Влезте o Регистрирай се y разстройство ThermoRecetas

Ксапурат

входящ60 Minutos10 хора150 калории
1/52/53/54/55/5 (3 гласа)
Зарежда се ...

Por Майра Фернандес Джоглар

xapurratthermorecetas

С тържеството на Semana Santa най-традиционните препарати се връщат на нашите трапези и ние се наслаждаваме на рецепти, типични като изгорен о ел яхния от нахут и манголд.

El Ксапурат Това е класическа рецепта, която няма да звучи познато на всички, тъй като е оригинална L'Horta Nord във Валенсия. Той се прави с вид крокети от картофи и треска и обикновено се предлага с основа от зеленчуци, където не липсва гарофон, широко използван в гастрономията на Валенсийската общност.

Лично според мен е добра идея да представите тази рецепта така, сякаш е така капак, тоест малка порция зеленчуци, покрити с един или два от тези вкусни крокети. Достатъчно е просто да оставите място и да можете да се насладите на останалите вкусотии, които се приготвят по Великден.

Ксапурат

Рецепта за печат
Запазете рецептата
БлизоМоля, влезте

Нямате достъп? Регистрация

Xapurrat е оригинална рецепта от L'Horta Nord de Valencia. Изработен от крокети от картофи и треска и представен с основа от зеленчуци и гарофон.

  • Майра Фернандес Джоглар
  • Тип рецепта: входящ
  • Калории: 150
  • Порции: 10
  • Време за готвене:
  • Общо време:

Ingredientes

За крокетите

  • 260 г обелени картофи
  • 130 г обезсолена треска
  • 35 г масло
  • 1 скилидка чесън
  • 15 г зехтин
  • 1 чаена лъжичка (кафе) червен пипер La Vera
  • 1 яйчен белтък
  • Сол и черен пипер

За софрито

  • 1 скилидка чесън
  • 120 г лук
  • 20g масло
  • 1 среден домат
  • 5 г брашно
  • 90 г рибен бульон
  • 25 г гарофон
  • 25 г грах

Preparación

  1. Разпределете парчетата обезсолена треска на повърхността на Varoma, като избягвате да се натрупват.

  2. Накълцайте обелените и измити картофи. С включена пеперуда добавете картофите, 130 г вода и подправете към чашата. Поставете Varoma на място и програмирайте 10 минути, температура на Varoma, скорост 1.

  3. След като изтече времето, отстранете Varoma с треската и продължете да готвите друго 5 минути, температура на Varoma, скорост 1. Възползвайте се от възможността да го раздробите и да го направите натрошен.

  4. След като картофите омекнат, извадете пеперудата и добавете маслото. Накъсайте за 15 секунди, скорост 5. Извадете от чашата и я оставете да се охлади.

  5. С чистата чаша запържете скилидката чесън с олиото за 10 минути, температура на Varoma, скорост 1. След това извадете стъклото от машината и добавете червен пипер La Vera, разклатете го, така че да се разпредели добре и добавете трохи от треска и разбъркайте с шпатулата.

  6. Добавете този препарат към студеното картофено пюре и разбъркайте, докато всички съставки се интегрират добре. Резервирайте в хладилника за 15 минути, така че сместа да се втвърди.

  7. Оформете крокети с приготвянето и докато се приготвя соса, ги намажете с белтък и ги запържете в обилно количество горещо масло. Извадете, когато станат златистокафяви и ги отцедете върху голям гевгир. След това върху кухненска хартия, за да избегнете излишните мазнини.

  8. Без да измивате чашата, сложете скилидката чесън с маслото. Изправете го по време на 5 минути, температура на Varoma, скорост 1. Докато белите и нарязвате лука. След като изтече времето, добавете към чашата и програмирайте за 10 минути, температура на Varoma, скорост 1.

  9. След това добавете обеления и накълцан домат, браконие го също по време 5 минути, 100 °, скорост 1. След това добавете супената лъжица брашно и го гответе 2 минути, 100 °, скорост 1.

  10. Изсипете рибния бульон, граха и гарофона, за да програмирате 10 минути, 90 °, скорост 1, ляв завой.

  11. Оправете легло със соса и поставете златните крокети отгоре. Сервирайте веднага, преди да изстинат.

Еквиваленти с TM21

Термомикс еквиваленти

Повече информация - Изгорял / Яхния от нахут и манголд


Открийте други рецепти на: Регионална кухня, Великденски рецепти

Оставете вашия коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*

*

  1. Отговорен за данните: Мигел Анхел Гатон
  2. Предназначение на данните: Контрол на СПАМ, управление на коментари.
  3. Легитимация: Вашето съгласие
  4. Съобщаване на данните: Данните няма да бъдат съобщени на трети страни, освен по законово задължение.
  5. Съхранение на данни: База данни, хоствана от Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: По всяко време можете да ограничите, възстановите и изтриете информацията си.

  1.   Ходе Дорико каза той
    hace 8 година

    Корекция:
    Не е кана. Това е "garrofó". Тези от нас, които говорят испански, го наричат ​​garrofón.

    Отговорете на Hode Dorico
  2.   Ходе Дорико каза той
    hace 8 година

    Предишният ми коментар не върви добре.
    Гарофото не е боб, това е разнообразие от боб, с много традиционно и много специфично отглеждане. По правило се отглежда за собствена консумация.

    Отговорете на Hode Dorico
    1.    Майра Фернандес Джоглар каза той
      hace 8 година

      Благодаря за корекциите ... Виждам, че сте харесали рецептата !! 😉

      Отговор на Mayra Fernández Joglar