Влезте o Регистрирай се y разстройство ThermoRecetas

Брецел ролки

масите315 Minutos8 хора226 ккал калории
1/52/53/54/55/5 (36 гласа)
Зарежда се ...

Por Хорхе Мендес

От няколко седмици искам да опитам тази рецепта. Става въпрос за хляб с произход Немски че ще ви хареса заради нейната нежност и пухкавост. The Брецел ролки.

Направих ги миналата седмица и толкова ми харесаха, че не исках да пропусна възможността да ги споделя с всички вас. Те са ролки, които припомнят в някои нюанси на млечен хляб но със своеобразна разработка.

Ролките имат процес на втасване, който гарантира деликатността на техните трохи. A вкусна трохичка y тиерна който се съчетава перфектно и с двете сладък както с солен. Те излизат приблизително 8 единици със съставките, които посочвам по-долу при разработването на рецептата. Препоръчвам ви да направите двойното и да ги замразите, защото, уверявам ви, те ще полетят за нула време.

Друго любопитство при приготвянето на тези рула е, че те се бракониерат, преди да се изпекат в смес от вода y бикарбонат което придава на кората уникален вкус и текстура.

В Германия обикновено придружава колбаси като салам и различни видове маруля. Препоръчвам го с масло y ломоС конфитюри...

Не можете да ги пропуснете!

Хайде да ги вземем!

Bretzel Buns Recipe Video

Както всяка седмица, оставям ви тук под видеоурок за да не пропуснете детайл и да видите колко вкусни са тези кифли. Ще ги обичате!

https://youtu.be/VkFsQqnJrw4

Сега да, да тръгнем с рецептата

Брецел ролки

Рецепта за печат
Запазете рецептата
БлизоМоля, влезте

Нямате достъп? Регистрация

Брецел ролки. Целият вкус на Германия в нежна и вкусна хапка, която ще направи нашите закуски и закуски неустоими.

Брецел ролки
  • Хорхе Мендес
  • Кухня: международен
  • Тип рецепта: масите
  • Калории: 226 Ккал
  • Порции: 8
  • Време за подготовка:
  • Време за готвене:
  • Общо време:

Ingredientes

Закваска

  • 60 г вода
  • 2 г дехидратирана хлебна мая
  • 100 г брашно за якост

маса

  • 4 г дехидратирана хлебна мая
  • 220 г вода
  • 260 г брашно за якост
  • 140 г сладкарско брашно
  • 25 г масло
  • 10g сол
  • 1 супена лъжица масло (за смазване на купа)

Сглобяване и изпичане

  • 600 г вода
  • 4 супени лъжици сода за хляб
  • Сол на люспи
  • Семена от сусам

Preparación

  1. Приготвяме закваската. За това поставяме всички съставки от същата в чашата и програмираме 20 секунди при скорост 6. Спускаме остатъците от стените с шпатулата и я оставяме да почива вътре в стъклото на топло място за 2 часа.

  2. След като получим закваската, продължаваме да правим тестото за рулата. Изсипваме маята, водата, силното брашно, сладкарското брашно и солта и разбъркваме чрез програмиране 30 секунди при скорост 6. След това месим 5 минути при бърза скорост. Оставете го да почива в намазнена купа за 1 час.

  3. След това време дегазираме тестото и го поставяме обратно в купата, за да си почине още час. Цялото това време на отглеждане ще ни направи много пухкави кифлички. Заслужава си.

  4. След второто втасване слагаме тестото върху набрашнена повърхност. Омесете и разделете тестото на 8 части. Оформяме го на топка и ги поставяме върху тава, застлана с хартия за печене. Оставете го да си почине 45 минути.

  5. Преди да изпечем кифличките, ще ги загреем в смес от вода със сода бикарбонат. В тенджера с диаметър 20 см сварете 600 г вода и 4 супени лъжици бикарбонат. Когато става въпрос за кипене, потопете рулата едно по едно и ги оставете за около 40 секунди. Поставяме ги обратно на тавата.

  6. Поръсете ги с люспеста сол и сусам и ги занесете в предварително загрятата фурна на 200º с нагоре и надолу за около 15 минути. Оставяме да се охлади на багажник и вече можем да им се наслаждаваме.

Какво мислиш? Дано много ви хареса!

Ако е така, не забравяйте да оставите пръст над видеото и да се абонирате за него канал ако още не сте го направили. Така ще бъдете в крак с всичко, което се готви.

Ще се видим следващата седмица, готвачи!


Открийте други рецепти на: Международна кухня, Лесно, общ, Повече от 1 час и 1/2, Тесто и хляб, Рецепти на Thermomix

Оставете вашия коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*

*

  1. Отговорен за данните: Мигел Анхел Гатон
  2. Предназначение на данните: Контрол на СПАМ, управление на коментари.
  3. Легитимация: Вашето съгласие
  4. Съобщаване на данните: Данните няма да бъдат съобщени на трети страни, освен по законово задължение.
  5. Съхранение на данни: База данни, хоствана от Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: По всяко време можете да ограничите, възстановите и изтриете информацията си.

  1.   Кончи каза той
    hace 6 година

    Този добре изглеждащ, може ли да ми кажете, по кое време на подготовка, може ли да се замрази ???
    благодаря

    Отговорете на Кончи
  2.   Естер каза той
    hace 6 година

    Хорхе, в точка 3, когато казваш да дегазираш тестото, какво искаш да кажеш? Как правиш това?
    Благодаря ви!

    Отговорете на Естер
    1.    Хорхе Мендес каза той
      hace 6 година

      Здравей Естер! Дегазацията не е нищо повече от отстраняване на въздуха от тестото след ферментацията. Получавате го чрез месене отново 🙂

      Отговор на Хорхе Мендес
  3.   Пили каза той
    hace 6 година

    Синът ми има непоносимост към телешки протеин, може ли маслото да бъде заместено в рецептата със същото тегло (25 гр.) Зехтин? Благодаря ти.

    Отговорете на Пили
  4.   Ana каза той
    hace 5 година

    В рецептата липсва време за добавяне на 25 грама масло, във видеото, ако го видите.
    Хлебната мая тип "кралска" мая ли е?

    Отговорете на Ана