Зарежда се ...
Този тип рецепти са перфектен акомпанимент за позициониране като изискано предястие. Ако обичате да са леки, ето едно трюфел картофен крем с лека компания.
Ще направим a сотирани гъби и стриди, с малко запържете лука, за да оправите вкуса му. За да го допълним много по-добре, ще добавим поширано яйце.
Този тип яйцето се нарича поширано поради варенето си във вода и остават компактни. Просто трябва да го оставите да се готви в почти вряща вода и да оставите жълтъка непокътнат. Ще харесате комплекта на тази чиния!
Картофен крем с трюфел със сотирани гъби и поширано яйце
Рецепта с мек вкус, благодарение на трюфелиран картофен крем и придружена от сотирани гъби и поширано яйце.
- Алисия Томеро
- Кухня: испански
- Тип рецепта: кремове
- Порции: 3
- Време за подготовка:
- Време за готвене:
- Общо време:
Ingredientes
- 3 средни картофа
- Половин лук
- 225 г гъби от магарешки бодил
- 225 г гъби
- Плясък на бяло вино
- Плясък мляко
- 1 чаена лъжичка паста от трюфели
- 100 мл зехтин
- 3 яйца
- 3 супени лъжици запържен лук
- сол
Preparación
Обелете и измийте картофите. Нарязваме ги на парчета и ги слагаме да се загреят в гювеч, където ще ги залеем с вода. Посоляват се и се варят до омекване.
Ако решим да го направим с нашия Thermomix: поставяме картофа в чашата, добавяме сол и покриваме с вода. Поставете кошницата и капака без стъклото. Планираме го грубо 30 минути, 95 °, скорост 1.
Почистваме гъбите и ги правим на корита. Гъбите също ще нарежем на парчета.
Обелете и измийте лука. Нарежете го на ситно и го сложете в тиган със 100 мл зехтин. Оставете лука да се готви до прозрачност и добавете филираните гъби и филираните гъби.
Оставяме да изстине за няколко минути, като от време на време обръщаме. Добавете солта и малко бяло вино и продължете да готвите. Гответе докато течността се редуцира.
-
В дълга купа добавете картофите, капката мляко, 10 мл зехтин и чаената лъжичка паста от трюфели. Пасирайте с ръчен пасатор до гладкост и без бучки. Ако го правим с Thermomix, ние програмираме 30 секунди при скорост 3.
В тенджера наливаме вода и я оставяме да заври. Точно преди да заври и да се образуват мехурчета, добавете малко оцет и разбъркайте. Добавете яйцето с черупки и го оставете неподвижно. Същата топлина ще го сготви. Когато забележим, че се е подсирило, го изваждаме с решетъчна лъжица. Посоляваме.
Положихме рецептата. Добавя се картофената сметана, в средата се слагат няколко супени лъжици от гъбите и отгоре пошираното яйце. Можем да гарнираме с тънка струйка зехтин.
