(2 гласа)
Зарежда се ...
Този богат мурциански котел е добра алтернатива за пътуване, без да напускате дома си. Тази година не сме имали късмета да се насладим на няколко дни на плажа, така че ми хрумна, че за да премахна копнежа, мога да приготвя това типично ястие, което обикновено ядем, когато отидем в La Manga del Mar Menor, където прекарайте лятото.
Казвам ви само, че съм ги оставил с отворени уста. Съпругът ми яде, без да го остави да изстине, казвайки: „Страхотно е“, Мурчиан, Мурчиян ”. И също така, на шега, той добави: „Да видим дали между това да правим Мигелитос де ла Рода и казана, няма да ходим на почивка, защото тогава отказвам да готвя !! ": D
Приготвя се много прост ориз. Приготвя се с бульон за готвене на риба, смлян чесън и сора и е придружен с бяла риба. Сервира се и със сос Айоли това му придава много специално докосване.
Най-важното е добър запас от скална риба което направих с риба скорпион и което добави страхотен вкус на бульона.
За да го придружа, сложих лаврак, който имах вкъщи, въпреки че може да се използва орала, мляко или кефал.
За моя вкус, най-добрият ориз за това ястие е Ориз бомба тъй като абсорбира много добре вкуса на бульона и осигурява много добра текстура.
Повече информация - Мигелитос де ла Рода / Основна рецепта: айоли
Адаптирайте тази рецепта към вашия модел Thermomix
Здравейте!! Наскоро опитах ориза "а банда" в Аликанте за първи път. Е, не знаех какво използват, за да направят ориза този „червен“ цвят и като гледах рецепта за мурсийски казан по телевизията, видях, че са ñoras. Страхувах се да използвам този бульон, защото изглеждаше много силен, но резултатът беше грандиозен. Всичко това е, за да ви кажа, че се радвам да видя вашата рецепта адаптирана към Thermomix, защото си представям, че използваният бульон е същият като за ориз и с нетърпение очаквам да го направя отново, както казвате, със сигурност резултатът е по-добър.
Поздрави!
Бего, опитайте със сигурност, че харесвате, този ориз е подобен на arroz a banda и излиза много добър и концентриран с бульон от ñoras, чесън и малко рибки.
Оле, оле и оле за вашата най-добра рецепта. Досега за мен най-доброто беше бутер тестото с филе, но с това надмина себе си !!! Прекарахме една седмица, спомняйки си колко добре се оказа за вас.
Насърчете се да опитате, с тази рецепта тя излиза перфектно, както всичко, което публикуват.
Благодаря за рецептите, момичета !!!
Хайде, хайде, ти ми кажи това, за да мога да те поканя отново. Това е направено определена дата и повтарям казана.
Здравейте Силвия, виждам, че сте насърчили да направите мурцианския котел, не знам дали сте получили моята рецепта от казана, изпратих я на hotmail, но тя е почти същата като тази, която ви изпратих, просто сменете нещо, не мачкайте скалата. Истината е, че се радвах, че ви хареса толкова много, обичаме го и винаги, когато го правим, е успех. Бегоня, от Мурсия.
Бегоня, не получих имейла ти. Истината е, че понякога влизам в доста и може да го преодолея, но като че ли не го видях. Все пак благодаря и се радвам, че рецептата ви харесва. Всичко най-хубаво
Ммммм колко е вкусно Caldero, обожавам го, и ние прекарахме лятото в La Manga за много време и наистина харесвам Caldero, но никога не съм го правил, ядем го в ресторантите, това лято в един в Сантяго de la Rivera, но ще насърчавам, че съпругът ми също го харесва много и ще го направя. Тоест, ако не простя празниците в ръкава си за нищо на света, хехехехехе.
малки целувки
Аз съм с теб Иса, почивките в Ла Манга са неповторими, трябва да ги живееш всяка година !! Продължете с тази рецепта и ще изглежда, че сте донесли малко манга на вашата маса. Всичко най-хубаво
Аз съм от Мурсия и никога не съм го правил! Записани останки. Изглежда страхотно! Не знам дали купувате списанието thermomix, но този месец идва «котелът на Картахена».
Kisses
Със сигурност ще ви хареса, опитайте и ни кажете какво е намерило вашето семейство.
Хммм, трябва да го направя, отдавна го чакам и още повече, откакто имам книга за регионалната кухня ... но сега се развеселявам, когато видя снимката ви! Благодаря ви, че популяризирате моята земя ... Muakkk
Хуанфра, излиза страхотно. Ще го харесате, у дома той постигна супер успех. Вече го направих 2 пъти за около 15 дни и се надяваме, че ще се повтори следващия уикенд. Що се отнася до вашата земя, вие знаете, че я обичам, а за онази част, която имам отношение към свекърите си, се чувствам много близък до нея. Целувка
Riiiiiiiiico, вече ви казах в лицето, мислех си за утре или за уикенда, защото петък тук е пазарен ден. Обичам да го виждам, миризмата почти ме прибра вкъщи. Рисовете в Thermo са невероятни, супените, както ги харесвам и тази рецепта е перфектна.
Да живее вашият котел и да живее Мурсия !!!
Целувка.
Благодаря Ana Rosa, за вашия коментар. Обичам Мурсия, тъй като това е земята на свекър ми, аз я чувствам като моя. Не мога да си представя лято без почивката си в Ла Манга и в чест на тази земя съм подготвила тази супер рецепта. Излиза невероятно в термомикса. Обичам го!! И сега всеки път, когато правя типични мурчиански рецепти, не мога да не си спомня всички вас, които познавам, които сте от там. Целувка
Виждам, че оризът, за който казвах, няма нищо общо с казана. Никога не е ходил в тази област на Средиземно море и никога не е използвал ñoras. Подобен ли е каруцарският котел? Както и да е, никога не съм бил в Мурсия, но виждам това всеки път, когато искам да го опозная повече. Всичко най-хубаво
Това е регион с много чар, препоръчвам го. Открих го от ръката на съпруга ми преди почти двадесет години и всеки път, когато отида, ми харесва повече. Опитайте тази рецепта, ще се изненадате колко е добра.
Здравейте. Видях рецептата и изглежда страхотно и бих искал да я направя, но имам въпрос. Поръчани ли са скалните риби по този начин в магазина за риба или има различни видове риби и трябва ли да кажете друго име? И второто ми съмнение е, че знам, че ñoras са малки чушки, но видях, че обикновено се използват сухи. Това правилно ли е или са пресни в тази рецепта? Благодаря ви много предварително, че отговорихте на въпросите ми. Очаквам с нетърпение да направя този ориз, защото обичам ориза като цяло и с Thermomix те излизат страхотно. Благодаря ви много и за това, че ни предоставихте толкова много вкусни рецепти.
Марибел, можеш да попиташ търговеца на риба по този начин. Наричат го скална риба или бяла примамка, те са различни видове риби. Специално използвах кабрачо.
Използваните ñoras са малки сушени чушки.
Надявам се рецептата да ви хареса.
Какви спомени ... !!!!!
Преживях години от детството си в Картахена, а също така летувах в Ла Манга, сигурен съм, че го правя, за да го помня ...
Анимирайте Елена, така че ще си спомняте стари мили спомени. Надявам се да ви хареса, излиза много добре.
Здравейте !
Отново поздравления за прекрасните рецепти, които ни представяте всеки ден.
Имам въпрос. Бихте ли ми казали кои риби са скалните?
Благодаря ти. Продължете така.
Целувка.
Здравейте !
Отново поздравления за прекрасните рецепти, които ни представяте всеки ден.
Имам въпрос. Бихте ли ми казали кои риби са скалните?
Благодаря ти. Продължете така.
Целувка.
Използвам скорпион, може да бъде и червен кефал, или бяла стръв, както рибарите наричат този вид риба. Въпреки това, попитайте вашия производител на риба какви са скалните риби, което не е много скъпо за приготвяне на бульон.
Здравей
Аз съм от Мурсия и обичам казана. Видях вашата рецепта и ще се опитам да я направя тази сутрин, за да видя как ще се получи. Едно съмнение, оризът добавя ли се със студения бульон или трябва да се остави преди да заври? Казвам го, за да излезе по-малко сопи.
Благодаря ви много за вашата рецепта и поздравления в блога, страхотно е
Здравей Силвия, първо поздравления за блога ти, хрумна ти страхотна идея и също така спазваш принципа на социалните мрежи. „Споделете и говорете“ толкова много поздравления.
С тази рецепта ви казвам, че стъпката, в която посочвате, че трябва да поставите контейнера за варома с рибата (морска платика, мляко, муджол, използвал съм Gallina sal que te dice ...) и казвате, че трябва да бъде 15 минути, ето че трябваше да го сложа още 10, тъй като се вареше само за 3 минути, тъй като ние също добавяме водата, докато започне да кипи, 12 минава, може ли да е или нещо липсва ?? Казвам го обаче само в случай, че трябва да прегледате рецептата. Аз съм това, което ще ям днес, благодарение на вашия пост.
Прегръдки от Аликанте.
Сезар, може би с друг вид риба ще видите, че ако ви трябват още няколко минути във варомата, за да я довършите, но с филе от морска платика или лаврак, което съм го приготвял няколко пъти, е достатъчно време. Въпреки че е вярно, че водата обикновено я прави доста гореща.
поздравления
Вчера, неделя, направих го, страхотно ... Случих като Цезар, за да направя рибата с контейнера за варома, сложих го 10 минути. още ... Вкъщи го харесаха ... и аз също го придружих с алио, също направено с термос, бързо, лесно и вкусно ... благодаря ...
Много се радвам, че ви хареса. Вкъщи това е звездна рецепта, обичаме я !!
Здравейте!.
Бих искал да направя тази рецепта, тъй като съм от Картахена и наистина харесваме казана. Въпросът ми е дали след като добавите скалната риба, трябва ли да я смелим или трябва да я нарежем на малки парченца, защото казвате, че трябва да я излеете в чашата заедно с водата при температура на варома и скорост 1, но при тази скорост рибата не се пасира.
Благодаря ви!
Ана рибата е смачкана, след това я прецеждате и това, което използвате, е бульонът със същността на скалната риба, така че можете да я добавяте цяла или на парчета, но като не поставяте пеперуда, тя се смачква.
Здравейте Силвия, исках да направя казана, но сме само 2 и бях планирал да използвам половината бульон и ориза. Мога ли да замразя бульона за друг път? а времената с ориз се променят?
Разбира се Пилар! Можете да приготвите целия бульон, да замразите половината, да използвате другата половина с половината ориз за 2. Така че можете да използвате бульона, за да приготвите отново Caldero Murciano или друг ориз от тип морски дарове. Късметлия!
Колко хубаво, че ви хареса! ... На маслото, както казвате, с нещо по-малко ще бъде страхотно. Благодаря ви за коментара Адриана. Целувки!
Здравей Силвия, направих твоя "Carldero Murciano" този уикенд и беше успешен. Всички го обичахме. Благодаря, че сподели рецептата си.
Рецептата е много добра и много успешна. С thermomix е най-подобното, което съм опитвал. Но въпреки факта, че в Мурсия ядат добър ориз, тази рецепта не е от Мурсия, а от Картахена. Той е от крайбрежната и рибарска зона на Кабо де Палос. Въпреки че всичко остава в района на Мурсия, аз исках да направя този предмет.
Благодаря ви много Ана за изяснението, нищо по-добро от вас, за да ни помогнете да опознаем по-добре вашите най-типични ястия. Много се радвам, че толкова много ви хареса, чест 🙂
Калдеро е ефектно ястие, типично за Картахена, особено от района на Мар Менор, но никога от Мурсия. Светотатство е да се каже, че котелът е мурсийски, това е „котел от Картахена“. Всичко най-хубаво!!
Но Картахена ... нали е от Мурсия? Във всеки случай, благодаря за разяснението.
Прегръдка!
Котелът е типичен за Мар Менор, а Мар Менор принадлежи към региона Мурсия. Въпреки че административно някои райони на Мар Менор принадлежат на градския съвет на Картахена, те всъщност са най-малко на повече от 30 км от него. Тогава, ако сме пуристи, правилното нещо е да кажем. „Caldero del Mar Menor“ вместо „Caldero Murciano“, но не е правилно да се казва „Caldero Cartagena“, въпреки че това се извършва и в Картахена, тъй като произходът не е от това, а от крайбрежните градове на Мар Менор. И кощунство, то е само в свещените неща, а не в светските определения. Братски, Хуан А.
Благодаря Хуан Антонио за този културен урок !! Вземаме го предвид 😉
Здравейте, искам да го направя този уикенд, за да видя какво е, но колко ориз трябва да добавите? Не го виждам в съставките
Вярно е, че рецептата не показва количеството ориз. Аз например използвах 350 грама. Имайте предвид, че капацитетът на TM е ограничен и че оризът Bomba „изсмуква“ повече вода. Ако искате да стане малко по-малко "супесто" и да получите още една порция, може да използвате 400гр, но внимавайте да не стане прекалено суха и/или тестена. Отидете на тестване. Братски.
PS Използвайте ñoras с добро качество и които не са много сухи, показва. Също така не използвам сол, но добавям морска вода (вече в рамките на 1200 ml) вместо това. Това също показва.
Точно!! Количеството е 350 г ориз Bomba. Прегледахме и актуализирахме рецептата.
Благодаря за вашите съвети !!
Поздрави.
Ако сме пуристи на Хуан Антонио, произходът на казана е несигурен. Не е известно дали произхожда от Mar Menor или от Sta. Lucía (Cartagena), това, което е известно е, че двата вида казани са различни, тъй като рибарите от Mar Menor ядат у дома, а тези на Sta. Lucia прекарва няколко дни на кораба. Така че е правилно да се каже котел Картахена или Мар Менор.
Картахена не е от Мурсия, тя е в района на Мурсия и не можете да кажете мурциански котел, както не казвате Мигелитос де Албасете, а де ла Рода
Използвам термина кощунство, защото за мен котелът е нещо свещено, метафорично казано.
поздравления
Здравей Кармен:
количеството е 350 г ориз Bomba. Рецептата вече е модифицирана.
Поздрави!
Здрасти ! Рибата бяла стръв, за да направи бульон, трябва ли да се почисти? Премахване на червата? Или се слага в стъклото на термомикс, както ви го дават в риболова.
Благодаря ви.