Пригответе добро печено Може да се превърне в проста идея, ако знаем някои трикове, които могат да го направят много по-лесно. Постигането му никога не е било толкова лесно с някои добри съвети за приготвяне на най-доброто печено месо или риба. Как ви се струва печено месо? Добре сготвено или точно?
големи парчета месо Те са предназначени за готвене по тази система. Жилавите меса обикновено се използват с помощта на техниката на papillote, друга техника, която се състои в увиването им в хартия или алуминий, така че да е много сочно. Сега е добър момент да научите всички тези трикове и да правите най-добрите барбекюта на всичките си тържества.
Трикове за приготвяне на най-доброто печено
Всичко започва с избора на добро месо. Ако знаете добър магазин за разпространение, опитайте Изберете добра част с добра гаранция. Месото трябва да има добър цвят и тон, дори мазнината трябва да е стегната. Трябва да изчислите между 300 и 400 грама на човек.
- Преди приготвянето на asados можеш мариновайте месото. Това включва приготвяне на някои подправки или смеси часове предварително, може да бъде от един ден на следващия. Защо да се маринова? Предлага ви специален вкус и Помага на месото да е по-сочно.
- По-добре е поставете месото във фурната на стайна температура (не само извадени от хладилника), за да няма температурни контрасти. Може да се остави да се охлади за около два часа извън хладилника. Никога не трябва да се слага замразено месо, то би загубило цялото си качество. За целта трябва да се остави да замръзне напълно преди готвене.
- Препоръчително е да поставите Загрейте фурната минути преди да поставите печеното. Това е така, защото силната топлина, която фурната предлага при поставяне на парчето, ще запечата повърхността му. Тази стъпка ще го направи запечатан отвън, по-златист и сочен отвътре.
Как да поставим месо с кости и мазнина? В тавата е препоръчително да поставите кокала надолу и мазнината, която остава отгоре.
Може да изпечете месото на решетка и с тавичка отдолу, за да се събира мазнината при печенето. Може да добавите малка чаша вода, за да се смеси с мазнината и да не загори.
Големи парчета говеждо месо, като бедрата и филе, се нуждаят да бъдат направени с някакъв вид мазнина, за да не загорят. Най-препоръчителната е зехтин, свинска мас или масло.
Пуешкото и пилешкото са много сочни, когато използва се голяма спринцовка и в тях се шприцова смес от разтопено масло и ракия. Тези предоставени или събрани животни трябва да бъдат поставени така, че да са по-събрани. Другите видове месо обаче не трябва да се надупчват с нищо, за да могат постоянно да поддържат сока си.
Свинското ще е много по-хрупкави, ако се намажат с някакво масло и сол. Поне 3 пъти по време на печенето ще трябва да поливате олиото и заедно със сока от него парчето месо.
В началото на готвенето температурата може да се настрои на висока, но след няколко минути ще трябва да запазите 180° и постоянно. За половин килограм месо ще печем: 15 минути за сочно месо. 20 минути, за да се свари месото. 25 минути за обезкостени парчета.
Как да разберете кога месото е готово?
Най-добре е да го проверите на допир. Притиснете внимателно месото с ръка. Ако е твърдо и оказва съпротива, значи е готово. Ако предпочитате да пробиете месото, ще видим какъв цвят ще излезе: червеникави сокове, месото е недопечено; розови сокове, месото е средно изпечено; безцветни сокове, месото е добре изпечено. Не го набождайте прекалено, за да не загуби соковете, които съдържа.
Когато имаме готово месо, ще го оставим Починете за около 15 минути извън фурната. Няма да го дълбаем веднага, тъй като соковете трябва да останат вътре още няколко минути.