Paneer (домашно сирене)

Preparación

1. Въвеждаме млякото в чашата. Доведете го до точката на кипене и изключете термомикса веднага щом светне светлината, съответстваща на 100 °. За целта, ако имаме млякото със стайна температура, ще програмираме 10 минути, 100 °, скорост 2. Ние следим процеса, така че веднага щом светне 100 градуса, да изключите машината, дори ако времето не е изтекло. Ако, от друга страна, с 10 минути не достигне 100 °, ще добавим още няколко минути, докато достигне до тях.

2. Слагаме пеперудата и програмираме 1 минута, скорост 1. Междувременно постепенно изливаме лимоновия сок през буркана, докато всичко е в чашата.

3. Покриваме вътрешността на кошницата с марля или фина кърпа. Върху нея изсипваме сместа и я прецеждаме. След като серумът се отцеди, ние го увиваме с марлята и притискаме добре, за да завършим източването му.

4. Подреждаме сместа в стъклен съд, за предпочитане квадрат или правоъгълник, така че сиренето да вземе формата си. Покриваме с найлоново фолио, така че да докосва повърхността на сместа, така че да не остане въздух. И поставяме тегло отгоре, един килограм е достатъчен. Може да се използва за приготвяне на тегло, млечна тухла или пакет ориз или нахут, например.

5. Слагаме в хладилника и изваждаме след два часа.

6. И ние го имаме готово. Когато отидем да го използваме, ще го нарежем на парчета.