Галисийско зеле експресен бульон

Приготвянето на добър експресен бульон от Галисийско зеле с Thermomix е много просто и за по-малко от 45 минути ще имате рецепта, базирана на зеленчуци за цялото семейство.

Традиционната рецепта е една от тези, в които бабите прекарват сутринта в готвене с грижа и обич да приготвите успокояващо ястие. Въпреки че тази версия се прави по-бързо, тя няма за какво да завижда на вкуса.

Тайната, без съмнение, е да се използва качествени съставки и преди всичко не подценявайте вкуса, който маслото внася в тези видове рецепти.

Искате ли да научите повече за експресния бульон от Галисийско зеле?

В Галисия се приготвят различни видове бульон, с ряпа, ряпа и т.н. а също и бульона със зеле, който най-много приготвям у дома, защото съставките са лесни за намиране.

Този бульон е по-добър след като е отпочиналТака че не се колебайте да го направите предния ден, така че вкусовете и текстурата да се впишат точно.

Държи се добре в хладилника няколко дни но винаги трябва да внимавате с картофите, защото те са доста деликатни, а някои придобиват странен вкус.

Какво е мазилката?

Както споменах преди, една от основните съставки е мазилката което му придава много автентично докосване и е трудно да се получи с други съставки.

Маслото е мазнината, която подрежда червата на тънките черва. По време на клането това бяла мазнина, осолява се, навива се на себе си, за да образува руло и обикновено се пуши, поради което има леко жълтеникава кора.

Обикновено се среща в месарите и особено в супермаркетите със специални съставки от Галисийска кухня. Въпреки че в интернет има и няколко страници, които предлагат този продукт.

До този момент със сигурност мислите за други алтернативи като свинска мазнина. Тази съставка също е бяла, но няма същата текстура, нито осигурява същия аромат. Така че най-хубавото е, че получавате парче добро масло, което можете дръжте добре в хладилника ако го опаковате с вакуум.

Според експерти е най-добре направете бульона с костите и триенетоПо този начин ще получим права линия, пълна с вкус и с най-традиционния аспект. (Благодаря на Ana Molezum за вашата препоръка!).

Кой е най-добрият сорт картофи за приготвяне на галисийската супа?

Друга важна съставка в тази рецепта са картофите. Знаеш ли какво не всички служат на една и съща цел защото печенето, пърженето, пюрето или яхнията нямат нищо общо с това.

Така че не забравяйте да носите сух сорт, който е подходящ за яхнии. Галисийски картофи, Coristanco или Kennebec са идеални за направата на тази рецепта.

Друг важен трик е как да се режат картофи. Парчетата не трябва да са много големи, защото биха били твърди, но не и твърде малки, за да не се разпаднат в бульона. И, разбира се, трябва да бъдат щракани, тоест трябва да се направи разрез и последващо разкъсване или „разкъсване“, „разцепване“ или „трискадо“, за да се освободи нишестето и да се дадат нашите бульони и яхнии идеалната текстура.

Повече информация - Картофи, задушени с агнешко месо

Адаптирайте тази рецепта към вашия модел Thermomix