحد شركة الزراعة الأسرية المستدامة في قرطبة التي تنتج زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة منذ عام 1989 في مطحنة خاصة بها. نحن نحبه لأنه ملف شركة ملتزمة جدا مع البيئة والتنمية المستدامة والمشاريع الاجتماعية في المنطقة التي يعملون فيها ، مما يمنحهم قيمة مضافة كبيرة. لكن ، بلا شك ، أكثر ما نحبه هو طعم وجودة زيتهسواء كان نيئًا أو للطهي ، فهو مذهل حقًا. نحن نشجعك على قم بزيارة متجرهم على الإنترنت لأن لديهم زيت رائع بسعر جيد.

ما أنواع زيت الزيتون التي يمكننا شراؤها؟

هناك أنواع مختلفة من زيت الزيتون ، وهذا يمكن أن يسبب لنا بعض الالتباس عند الشراء إذا لم نكن نعرف اختلافاتهم في التفاصيل. عندما نقترب من السوبر ماركت ، يمكننا أن نجد هذه الأنواع:

• زيت الزيتون البكر
• زيت الزيتون البكر الممتاز
• زيت زيتون خفيف
• زيت زيتون مكثف

أول شيء يجب توضيحه هو أنه عندما يتحدث الزيت الموجود على ملصقه ببساطة عن زيت الزيتون ولا يتضمن مفاهيم "العذراء" أو "البكر الممتاز" ، فإننا نتعامل مع زيوت تأتي من خليط من الزيوت المكررة ، أي ، هي زيوت خضعت لعمليات كيميائية لإزالة العيوب المهمة وتحييد الروائح والنكهات. لذلك ، أصبحت دهونهم مشبعة ، وأصبحت أقل فائدة لصحتنا.

هذا هو السبب في أنه من المهم أن نكتسبها دائمًا زيت الزيتون البكر أو زيت الزيتون البكر الممتاز. 

ما الفرق إذن بين زيت الزيتون البكر والبكر الممتاز؟

يشترك زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون البكر الممتاز في أنهما العصير أو الزيت المستخرج من الزيتون بالطرق الفيزيائية أو الميكانيكية ، لذلك لا يستخدمان مواد كيميائية ولا يتعرضان لدرجات حرارة عالية للحصول عليهما.

الفرق بين النوعين هو أن التركيب البيولوجي يختلف (كمية الأحماض الدهنية الحرة ووجود البوليفينول) وفي الخصائص الحسية (وجود عيوب في النكهة أو الرائحة).

قد تنشأ هذه الاختلافات من عوامل مختلفة: جودة الثمار ، والوقت وطريقة الحصاد ، والوقت المنقضي بين الحصاد والطحن ، والأخطاء في عملية الاستخراج وعدم كفاية التخزين ، من بين عوامل أخرى.

ما هي الوصفات الناجحة بالتأكيد باستخدام زيت الزيتون البكر الممتاز؟

هنا نترك لك مجموعة رائعة من الوصفات التي يمكنك من خلالها استخدام زيت الزيتون البكر أو البكر الممتاز وتنجح!