الشوكولاته الداكنة وموس القهوة

إعداد

1. في البداية نضع الشوكولاتة في الكوب ونطحنها بالبرمجة 20 ثانية ، السرعة التدريجية 5-10. نخفض القطع باتجاه الشفرات.

2. نذوبه لأجل 3 دقائق ، 37 درجة ، السرعة 3. نتحقق من أنه لم يتبق لدينا أي قطعة. إذا بقيت ، فسيتعين تمديد الوقت لمدة دقيقة أخرى بنفس درجة الحرارة والسرعة.

3. نضيف القهوة. نخلطها بالملعقة ونضع الكريم في وعاء نحفظه في مكان دافئ.

4. بعد ذلك وبدون غسل الزجاج نضع الفراشة على الشفرات. نسكب الصفار والسكر. لقد تغلبنا عليهم جيدًا من خلال البرمجة 2 دقائق ، السرعة 3. في نهاية الوقت نقوم بخلطها مع الشوكولاتة وكريم القهوة لعمل حركات مغلفة حتى لا تسقط وتحتفظ بالفقاعات.

5. نقوم بغسل الزجاج وتجفيفه ، ونضع الفراشة النظيفة على الشفرات ونركب الكريم بالبرمجة السرعة 3 1/2. يجب أن تكون حريصًا على عدم المبالغة في ذلك وتجنب تقطيع الكريم. في حالتي ، مع الكريم البارد ، استغرق الأمر 30 ثانية.

6. نخلط الكريمة المخفوقة مع كريمة الشوكولاتة بطريقة سلسة ودقيقة.

7. ثم نقوم بغسل الزجاج وتجفيفه جيدًا ، والشفرات ، والفراشة ، وكذلك الغطاء. لا ينبغي أن يكون هناك أثر للدهون حتى يتصاعد البيض جيدًا.

8. نضع الفراشة على الشفرات. نسكب البياض وقليل من الملح ونركبها خلال ذلك 2 دقائق ، السرعة 3 1/2. ندمجها في خليط الشوكولاتة على ثلاث دفعات. سنستخدم أيضًا حركات التغليف ، أي من أعلى إلى أسفل ونقلب الوعاء شيئًا فشيئًا. سوف نتجنب الخلط الزائد حتى يصبح البياض رقيقًا.

9. ننتهي بتقسيم الموس إلى 6 أكواب ، وإغلاقها أو وضع فيلم عليها وتخزينها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

10. لتقديمها ، يمكننا رش بعض القطع أو حبيبات الكاكاو التي ستوفر ملمسًا مقرمشًا قليلاً.